Double Trouble @ Burger Van


Blonda si bruneta de la MTH s-au pus pe cautat cele mai misto locuri de mancat pe strada aka streetfood. Sa ne curga sosul pana la coate, sa ne lingem pe degete, sa murim de pofta…asta ne dorim si asta va dorim si voua! Ce mai aventura va fi! Ne va placea si vom cere mai mult!

Ne bucura tare faptul ca au inceput sa se miste si la noi treburile in zona de street food. S-ar putea experimenta o tona, dar suntem timizi, asa cum se intampla cu toate lucrurile la inceput. Inca e complicat sa obtii actele (mai ales pe domeniu public), cumva illegal sa gatesti pe strada si greu de gasit locuri misto de parcat, care sa nu te jupoaie de mia de euro la chirie. All in all, lucruri se intampla, iar noi suntem aici ca sa vorbim despre ele…

First stop: BurgerVan -Juicy, cheesy, bacony double trouble goodness! [Disclaimer – This is not a review]

_STI8479s

Sigur ii stiti, asa ca nu are sens sa le fac cine stie ce introducere. Ii stii de la festivalurile de mancare, de cand erau pe Doamnei sau in fata la Metropolis, le-ai mancat burgerii cand te-aidus la film la Institut (Francez), pe plaja la Oha, la Electric Castle sau Summer Well.

Eu am mancat prima data la ei in 2014 (?parca?), la Street Delivery. A fost o tristete atat de mare! Chifla nu era de calitate, carnea era prea putina, prea presata, prea ca la Mc. Nu ne-a placut si pace. 

Timpul a trecut, Petru, dintr-o curiozitate, s-adus la un interviu la ei and long story short Burger Van a inceput sa faca unii dintre cei mai buni burgeri din oras – stati linistiti, nu sunt subiectiva, eu sunt prima care-l boscorodeste daca nu gateste bine 😉

_STI8477s

Acum au 2 vanuri (InstitutulFrancezsi in Pipera, pe DimitriePompeiu),un bistro (pe strada George Vraca) si sunt the go to eatery pe la festivaluri.

Noua ne-a placutsi ne-a fost la indemana vanul de la InstitutulFrancez. Ne place gradina institutului si chiar daca nu mai este la fel de animata ca inainte, locul ramane verde, linistit si relaxant dupa o zi de munca.

Meniul nu e lung si nici complicat, iar ingredientele sunt din cele mai bune: chifla (demi-brioche) este de la Frische, chifteaua este din carne proaspat tocata, o combinatie de antricot, vrabioara si piept de vita, legume proaspete, cedar, good old bacon, ketchup, mustar si 1000 island sauce. Cartofii prajiti nu puteau lipsi si vin in doua variante: simpli sau cu sos cedar si jalapeno. Also, este veggie friendly – tree hugger burger ftw.

_STI8522s

Am bagat, ca niste doamne ce ne aflam, cel mai mare burger din meniu, double trouble: doua chiftele, bacon(extra), legume (rosii, castraveti murati, salata lolo, ceapa), doua felii de cedar…all the goodness.

Carnea gatita suficient, sucurile care iti curg printre degete, baconul crocant, cedarul lipicios, castravetele murat care echilibreaza perfect situatia, cartofii aiape care-I cere toata lumea, cu sare aromatizata cu cimbru si sos de cheddar cu jalapeno, care ciupesc just enough, buni de nu-ti ajung degetele sa-i apuci mai repede…

Puteti sa ma faceti in toate felurile, dar de cand ma stiu imi place sa mananc cu mana – porc style. This is right up my alley. E porceala maxima, ce sa mai.

Ne plac burgerii si nu ne sfiim sa ne murdarim mainile cu ei.

Text: Simona Stinga
Foto: Ionela Stoica (www.pupilegustative.ro)

_STI8533s

_STI8573s

_STI8578s

_STI8586s




Gourmet Fest


Stiti deja ca in weekend toata blogosfera culinara (si nu numai) s-a destrabalat la Gourmet Festival, pana sa va povestim pe unde-am fost, ce ne-a placut si ce nu ne-a placut nu vrem decat sa aruncam cu petale de trandafiri si complimente catre organizatori. Excelenta organizarea –  pe mine una m-au cucerit cu curatenia im-pe-ca-bi-la din zona toaletelor, sistemul de plata cu cardul la toti comerciantii – fara complicatii, fara batai de cap, elegant, frumos si faptul ca peste tot erau mese la care sa te asezi ca porcu’ cu burta la soare + programul de concerte pe gustu’ nostru.  Alta chestie care mi-a placut au fost demonstratiile gatit cu colegii de blogosfera – powered by Electrolux.

Noi am fost prea ocupate sa ne indopam fetele cu bunatati si n-am mai nimerit butoanele de instagram si facebook… Dar nu-i panica ma-dam, am reusit totusi sa tragem cateva cadre, am facut putina munca de reconstituire si iaca ce-a iesit:

_STI8628s

SIMBIO si Mangalita

La ei ne-am oprit prima data si am incercat un french (hot)dog de mangalita cu chutney de ceapa, sos cu boabe de mustar si fondue de gouda. Prima inghititura a fost interesanta, chiar buna, insa pe masura ce mancam toata treaba devenea prea grea si prea dulce.

Definitely, nu am luat eu ce trebuia! Seara, dupa concert (SuB-car-pati! Sub-car-pati!) ne-am rastignit pe fotoliile din fata BurgerVan si am sharuit un wake-up dog…bun, taica! All that egg salad, jalapenos and hot sauce…gimme more!!! Simbio primeste complimentele noatre 😉

_STI8655s

UDON la KanPai

Inca o data mi se confirma ca supa asiatica are gust bizar, nu aruncati cu oua in mine…pt ca am mancat-o, asa cu gustul ei cu tot. Mi-a placut pesmetul de tempura crocant, mi-au placut taiteii udon si prospetimea cepei verzi… supa in sine era bizara, dar spicy (which is good). Am mai gustat de la fellow foodies porcul crocant (ar fi mers ceva sos in care sa bagi bucatile alea crocante, soya like) si o chestie tot cu porc si ceva noodlesi (destul de dulce pt. gustul meu) pe care nu stiu cum o cheama 😀

_STI8658s

Paella de la Finca by Alioli

Aici a stat treaba cel mai trist. Cum am auzit atatea lucruri bune despre ei, imi doream foarte mult sa le incerc paella cu fructe de mare… Orezul era nefacut, si nu sariti pe mine cu faze de genul “orezul trebuie sa fie al dente”, stie fata cum trebuie sa fie orezul 😉 Deci, orezul trosnea in dinti, drept pt. care a fost trimisa inapoi. Oamenii au recunoscut ca au lasat orezul asa ca sa stea bob cu bob. Eu le recomand sa cumpere orez “de care trebuie” ca sa poata fi gatit exact cat trebuie si totusi sa stea bob cu bob. Au reusit sa ma intristeze cu treaba asta, si din pacate nu au fost singurii…

Midii de la Cocosul Rosu

Nici aici n-a fost combinatie. Toata lumea recomanda, dar ce-am primit noi a fost mult sub nivelul asteptarilor. Midiile erau nefacute, as in nu se desprindeam de cochilie si nu erau curatate bine. Strange enough, Dl. M le-a mancat, iar el este destul de picky.

_STI8741ss

 

Strut de la Bacania Veche

This big bird rocks! Sambata am degustat frigarui si steak si ne-au placut maxim, iar duminica am bagat tocana de strut cu Guiness si tocana de strut cu vin…NE BU NI E! Strutul asta este un fel de black angus al pasarilor. Yam!

Frito Misto de la Octopus

N-am de ce sa ma plang aici. Fructe de mare prajite in baie de ulei wiz mujdei on the side…what can you want more?!

_STI8712s

Midii si rapane de la nu mai stiu cum se numesc. 😀

Aici chiar m-am enervate pt. ca portia a fost mica, maxim 8 midii…8 da bune! Ne-au placut foarte mult! Sosul era ce trebuie, painea prajita a mers bine de intins in sos(pe care l-am sorbit pana la ultima picatura). Si rapanele au fost bune, dar fiind prima data cand am mancat, nu am termen de comparatie.

Am incercat si un cannolo siciliano, care nu a fost chiar the real deal, dar nici dezastruos n-a fost.

In rest ne-am stins setea cu alcool si din cand in cat cu cate-o ghimbirata-capsunata. Mi-a placut rose-ul Floare de  Luna de la Cramele Hallewood, Caloianul rose, nelipsit de altfel din frigiderul nostru, berea Ground Zero (Ionela s-a indragostit de Sikaru), a fost si ceva prosecco nu prea fantastic. Ne-am luat cafea si-am platit cu doua poezii scornite la dublu.

Dulciuri.

Cum Simona e destul de dulce (NOT) eu, Ionela, am simtit nevoia sa-mi indulcesc timpul petrecut cu ea, asa ca eu am dat navala la PlayBake by Eliza – si sambata si duminica – unde m-am lins pe degete dupa fiecare mini-tarta (si care m-a convinsa ca trebuie sa fac si eu tarta de ciocolata cu caramel sarat) si prajitura Andreea (cu ceva Stroh in ea) ne-bu-ni-e.

Ne-a placut! Mai vrem! Vive le festiva and once again congrats organizatorilor. 🙂

Simona & Ionela

 

 




Lahmacun (pizza turceasca)


Ca nu poti tine un gurmand pofticios si nu chiar inapt in ale gatitului pe dieta sfanta de sarmale cu mamaliguta-ciorba de burta-salata boeuf si alte delicii traditionale romanesti e elementar, draga Watson. Ca ma duce curiozitatea ca o busola langa magnet prin bucatarii de toate natiile v-ati prins deja pana acum asa ca, atunci cand Asociatia de Prietenie Romano-Turca a aruncat in directia mea invitatia la un curs de gastronomie turceasca, am sarit pe bicicleta si m-am dus tinta in bucataria cat o hala de la ICHB unde se intampla minunea.

 

lahmacun4

Meniul in dulcea limba a lui Suleyman imi parvenise deja: ciorba de arpacas cu spanac (de-men-ta!!!), vinete cu carne, lahmacun sau pizza turceasa, desertul revani si ceaiul turcesc. Dubiile maxime erau legate de sus-mentionata ciorba, vinetele in orice combinatie nu aveau cum sa dea gres, pizza e pizza iar de dulce si ceai sunt addicted.

Confuzia a intervenit cand Esra, gazda noastra din sud-estul Turciei, a purces prin a pune la fiert in doua oale cu presiune doua tipuri de carne de vita, pentru ciorba si vinete, a pregatit in doi timpi si trei miscari compozitia pentru revani, a framantat aluatul pentru lahmacun, a preparat carnea tocata cu toate cele necesare tot pentru lahmacun si a pregatit spanacul pentru ciorba – simultan! Am auzit ca femeile turcoaice sunt mari bucatarese si e de mare lauda sa gatesti mult si bine si gustos dar, sa stapanesti toate etapele fara sa omiti vreun ingredient, cu o haita de femei dupa tine care pun intrebari in continuu e semn de woman on a mission!

Dupa inca vreo doua ore in care am aflat cum sta treaba cu carnea helal, cum de ciorbele turcesti sunt toate supe-crème, dulciurile lor sunt dulci de tot iar bautura turceasca nationala este ceaiul si nu cafeaua, gata au fost patru feluri: ciorba – Ispanaklı bulgur çorbası, aperitiv – Lahmacun , fel principal  – Hünkar begendi si desert – Revani , toate stropite din belsug cu ceai – Çay.

Ce sa va spun: ciorba acrisoara, densa ca o tocanita si buuuuuuna a fost surpriza serii. Nu stiu de ce nu ma asteptam sa aiba ce gust a avut si sa iasa cum a iesit dar, ce sa mai! Lahmacunul a demonstrat ca turcii sunt mari mesteri la umplutura de pizza iar, stropit cu lamaie si presarat din blesug cu patrunjel, te face sa mananci pana mori, invii si mai mananci unul!

Pentru prima data am luat in calcul vinetele pe post de un piure spumos si delicios (dar vinetele sunt delicioase in any shape, size and recipe) alaturate unei tocanite de carne cu ardei iar revani, cel mai dulce dulce si cel mai usor de facut dulce, e musai de experimentat si acasa.

 

A doua sesiune de curs se intampla vineri, pe 22 aprilie, intre 17:00 – 19:00 iar meniul la care am plescait deja de cateva ori e:

– supă cremă de linte
– karniyarik (vinete umplute cu carne)
– pilaf turcesc
– cacik (sos de iaurt cu castraveți)
– cafea turcească
– güllaç (prăjitură cu lapte)

Detalii despre preparate, adresa si ce mai trebuie gasiti aici. Cum a fost data trecuta vedeti aici.

Ca doar nu credeati ca doar ma laud si nu va povestestc nici o reteta din cele invatate! ntz, ntz, ntz!

Deci cine vrea o reteta de lahmacun ca la mama lor, a turcilor, predata direct de-o turcoaica sprintena?

lahmacun

Portii: 2-3 infometati

Pentru aluat ai nevoie de:

  • Faina – 2 pahare mari de ikea
  • Drojdie uscata – 7 gr
  • Sare – 1 lingurita
  • Apa calduta – 200 ml
  • Ulei – 1 lingura

Pentru umplutura ai nevoie de:

  • Ceapa – 1 buc. mare, generoasa
  • Ardei verde – 2 buc
  • Ardei rosu – 2 buc
  • Pasta de tomate – 1 lingura
  • Carne tocata de vita – 1/2 kg
  • Patrunjel  – 2 legaturi
  • Sare – 1/5 lingurita
  • Piper – dupa gust
  • Lamaie – 1 buc

Ca sa faci aluatul pune drojdia la inmuiat timp de 10 minute in apa calduta – 200ml. Adauga drojdia peste faina, apoi uleiul si sarea. Daca aluatul este mult prea lipicios mai completeaza treptat cu faina. Eu am facut de 2 ori pana acum  dupa aceeasi reteta, odata n-a mai fost nevoie de completare cu faina, odata am mai pus cat sa nu se mai lipeasca de degete. Framanta-l si apoi lasa-l la dospit vreme de 20 minute. Ca sa-l ajuti sa creasca pune sub castronul cu aluatul un extra castron cu apa calda si acopera aluatul cu un prosop curat de bucatarie.

Pentru umplutura toaca marunt sau fii fata/ baiat destept si baga totu’ la blender – ceapa + rosii + ardei. Amesteca-le pe toate si apoi adauga pasta de tomate, sarea si piperul. Toaca patrunjelul maruntel si amesteca-l cu celelalte ingrediente.

Aluatu-l imparte-l in in 5-6 mingiute – viitoare lipii. Arunca pe masa de lucru faina din belsug si cu un facalet intinde aluatul pana ai niste lipii rotunde, ovale sau orice alta forma iti place tie. Gazda noastra ne-a invatat ca putem sa le coacem in 2 variante: la tigaie sau la cuptor. Eu am incercat si varianta la tigaie dar la mine a iesit dezastru. Asa ca prefer sa le fac la cuptor. Aranjeaza lipiile in cuptor, o sa-ti intre 2-3, peste care pune umplutura, nu foarte mult, strat destul de subtire, cat sa-ti ajunga pentru toate cele 5-6 lipii. Sau poti sa fi cu o secunda mai dăsteapta si sa intinzi tot aluatul in tava peste care sa pui umplutura. Da’ n-o sa ai lipii rotunde, da’ o sa se faca mult mai repede. Se coc in 20 – 25 de minute. Cand sunt gata stropeste lipiile cu lamaie (daca-ti place) si imprastie patrunjel tocat peste ele. Cu cat mai mult cu atat mai bine. Daca vrei pune-i si niste ceapa. Ca sa fie bine, sa nu fie rau.

Text: Anca (Miranda Roz)
Foto: Ionela Stoica

lahmacun




Trippa al sugo sau Tocăniţă de burtă


Trippa al sugo aka tocăniţă cu burtă de vită este un preparat tipic italian regasit preponderent în regiunea centrală (gastrnomia romană şi toscană) şi de nord (milaneză şi veneţiană). Este street food tradiţional italian şi dacă eşti pasionat de gastronomie şi te simţi un fel de Andrew Zimmern, atunci trebuie să o încerci.

Alături de lampredotto (sendviş cu stomac de vită şi salsa verde) este un must-try dacă ajungi în Florenţa. Se găsesc la toate rulotele cu mâncare din oraş, dar eu le recomand pe care unde este coada cea mai mare. Personal, am încercat-o la o rulotă din faţa Pieţei Centrale din Florenţa, costa 4,5 euro. Am încercat să o gătesc şi eu. Mai am ceva de îmbunătăţit la ea, dar data viitoare când ajung în Florenţa (adică la sfârşitul lunii :D) o interoghez pe doamna de la care am mâncat, poate aflu reteţa pe care o foloseşte. *fingers crossed*

Trippa al sugo sau Tocăniţă de burtă

Trippa al sugo sau Tocăniţă de burtă

Ai nevoie de:

  • Ulei de măsline – 2 – 3 linguri
  • Ceapa – 2 buc. dimensiune medie
  • Usturoi – 2-3 catei
  • Burta de vita – curatata si tinuta 2 ore in apa rece cu otet (1 ceasca)  si inca o ora in apa rece fara otet (totul pentru a scapa de mirosul acela de burta)
  • Rosii tocate – 2 cutii
  • Sare
  • Piper
  • Ardei iute – optional
  • Parmezan – optional
  • Patrunjel – optional

Metodă

Am început prin a fierbe burta (cca 2,5h), cu o ceapă şi ceva sare. După ce a fost gata am taiat-o fideluţă. Am călit ceapa tăiată ca şi burta şi usturoiul până s-au înmuiat, apoi am adaugat burta, am prăjit-o şi pe ea puţin (cam 15 min), am piperat bine, am adăugat roşiile şi am pus un capac. Am mai gătit cca 1 oră toată drăcovenia. La final se poate pune parmezan ras şi pătrunjel, iar dacă vă place picant puteţi servi cu puţină pastă de ardei iute (Sambal or such).

Buon Appetito!

Text & Cook: Simona Stinga
Foto: Ionela Stoica @ www.pupilegustative.ro

Trippa al_sugo sau Tocăniţă de burtă

Trippa al sugo sau Tocăniţă de burtă italiană




Chimichanga


Reteta asta a aparut pe lista mea de to do dupa ce am vazut Deadpool. De 2 ori. Pentru omul care nu merge la cinema nici in ruptul capului, pentru ca e mai usor acasa si pentru ca e zgarcit, (si pe bune acum voi cinema centers, cum bai nene sa nu aveti sucuri naturale, optiunile sunt 2: cola la supra-supra-pret sau apa. cam sec, nu?), faptul ca am vazut filmul asta de 2 ori (la patrat ;))) inseamna ceva. Ca e tare. Ca are genul ala de umor gone wrong. Si ca un wannabe fan, am inceput sa citesc trivia, pentru ca sunt atat de multe referinte la x-men (a trebuit sa-l vedem si pe asta pentru o imagine completa a filmului), cu care nu o sa va incarc memoria, decat daca vreti. Bottom line, am gugaluit care e legatura dintre Deadpool si chimichanga siiii… nu, nu este mancare preferata, he just likes saying the word. chimichanga. chimichanga. Asa ca a trebuit sa vad care-i treaba cu chimichanga asta. Si voi vreti acelasi lucru?

Chimichanga

Pentru 2 persoane, adica 4 chimichanga, ai nevoie de:

  • Ulei floarea soarelui – 4 linguri
  • Unt – 2 cuburi – 50gr
  • Ceapa – 1 buc. tocata
  • Usturoi – 3 catei tocati
  • Ardei iute – 1 buc. tocat (fara seminte daca vrei sa fie mai putin iute)
  • Pudra de chilli – 1 lingurita
  • Chimion – 1/2 lingurita
  • Sare
  • Rosii – 2 buc medii tocate cubulete si curatate de samburi
  • Pui – 300g pui rotisat, sau facut pe grill
  • Smantana grasa – 30% grasime – 1 cutie 200g
  • Fasole rosie – 1 conserva
  • Tortilla – 4 buc.
  • Branza Cheddar (de la dumnezeu :)) – 100gr rasa (ei folosesc monterey jack cheese, si daca gasiti la noi sa-mi spuneti si mie, iar cheddarul este cel mai bun inlocuitor recomandat)
  • Salata – optional

Time to make the fucking Chimichangas.

Preincalzeste cuptorul. Pune intr-o tigaie 2 linguri de ulei impreuna cu urmatoarele: ceapa tocata, usturoiul si ardeiul – 3-5 minute. Adauga apoi chilli, chimion si sare – mai tine-le 30 de secunde. Adauga rosiile, puiul tocat bucati si jumatate din cutia cu smantana. Lasa-le pe foc timp de 2 minute apoi da-le deoparte. Intinde bucatile de tortila pe masa si pune pe fiecare lipie: 2 linguri de fasole  ai grija sa nu pui pana in capat, lasa o margine 2 – 3 cm sus – jos.  Continua cu compozitia cu pui din tigaie – imparte-o astfel incat sa-ti ajunga in fiecare lipie. Presara branza rasa si impatureste (vezi ca pe spatele amabalajului de tortilla sunt instructiuni grafice). Topeste intr-un bolisor untul cu cele 2 linguri de ulei. Dupa ce le-ai impaturit si le-ai pus intr-o tava tapetata cu hartie de copt unge-le cu mixul de ulei-unt. Baga-le la cuptor: 8 minute pe-o parte, 8 minute pe cealalta parte – dupa ce le-ai intors nu uita sa le ungi. 

Dupa ce le-ai scos mai poti pune peste ele branza rasa, smantana sau langa ele niste salata.

Foto & text: Ionela Stoica

Chimichanga2




Supa cu Tortilla - supa mexicana


Supa asta vine cu o poveste. Nu, nu cu povestea “Mamicaaa imi e fuoame! search pe google. gasit retetat. facut.  placut.  dat mai departe.” Nu de data asta. Prietena mea, ma bate la cap cu supa asta de cateva luni bune “Bai Ionela, supa asta este geniala! Mi-a schimbat conceptia despre supe, are avocado si smantana si este ataaaat de buna!” Andreea poate fi destul de convingatoare cand vrea, dar cum mie avocado nu-mi spune nimic (ba din contra) am amanat momentul pana cand a luat ea polonicul si i-a dat bice. Asa ca intr-o seara vreo 10 oameni au lins farfuriile dupa supa asta. Si pe bune ca merita sa intre in platelist (get it? Plate List?) la nesfarsit.

Tortilla Soup - Supa picanta mexicana
Ai nevoie de:

  • Ulei
  • Ceapa –  2 buc. tocate
  • Usturoi – 3 catei tocati si ei
  • Rosii coapte – 3 buc. tocate – daaaaaaaar pentru ca iarna si rosii nu foarte bune in comert, am folosit conserva de rosii tocate de la Sun Food)Minunata!
  • Ardei iuti – 2 buc. (daca te simti curajos baga mai multi) tocati foarte marunt
  • Sare
  • Piper
  • Tortilla – 1 pachet
  • Piept de pui –  1 buc
  • Avocado – 2 buc.
  • Lime – 1 buc.
  • Smantana
  • Supa de legume sau pui (sau 2 cuburi magice)
  • Coriandru (daca gasesti, dar nu e musai, ca-i mai mult de decor)

Pune o cratita maricica pe foc, in care ai pus cam 3 linguri de ulei. Caleste ceapa, usturoiul, ardeiul iute (tocat marunt marunt de tot), rosiile cuburi si sarea si piperul. Tine-le pe foc 15 minute. Dupa 15 minute toarna supa peste legume si las-o sa fiarba inca 20 de minute.

Intre-timp pune intr-o tigaie ulei pentru prajit. Este foarte important sa ai lipii de tortilla (singurul loc unde stiu ca o sa gasesti cu siguranta tortilla este la Lidl, si sa nu cumva sa indraznesti sa le inlocuiesti cu altceva ca ne suparam. Pe bune, supa asta nu degeaba se numeste “Tortilla Soup”!) Acum lipiile astea taie-le mai intai  pe jumatate, apoi fiecare jumatate in fasii. Pune fasiile de tortilla in uleiul incins si prajeste-le pe fiecare parte pana cand devin crocante si aurii pe toate partile. Muta-le intr-o farfurie pe care ai pus cateva servetele de hartie pentru a scapa de excesul de ulei. Cat timp inca sunt fierbinti presara sare peste ele.

Pieptul de pui feliat il poti face intr-o tigaie sau pe un grill. Cert este ca daca vrei carne in supa asta, acum este momentul. Dupa ce pieptul este gata rupe-l in fasii foarte subtiri. Nu, nu-l toci, il destrami de-a lungul fibrei. Pune-l separat intr-un bol din care fiecare se poate servi.

Supa asta este foarte flexibila, numai buna pentru o masa cu prietenii tai vegetarieni, asa cum am servit-o noi. De ce? Dupa ce supa este gata, tu iti pui din ce vrei cat vrei. Asa ca in farfurii tu o sa pui baza (supa fara nimic altceva) si separat in boluri, farfurioare si bolulete o sa pui restul ingredientelor  – un bol cu carnea de pui (rupta in fasii nu uita!) – un bol cu avocado – un bol cu smantana si un bol cu lime taiat wedgees. Neaparat sa ai la masa lime si smantana!

In caz ca nu este suficient de iute mai poti completa cu niste fulgi de chilli. Sau ii poti trage pe nas daca chiar simti nevoia. We are not here to judge! Doar sa mancam! 😛

Reteta: Mustarica
Foto: Ionela Stoica

Tortilla Soup - Supa picanta mexicana

Tortilla Soup - Supa picanta mexicana




Croque monsieur


Cum transformi un sandwich in ceva extraordinar dintr-un foc? Simplu ca “Bonjour”, ii dai nume frantuzesc! Astazi pe mesele voastre de dimineata: Croque Monsieur! Adica felii de paine unse cu mustar Dijon, sunca, branza gruyere (sau cheddar), oua, lapte, sare si piper. La cuptor. 20 – 30  de minute. Micul dejun este gata.

Croque monsieur retetaPentru 2 portii ai nevoie de:

  • Paine feliata – 4 felii (acum stii si tu ca nu e musai sa-ti iei paine feliata, o sa iasa foarte bun si cu painea pe care o ai)
  • Sunca – 2 felii
  • Mustar Dijon
  • Oua – 6 buc.
  • Lapte – 100 ml
  • Sare
  • Piper
  • Branza Gruyere (sau cheddar) – 2 felii + extra pentru a fi rasa pe deasupra, deci nu foarte multa

Unge feliile de paine cu mustar, pune feliile de branza, sunca si fa-le sandwich. Daca faci cu toast taie-le in triunghiuri, aranjeaza-le intr-o tava astfel incat sa nu ramana prea mult spatiu pe margini. Intr-un bol bate oualele cu laptele, sarea si piperul. Toarna totul peste sandwich-urile din tava. Este de preferat sa acoperi tava cu o folie, sa o lasi in frigider sa se imbite de ou si lapte. A doua zi de dimineata, inainte de a le baga la cuptor mai presara peste ele branza rasa si baga-le la cuptor. Cum ziceam mai sus, 20 – 30  de minute.  Ai grija, miezul se face mai greu. 😉

Foto & Text: Ionela Stoica

Croque monsieur reteta




Pate de ton cu capere si anșoa


Deși zilele astea nu prea ne arde de gătit, ne-am făcut timp pentru a recrea o gustare foarte apreciată la petrecerea mea aniversară (stay tuned, vin și altele). Este foarte ușor de pregătit și conține ingredient pe care, dacă ești strângătoare ca mine, le găsești în cămară.

Rețeta am găsit-o la Nigella și puteam să jurcă este a ei, însă când am intrat pentru o verificare a rețetei am constatat că este a unui unknown user. Așadar, multumesc domnule/doamnă unknown user, vă pricepeți, se pare.

Pate de ton cu capere si anșoa

Ai nevoie de:

  • 4 cutii de ton înulei(aprox. 400g de ton scurs de ulei)
  • 100g de unt la temperature camerei
  • 100g de cream de brânză (tip Philadelphia) la temperature camerei
  • Câteva capere (cca 10-15) scurse de saramură și trecute printr-un jet de apă rece
  • 6 fileuri de anșoa
  • Zeama de la jumătate de lămâie

Pate de ton cu capere si anșoa

Metodă

Metoda este cât se poate de simplă: se iau toate ingredinetele, se pun într-un recipient inalt si strâmt– eu am folosit cana gradată pentru că este suficient de încăpătoare pentru toată compoziția. Am pus mixerul vertical (blender de mână) în funcțiune și în mai puțin de 5 minute am avut cel mai delicios pate de ton. Chestia asta se mixează în funcție de consistența pe care o preferi.

La început este puțin mai greu de mixat, așa că am amestecat compoziția cu o spatula, apoi am bagat mixerul. Cred că merge și la robot, însă mie îmi este mega lene să-l curăț după, așa că mă descurc si fără el.

That’s all, folks! Poftă!

Text & Cook: Simona Stinga
Foto: Ionela Stoica

Pate de ton cu capere si anșoa

Pate de ton cu capere si anșoa

Pate de ton cu capere si anșoa




Kulebyaka - Placinta traditional ruseasca cu somon, orez si ciuperci


Daca-i august inseamna ca este randul meu sa fiu gazda pentru TheFoodConnection & Savori Urbane, si in acesta luna o sa rulam cu retete rusesti. Asa ca zilele trecute cand era frig si ploua, am gasit ocazia perfecta pentru a-i da drumul cuptorului! Mvaaai nu stiti voi cat de mult imi place mirosul de ploaie, mirosul de pamant ud, zgomotul picaturilor pe frunze… si cel mai mult imi place ca nu trebuie sa ies din casa (da sunt si chestii care nu-mi plac, cum ar fi zilele de luni in care ploua si trebuie sa plec din casa spre muncile campului, nu-mi place nici cand uit sa-mi bag papucii in casa si ma trezesc cu ei uzi – stiu, stiu, este vina mea, sau atunci cand intru in curte si Scama – za dog isi manifesta intentiile artistice (prost intelese de mine) pe hainele mele) adica vorba aia: “Vreme buna de numarat bani si facut copii!” sau placinte… azi ruseasca! Pentru ca la placinte inainte la razboi inapoi, cum altfel mah?

_STI0067s

Ingrediente pentru clatita:

  • Lapte – 200ml
  • Oua – 2
  • Zahar – 1 lingura
  • Sare – 1/2 lingurita
  • Faina – 125 g

Stratul facut din peste:

  • Somon – 500g
  • Sare – 1/4 lingurita
  • Piper proaspat macinat – 1/4 lingurita
  • Vin alb – 4 linguri
  • Cimbru – cateva crengute sau 1 lingurita
  • Apa

Stratul cu ciuperci:

  • Orez fiert – 1 cana
  • Sare
  • Ulei de masline – 1 lingura
  • Piper proaspat macinat – 1/2 lingurita
  • Ceapa – 1 buc. tocata
  • Usturoi – 2 catei tocati
  • Ciuperci champignon –  500g
  • Oua – 2 buc. fierte tari

Crusta:

Aluat de foietaj – 1 pachet

Rusii astia cam stiu cum sa faca dintr-o felie de placinta un fel principal din care sa te saturi si sa uiti de mancare timp de cateva ore bune… si placinta asta raspunde la intrebarea “Cu ce sa fie?” “Cu de toate!” Asa ca am inceput cu inceputul, si am pus la dezghetat una bucata aluat de foietaj (atentie aluat de foietaj, nu foi de placinta, d’oh Ionela) sau il puteti face, dar mie personal mi se pare ca asta cumparat este destul de bun, si te scuteste de o treaba in plus si multa faina aruncata prin bucatarie…

Pentru ca placinta asta ii una in 2 straturi: stratul nr. 1 facut din ciuperci si orez si stratul nr. 2 facut din peste, ei bine trebuie sa separi straturile astea cu ceva, adica cu niste clatite. Asa ca vom incepe prin a face clatitele. Am amestecat laptele cu cele 2 oua, peste care am adaugat zaharul, sarea si faina – batute cu un tel. Dupa ce am obtinut compozitia de clatite, am uns cu putin ulei o tigaie si le-am copt, 3-4 minute pe fiecare parte, pana cand au capatat culoarea aia aurie, frumoasa. Mie din compozitia asta mi-au iesit 7 clatite.

Intr-o oala am pus apa la fiert impreuna cu crengutele de cimbru, sare, piper si vin alb. Cand a inceput sa fiarba am pus si somonul la fiert – foc mediu – 10 minute. Dupa l-am scos si l-am pus deoparte ca sa se raceasca, apoi l-am rupt in bucatele.

Pentru a face umplutura cu ciuperci am sotat ceapa (intr-o tigaie incapatoare) 3-5 minute, peste care am pus usturoiul, sarea si piperul –  inca 2 minute. Peste toata nebunia asta am adaugat ciupercile tocate grosier – inca cateva minute, pana cand isi mai lasa din apa. Amesteca ciupercile cu oualele taiate in bucatele, orezul fiert, si mararul tocat marunt.

Ca sa asamblezi toate nebunia asta arunca niste faina pe blatul de lucru, intinde foitajul, pune prima clatita. Eu dintr-un pachet de foietaj am facut 2 placinte, una maaare si una mai mica (cea din poza). Acum, ca sa le asamblezi intinde aluatul, pune o clatita, peste clatita pune umplutura cu ciuperci, peste ele inca o clatita si apoi un strat de bucati de peste si inca o clatita. Imbraca totul cu jumatatea de aluat ramasa si impatureste-i capetele. Am incercat sa-i fac si ceva decoratiuni cu peste, adica din alutul ramas (de la placinta mica) am decupat cu un cutit pestisori pe care i-am pus peste aluat. Am mutat placinta intr-o tava in care am pus hartie de copt.

Intr-un castron am batut un ou cu 2 linguri de lapte, cu care am uns placinta pe desupra. Am bagat-o la cuptor timp de 45 de minute in cuptorul pre-incalzit. Se serveste fierbinte sau la temperatura camerei. Buna si a doua zi ca pachetel. 😉

Kulebyaka - Placinta traditional ruseasca cu somon, orez si ciuperci




Retete rusesti - Food Connection


Stiti voi cum in fiecare luna in cadrul FoodConnection se intampla sa descoperim bucataria altor popoare, initiativa lansata de fetele de la Savori Urbane, Oana si Diana, ei bine luna aceasta, noi vom fi gazdele retetelor rusesti!

Pentru ca in mother Russia e frig, bucataria lor se bazeaza foarte mult pe culturi (grau, secara, orz, hrisca), radacinoase (cartofi, morcovi, napi, sfecla) ce se pot dezvolta in acest mediu friguros, si peste (fiind tara predominant  ortodoxa, pestele este singura carne acceptata in timpul postului – si au destul de multe zile dedicate acestui lucru). Mancarea traditional ruseasca este grea, satioasa si picanta, iar smantana este foarte apreciata de catre acestia, fiind prezenta la aproape fiecare masa. Pentru rusi, mesele fara o supa sunt incomplete, si au o maaare varietate de supe, atat calde cat si reci (supa de varza, bors de sfecla, supa de peste si altele ce au ca baza carnea si smantana). In Rusia salata nu este ceva usor, cum se intampla sa fie in cultura tarilor vestice…oh nu, nu, nu salata este de obicei grea, cu carne, cartofi, maioneza, sfecla si morcovi (cea mai cunoascuta reteta de salata ruseasca se numeste OLIVIE dupa numele inventatorului, un bucatar francez… dar cred ca va suna cunoscuta combinatia de cartofi, morcovi, maioneza si carne. 😉

Asa ca in aceasta luna 15 august – 15 septembrie,  mai treceti pe aici, ca sa vedeti ce punem la cale!

Retete-Internationale-The-Food-Connection-Savori-Urbane

Si ca sa dam drumul la treaba vi-i arat cu degetul pe ceilalti bloggeri participanti:

Andreea Craciun – Andie: Fun. Food. Photography

Teodora Rogobete – Teo’s Kitchen

Cosmin si Daiana Ordean Boc – Simplu si Bun

Laura Laurentiu – Retete Ca La Mama

Oana Igretiu & Diana Rajos Nicolin – Savori Urbane

Laura Adamache – Retete Culinare Laura Adamache

Cristina Toth – Diva in Bucatarie

Cornel Mitrut – The Wandering Oltean

Catalina Zaharescu Tiensuu – Kiss The Cook

Mihaela Sava – La PrajiturEla

Diana Duca – Disturbingly Delicious

Andra Constantinescu – Menta si Rozmarin

Cristina Mehedinteanu – Anason cu Lapte

Isabela Dobrin – Isabela Cuisine

Simona Haliga – Alison’s Trials

Brindusa – Cooking With My Soul

Didi – Atelierele Roua

Florin Itu – Crazy Mother Cooker

Dia Daria – Retetele Mele Dragi

Dana Burlacu Visternicu – Prajiturici si Altele

Claudia Vasilache – Lecturi si Arome

Corina Adriana Ureche – Pofta Vine Gatind

Ionela Stoica – Milk and Toast and Honey

Cezar Stanislau – Skip to My Lou

Margot – Bistro Margot

Mai jos galeria de retete:

Okroshka - supa rece ruseasca

Okroshka – supa rece ruseasca Diva in Bucatarie

Kulebyaka - Placinta traditional ruseasca cu somon, orez si ciuperci

Kulebyaka – Placinta traditional ruseasca cu somon, orez si ciuperci

Sharlotka- pandispan cu mere

Sharlotka- pandispan cu mere – Lecturi si Arome

 

Chec-cu-gris-si-cacao-Mannik-Savori-Urbane-1s

Chec cu gris si cacao – Mannik @Savori-Urbane

Cornulete-fragede-cu-nuca-si-untura-Savori-Urbane-3_s

Cornulete fragede cu nuca si untura @Savori-Urbane

placinta-ruseasca-cu-pui-si-ciupercis

PLACINTA RUSEASCA CU PUI, CIUPERCI SI OREZ – KURNIK @Diva in Bucatarie

Mannik – Chec cu gris si ciocolata

Mannik – Chec cu gris si ciocolata @ Roua Vision

 

KULICH – COZONAC RUSESC PENTRU PASTE

KULICH – COZONAC RUSESC PENTRU PASTE @Diva in Bucatarie

Tort Napoleon

Tort Napoleon @ Prajiturici si altele

Paine cu maia: Borodinsky

Paine cu maia: Borodinsky @ Menta si Rozmarin

Borş rusesc de sfeclă @ Sunny Side Up

Borş rusesc de sfeclă @ Sunny Side Up

Jeleu de ciocolata

Jeleu de ciocolata @ Dia – Retetele mele dragi

Branzoaice cu maia

Branzoaice cu maia @ Simplu si bun