Gourmet Fest


Stiti deja ca in weekend toata blogosfera culinara (si nu numai) s-a destrabalat la Gourmet Festival, pana sa va povestim pe unde-am fost, ce ne-a placut si ce nu ne-a placut nu vrem decat sa aruncam cu petale de trandafiri si complimente catre organizatori. Excelenta organizarea –  pe mine una m-au cucerit cu curatenia im-pe-ca-bi-la din zona toaletelor, sistemul de plata cu cardul la toti comerciantii – fara complicatii, fara batai de cap, elegant, frumos si faptul ca peste tot erau mese la care sa te asezi ca porcu’ cu burta la soare + programul de concerte pe gustu’ nostru.  Alta chestie care mi-a placut au fost demonstratiile gatit cu colegii de blogosfera – powered by Electrolux.

Noi am fost prea ocupate sa ne indopam fetele cu bunatati si n-am mai nimerit butoanele de instagram si facebook… Dar nu-i panica ma-dam, am reusit totusi sa tragem cateva cadre, am facut putina munca de reconstituire si iaca ce-a iesit:

_STI8628s

SIMBIO si Mangalita

La ei ne-am oprit prima data si am incercat un french (hot)dog de mangalita cu chutney de ceapa, sos cu boabe de mustar si fondue de gouda. Prima inghititura a fost interesanta, chiar buna, insa pe masura ce mancam toata treaba devenea prea grea si prea dulce.

Definitely, nu am luat eu ce trebuia! Seara, dupa concert (SuB-car-pati! Sub-car-pati!) ne-am rastignit pe fotoliile din fata BurgerVan si am sharuit un wake-up dog…bun, taica! All that egg salad, jalapenos and hot sauce…gimme more!!! Simbio primeste complimentele noatre 😉

_STI8655s

UDON la KanPai

Inca o data mi se confirma ca supa asiatica are gust bizar, nu aruncati cu oua in mine…pt ca am mancat-o, asa cu gustul ei cu tot. Mi-a placut pesmetul de tempura crocant, mi-au placut taiteii udon si prospetimea cepei verzi… supa in sine era bizara, dar spicy (which is good). Am mai gustat de la fellow foodies porcul crocant (ar fi mers ceva sos in care sa bagi bucatile alea crocante, soya like) si o chestie tot cu porc si ceva noodlesi (destul de dulce pt. gustul meu) pe care nu stiu cum o cheama 😀

_STI8658s

Paella de la Finca by Alioli

Aici a stat treaba cel mai trist. Cum am auzit atatea lucruri bune despre ei, imi doream foarte mult sa le incerc paella cu fructe de mare… Orezul era nefacut, si nu sariti pe mine cu faze de genul “orezul trebuie sa fie al dente”, stie fata cum trebuie sa fie orezul 😉 Deci, orezul trosnea in dinti, drept pt. care a fost trimisa inapoi. Oamenii au recunoscut ca au lasat orezul asa ca sa stea bob cu bob. Eu le recomand sa cumpere orez “de care trebuie” ca sa poata fi gatit exact cat trebuie si totusi sa stea bob cu bob. Au reusit sa ma intristeze cu treaba asta, si din pacate nu au fost singurii…

Midii de la Cocosul Rosu

Nici aici n-a fost combinatie. Toata lumea recomanda, dar ce-am primit noi a fost mult sub nivelul asteptarilor. Midiile erau nefacute, as in nu se desprindeam de cochilie si nu erau curatate bine. Strange enough, Dl. M le-a mancat, iar el este destul de picky.

_STI8741ss

 

Strut de la Bacania Veche

This big bird rocks! Sambata am degustat frigarui si steak si ne-au placut maxim, iar duminica am bagat tocana de strut cu Guiness si tocana de strut cu vin…NE BU NI E! Strutul asta este un fel de black angus al pasarilor. Yam!

Frito Misto de la Octopus

N-am de ce sa ma plang aici. Fructe de mare prajite in baie de ulei wiz mujdei on the side…what can you want more?!

_STI8712s

Midii si rapane de la nu mai stiu cum se numesc. 😀

Aici chiar m-am enervate pt. ca portia a fost mica, maxim 8 midii…8 da bune! Ne-au placut foarte mult! Sosul era ce trebuie, painea prajita a mers bine de intins in sos(pe care l-am sorbit pana la ultima picatura). Si rapanele au fost bune, dar fiind prima data cand am mancat, nu am termen de comparatie.

Am incercat si un cannolo siciliano, care nu a fost chiar the real deal, dar nici dezastruos n-a fost.

In rest ne-am stins setea cu alcool si din cand in cat cu cate-o ghimbirata-capsunata. Mi-a placut rose-ul Floare de  Luna de la Cramele Hallewood, Caloianul rose, nelipsit de altfel din frigiderul nostru, berea Ground Zero (Ionela s-a indragostit de Sikaru), a fost si ceva prosecco nu prea fantastic. Ne-am luat cafea si-am platit cu doua poezii scornite la dublu.

Dulciuri.

Cum Simona e destul de dulce (NOT) eu, Ionela, am simtit nevoia sa-mi indulcesc timpul petrecut cu ea, asa ca eu am dat navala la PlayBake by Eliza – si sambata si duminica – unde m-am lins pe degete dupa fiecare mini-tarta (si care m-a convinsa ca trebuie sa fac si eu tarta de ciocolata cu caramel sarat) si prajitura Andreea (cu ceva Stroh in ea) ne-bu-ni-e.

Ne-a placut! Mai vrem! Vive le festiva and once again congrats organizatorilor. 🙂

Simona & Ionela

 

 




Kulebyaka - Placinta traditional ruseasca cu somon, orez si ciuperci


Daca-i august inseamna ca este randul meu sa fiu gazda pentru TheFoodConnection & Savori Urbane, si in acesta luna o sa rulam cu retete rusesti. Asa ca zilele trecute cand era frig si ploua, am gasit ocazia perfecta pentru a-i da drumul cuptorului! Mvaaai nu stiti voi cat de mult imi place mirosul de ploaie, mirosul de pamant ud, zgomotul picaturilor pe frunze… si cel mai mult imi place ca nu trebuie sa ies din casa (da sunt si chestii care nu-mi plac, cum ar fi zilele de luni in care ploua si trebuie sa plec din casa spre muncile campului, nu-mi place nici cand uit sa-mi bag papucii in casa si ma trezesc cu ei uzi – stiu, stiu, este vina mea, sau atunci cand intru in curte si Scama – za dog isi manifesta intentiile artistice (prost intelese de mine) pe hainele mele) adica vorba aia: “Vreme buna de numarat bani si facut copii!” sau placinte… azi ruseasca! Pentru ca la placinte inainte la razboi inapoi, cum altfel mah?

_STI0067s

Ingrediente pentru clatita:

  • Lapte – 200ml
  • Oua – 2
  • Zahar – 1 lingura
  • Sare – 1/2 lingurita
  • Faina – 125 g

Stratul facut din peste:

  • Somon – 500g
  • Sare – 1/4 lingurita
  • Piper proaspat macinat – 1/4 lingurita
  • Vin alb – 4 linguri
  • Cimbru – cateva crengute sau 1 lingurita
  • Apa

Stratul cu ciuperci:

  • Orez fiert – 1 cana
  • Sare
  • Ulei de masline – 1 lingura
  • Piper proaspat macinat – 1/2 lingurita
  • Ceapa – 1 buc. tocata
  • Usturoi – 2 catei tocati
  • Ciuperci champignon –  500g
  • Oua – 2 buc. fierte tari

Crusta:

Aluat de foietaj – 1 pachet

Rusii astia cam stiu cum sa faca dintr-o felie de placinta un fel principal din care sa te saturi si sa uiti de mancare timp de cateva ore bune… si placinta asta raspunde la intrebarea “Cu ce sa fie?” “Cu de toate!” Asa ca am inceput cu inceputul, si am pus la dezghetat una bucata aluat de foietaj (atentie aluat de foietaj, nu foi de placinta, d’oh Ionela) sau il puteti face, dar mie personal mi se pare ca asta cumparat este destul de bun, si te scuteste de o treaba in plus si multa faina aruncata prin bucatarie…

Pentru ca placinta asta ii una in 2 straturi: stratul nr. 1 facut din ciuperci si orez si stratul nr. 2 facut din peste, ei bine trebuie sa separi straturile astea cu ceva, adica cu niste clatite. Asa ca vom incepe prin a face clatitele. Am amestecat laptele cu cele 2 oua, peste care am adaugat zaharul, sarea si faina – batute cu un tel. Dupa ce am obtinut compozitia de clatite, am uns cu putin ulei o tigaie si le-am copt, 3-4 minute pe fiecare parte, pana cand au capatat culoarea aia aurie, frumoasa. Mie din compozitia asta mi-au iesit 7 clatite.

Intr-o oala am pus apa la fiert impreuna cu crengutele de cimbru, sare, piper si vin alb. Cand a inceput sa fiarba am pus si somonul la fiert – foc mediu – 10 minute. Dupa l-am scos si l-am pus deoparte ca sa se raceasca, apoi l-am rupt in bucatele.

Pentru a face umplutura cu ciuperci am sotat ceapa (intr-o tigaie incapatoare) 3-5 minute, peste care am pus usturoiul, sarea si piperul –  inca 2 minute. Peste toata nebunia asta am adaugat ciupercile tocate grosier – inca cateva minute, pana cand isi mai lasa din apa. Amesteca ciupercile cu oualele taiate in bucatele, orezul fiert, si mararul tocat marunt.

Ca sa asamblezi toate nebunia asta arunca niste faina pe blatul de lucru, intinde foitajul, pune prima clatita. Eu dintr-un pachet de foietaj am facut 2 placinte, una maaare si una mai mica (cea din poza). Acum, ca sa le asamblezi intinde aluatul, pune o clatita, peste clatita pune umplutura cu ciuperci, peste ele inca o clatita si apoi un strat de bucati de peste si inca o clatita. Imbraca totul cu jumatatea de aluat ramasa si impatureste-i capetele. Am incercat sa-i fac si ceva decoratiuni cu peste, adica din alutul ramas (de la placinta mica) am decupat cu un cutit pestisori pe care i-am pus peste aluat. Am mutat placinta intr-o tava in care am pus hartie de copt.

Intr-un castron am batut un ou cu 2 linguri de lapte, cu care am uns placinta pe desupra. Am bagat-o la cuptor timp de 45 de minute in cuptorul pre-incalzit. Se serveste fierbinte sau la temperatura camerei. Buna si a doua zi ca pachetel. 😉

Kulebyaka - Placinta traditional ruseasca cu somon, orez si ciuperci




Peste la cuptor umplut cu ciuperci


Cateodata inspiratia pentru mancare vine din cu totul alte parti decat frigiderul sau poftele sau internetul sau cartile, peste reteta asta am dat dupa un weekeng cu ma’ lovely Catalina @ Sunny Side Up, undeva pe la bulgari, pe langa un camping parasit (a se retine, lasat in paragina) de unde am si sterpelit aceste lemne minunate! Dupa multe emotii, si multe filme in care ne vedeam un fel de Bonnie si Clyde de Bulgaria, Mickey si Mallory Knox, Thelma si Louise, you name it, we has it,  sau in care ne gandeam ca poate locul  este parasit din cauza unei boli ce a devastat totul, fantome si altele, am reusit sa smulgem cu doua degetele (“ca niste domnisoare de pension” ca sa o citez pe Catalina) aceste minunate lemne. Suntem tare mandre de cum am gestionat situatia, si am invatat ca data viitoare sa punem in posete si urmatoarele: manusi, ciocan, levier si fierastrau, niciodata nu se stie cand poti avea nevoie de ele… nu?

Peste umplut cu ciuperci -  toate la cuptor

Portii: 2
Ai nevoie de:

  • Ulei de floarea soarelui – 1 lingura
  • Ceapa – 1buc. tocata maruntel
  • Ciuperci – 150g
  • Pesmet – 25g
  • Mustar – 2 linguri
  • Suc de la 1 lamaie
  • Marar tocat – 1 mana
  • Galbenus de ou – 1
  • Hering/ Macrou sau Pastrav (noi asta am folosit)  – 2-3 bucati (curatati de intestine)
  • Faina – 25g
  • Unt – 1 cub
  • Sare
  • Piper

Pentru inceput ne ocupam de umplutura, adica caleste intr-o lingura de ulei ceapa – 5 minute, peste care adauga ciupercile tocate cubulete – inca 2-3 minute. Pune-le deoparte si amesteca-le cu pesmetul, mustarul, mararul si galbenusul de ou. Da-i gustul cu sare si piper.

Incalzeste cuptorul din timp, cam la 180C. Pe fiecare peste fa cate 3 crestaturi pe ambele parti. Daca umplutura s-a mai racit, poti incepe sa o indesi in interiorul pestelui. Aranjeaza pestii intr-o tava unsa cu ulei, presara putina faina peste acestia, unge-i cu putin unt si stropeste-i cu suc de lamaie. Baga-i la cuptor si lasa-i acolo timp de 15- 20 de minute.

Noi i-am halit cu niste legume la cuptor, reteta clasica: morcovi pre-fierti – 7-10 minute (pana cand se inmoaie putin)  unsi cu ulei de masline, prafuiti cu sare, piper, boia (c-asa) si stropiti cu reductie de otet balsamic. Rosiile cherry au trecut si ele prin acelasi proces (mai putin fiertul). Ce a mai ramas din ciuperci le-am bagat si pe ele la cuptor… cam 20 de minute, pana cand au lesinat de placere, ceea ce am facut si noi dupa.

Peste umplut cu ciuperci

Peste umplut cu ciuperci

Peste umplut cu ciuperci Peste umplut cu ciuperci




Retete rusesti - Food Connection


Stiti voi cum in fiecare luna in cadrul FoodConnection se intampla sa descoperim bucataria altor popoare, initiativa lansata de fetele de la Savori Urbane, Oana si Diana, ei bine luna aceasta, noi vom fi gazdele retetelor rusesti!

Pentru ca in mother Russia e frig, bucataria lor se bazeaza foarte mult pe culturi (grau, secara, orz, hrisca), radacinoase (cartofi, morcovi, napi, sfecla) ce se pot dezvolta in acest mediu friguros, si peste (fiind tara predominant  ortodoxa, pestele este singura carne acceptata in timpul postului – si au destul de multe zile dedicate acestui lucru). Mancarea traditional ruseasca este grea, satioasa si picanta, iar smantana este foarte apreciata de catre acestia, fiind prezenta la aproape fiecare masa. Pentru rusi, mesele fara o supa sunt incomplete, si au o maaare varietate de supe, atat calde cat si reci (supa de varza, bors de sfecla, supa de peste si altele ce au ca baza carnea si smantana). In Rusia salata nu este ceva usor, cum se intampla sa fie in cultura tarilor vestice…oh nu, nu, nu salata este de obicei grea, cu carne, cartofi, maioneza, sfecla si morcovi (cea mai cunoascuta reteta de salata ruseasca se numeste OLIVIE dupa numele inventatorului, un bucatar francez… dar cred ca va suna cunoscuta combinatia de cartofi, morcovi, maioneza si carne. 😉

Asa ca in aceasta luna 15 august – 15 septembrie,  mai treceti pe aici, ca sa vedeti ce punem la cale!

Retete-Internationale-The-Food-Connection-Savori-Urbane

Si ca sa dam drumul la treaba vi-i arat cu degetul pe ceilalti bloggeri participanti:

Andreea Craciun – Andie: Fun. Food. Photography

Teodora Rogobete – Teo’s Kitchen

Cosmin si Daiana Ordean Boc – Simplu si Bun

Laura Laurentiu – Retete Ca La Mama

Oana Igretiu & Diana Rajos Nicolin – Savori Urbane

Laura Adamache – Retete Culinare Laura Adamache

Cristina Toth – Diva in Bucatarie

Cornel Mitrut – The Wandering Oltean

Catalina Zaharescu Tiensuu – Kiss The Cook

Mihaela Sava – La PrajiturEla

Diana Duca – Disturbingly Delicious

Andra Constantinescu – Menta si Rozmarin

Cristina Mehedinteanu – Anason cu Lapte

Isabela Dobrin – Isabela Cuisine

Simona Haliga – Alison’s Trials

Brindusa – Cooking With My Soul

Didi – Atelierele Roua

Florin Itu – Crazy Mother Cooker

Dia Daria – Retetele Mele Dragi

Dana Burlacu Visternicu – Prajiturici si Altele

Claudia Vasilache – Lecturi si Arome

Corina Adriana Ureche – Pofta Vine Gatind

Ionela Stoica – Milk and Toast and Honey

Cezar Stanislau – Skip to My Lou

Margot – Bistro Margot

Mai jos galeria de retete:

Okroshka - supa rece ruseasca

Okroshka – supa rece ruseasca Diva in Bucatarie

Kulebyaka - Placinta traditional ruseasca cu somon, orez si ciuperci

Kulebyaka – Placinta traditional ruseasca cu somon, orez si ciuperci

Sharlotka- pandispan cu mere

Sharlotka- pandispan cu mere – Lecturi si Arome

 

Chec-cu-gris-si-cacao-Mannik-Savori-Urbane-1s

Chec cu gris si cacao – Mannik @Savori-Urbane

Cornulete-fragede-cu-nuca-si-untura-Savori-Urbane-3_s

Cornulete fragede cu nuca si untura @Savori-Urbane

placinta-ruseasca-cu-pui-si-ciupercis

PLACINTA RUSEASCA CU PUI, CIUPERCI SI OREZ – KURNIK @Diva in Bucatarie

Mannik – Chec cu gris si ciocolata

Mannik – Chec cu gris si ciocolata @ Roua Vision

 

KULICH – COZONAC RUSESC PENTRU PASTE

KULICH – COZONAC RUSESC PENTRU PASTE @Diva in Bucatarie

Tort Napoleon

Tort Napoleon @ Prajiturici si altele

Paine cu maia: Borodinsky

Paine cu maia: Borodinsky @ Menta si Rozmarin

Borş rusesc de sfeclă @ Sunny Side Up

Borş rusesc de sfeclă @ Sunny Side Up

Jeleu de ciocolata

Jeleu de ciocolata @ Dia – Retetele mele dragi

Branzoaice cu maia

Branzoaice cu maia @ Simplu si bun




Tarta cu spanac si ricotta


 

Tarta cu spanac si ricotta

Imi plac tartele, probabil din cauza infinitelor combinatii ce pot fi facute in aceeasi crusta simpla – apa, faina, ulei. Nimic mai simplu. Restul este improvizatie si imaginatie, sau o carte de bucate cu retete care te inspira, cum a fost in cazul meu. Odata ce prinzi gustul tartelor este greu sa nu vrei sa incerci mai mult… poate sa pun condimente in aluatul de tarta, poate sa incerc s-o fac cu branza, poate s-o fac cu seminte, sa adaug carne… Pe bune, combinatiile sunt nesfarsite! Si partea cea mai buna este ca in acest fel poti recicla resturile pe care le ai prin frigider, putin spanac, o mana de ciuperci, un morcov, un dovlecel, pui si un ou de tara… si gata. Sper doar ca v-am convins sa faci tarte si cred ca puteti incepe cu orice tarta, daca nu chiar cu asta!

Spoooor! 😉
Tarta cu ricotta si spanac

 

 

Pentru crusta ai nevoie de:

  • Faina – 250g
  • Praf de copt – 1 lingurita
  • Sare – 1 praf
  • Ulei – 100ml
  • Apa calduta – 100ml

Umplutura:

  • Ulei de floarea soarelui  – 30ml
  • Ceapa – 1 buc.
  • Usturoi – cativa catei maruntiti
  • Spanac – 350g
  • Ciuperci – 6 ciuperci mai mari
  • Ricotta – 250g
  • Oua – 2buc
  • Smantana pentru gatit sau lapte – 50ml
  • Nucsoara – 1 varf de cutit
  • Branza de vaci – 75g
  • Seminte de pin – 2 linguri
  • Sare
  • Piper

Tarta cu ricotta si spanac

Am facut crusta dupa metoda deja clasica pentru mine: am cernut faina intr-un castron, am amestecat-o cu praful de copt si sarea, apoi am adaugat uleiul si apa. Le-am framantat pana cand am  avut o coca omogena apoi am lasat-o sa se odihneasca la frigider timp de jumatate de ora.

Cat timp coca sta la frigider invelita intr-o folie de aluminiu, am curatat spanacul. Dupa ce spanacul a fost curatel – infasatel, am calit ceapa tocata impreuna cu usturoiul si ciupercile taiate cubulete, pana cand s-au inmuiat putin. Am adaugat spanacul pe care l-am rupt in bucati mai mici si l-am gatit in tigaie alaturi de ceapa, usturoi si spanac – 5-10 minute pana cand s-a inmuiat. Intr-un castron, altul, am amestecat ricotta cu oualele, nucsoara si i-am dat gust cu sare si piper. 

Dupa cele 30 de minute de stat la frigider am scos coca, am intins-o pe un blat tapetat cu faina si apoi am mutat-o intr-o forma de tarta clasica, unsa in prealabil cu un cub de unt. Am bagat aluatul pe care l-am intepat cu furculita din loc in loc, in cuptorul preincalzit pret de 10-15 minute (depinde cuptor) – peste aluat am pus greutati pentru tarta a.k.a. boaba de fasole (merge si cu boabe de porumb sau de orez), ideea este sa nu se umfle cat timp acesta se coace.

Bun, acum ca toate sunt gata sa le punem si cap la cap. Dupa ce am scos crusta din cuptor, am pus stratul de spanac si ciuperci, peste care am pus mixul de ricotta. Am presarat branza rasa  si mugurii de pin si i-am urat succes in drumul spre coacere (40 minute).

Text & Foto: Ionela Stoica 

Tarta cu ricotta si spanac

 

Tarta cu spanac si ricotta

 

 




Ciuperci umplute cu pesto


 

Ciuperci umplute cu pesto

Exista oare cineva printre noi care iubeste sa-si petreaca vara in bucatarie si nu pe terasa sau la un gratar? Adica este cineva care spune “Nu! Eu astazi voi ignora soarele de afara, voi ignora verdeata si-mi voi petrece ziua in bucataria cu felul asta de mancare complicat” Nu? Asa ca fii atent, ai nevoie de pesto (de orice fel), cateva ciuperci si cateva felii de paine. Si acum ca stau sa ma gandesc, ciupercile astea merg facut si la un gratar, in special cand ai printre prieteni multi vegetarieni. O sa aprecize gestul de grija, si o sa primesti niste bile albe de la ei. 😉
Ciuperci umplute cu pesto

Ai nevoie de:

  • Paine – 6 felii
  • Pesto de rosii si migdale – 1 lingura
  • Pesto de leurda – 2 linguri
  • Ciuperci – 10-12 ciuperci
  • Ulei de masline
  • Suc de lamaie
  • Sare
  • Piper
  • Parmezan (optional)
  • Frunze de busuioc – decor

Ciuperci umplute cu pesto

Am curatat painea de coaja (partea foarte tare de desupra, nu si baza) si le-am pus intr-un blender pentru a obtine firmituri. Am impartit firmiturile de paine in 2 partie egale. Jumatate au ramas in blender  cu lama in forma de “S” jumatate intr-un castronel. Pste firmituri am pus o lingura din pesto cu rosii si migale si le-am blenduit. Am facut acelasi lucru cu painea ramasa, doar ca am pus pesto de leurda (reteta de aici) – 2 linguri.

Am curatat ciupercile de codite si de coaja (inca imi este neclar daca ciupercile se curata sau nu de coaja) pe care le-am uns pe toate partile cu ulei de masline. Am picurat in fiecare ciuperca suc de lamaie. Le-am pus intr-o tava, le-am bagat la cuptor pana s-au inmuiat, la cuptorul meu cu gaz asta a insemnat 15 minute. Dupa le-am scos din cuptor, le-am umplut ce firmiturile aromate cu pesto, am presarat (optional) parmezan pe deasupra, sare si piper, si le-am mai bagat inca 5 minute in cuptor.

Pentru ca am cel mai frumos busuioc din lume de care sunt foarte mandra, am rupt cateva frunzulite si am decorat ciupercutele.

Om-nom-nom!

Text & Foto: Ionela Stoica

Ciuperci umplute cu pesto

Ciuperci umplute cu pesto




Paste la cuptor


Paste penne la cuptor

Cel mai tare lucru la retetele cu paste este flexibilitatea data… si pentru ca in general imi este destul de greu sa urmez o reteta cap-coada fara sa-mi vina o idee stralucita… “Hmmm… dar dacapun si niste frisca peste cartofii astia.. peste care deja am pus sos de ciocolata?! Oare ce se intampla?” Glumesc, nu merg atat de departe din respectul prea mare pentru ciocolata, evident! Sa revenim la paste pe care pana acum nu le-am servit decat in formula clasica de şpagheata, si niciodata la cuptor (mai putin reteta devenita traditional romaneasca de paste cu branza si stafide la cuptor, in care inca imi este neclar in ce categorie sa o incadrez… desert… fel principal.. si servita de mamele din lumea’ntreaga ca atare).
Si desi pare complicata din insiruirea de ingrediente de mai jos, pe cuvant de macaronar incepator ca nu este, si garantez satisfactie si a doua zi la pachet (zic!).

Paste penne la cuptor

Portii: 4

Ai nevoie de:

  • Ulei de floarea sorelui – 15ml
  • Unt – un cubulet
  • Ceapa verde – 1 legatura tocata
  • Paste penne – 200g
  • Oua – 3
  • Lapte – 200ml
  • Smantana pentru gatit – 100ml
  • Mustar dulce – 2 linguri
  • Oregano – 1 lingura
  • Branza Gruyere data pe razatoare – 100g
  • Ciuperci –  eu am folosit un borcan de la Sun Food  sau  150g – 200g (ciuperci proaspete)
  • Sunca –  2 felii groase – 200g (sunca taiata cubulete – grosiere)
  • Parmezan – 25g
  • Sare
  • Piper

Paste penne la cuptor

Soteaza repede-repejor ceapa in ulei si unt – nu mult, 2 – 3 minute. Dar inainte de toate pune pastele fiert respectand timpul de fierbere de pe ambalaj si apoi ai grija sa scurgi bine de tot apa. Intr-un castron bate oualele, adauga laptele, smantana de gatit, mustarul, oregano si jumatate din branza Gruyere. Amesteca totul bine-bine de tot. Peste ceapa sotata pune si ciupercile –  5 minute, amestecand din cand in cand. Pune ciupercile peste paste si sunca – amesteca totul repejor si pune-le deoparte.

Pune peste compozitia cu ceapa – sunca – ciuperci amestecul facut din oua – lapte – smantana si amesteca totul bine. Muta toata compozitia intr-un ramekin incapator. Pe deasupra presara branza Gruyere ramasa si parmezanul.

Fa-i vant in cuptorul preincalzit pana cand se rumeneste frumusel pe deasupra – 30-40 minute la 180C. N-o sa va para rau! Testata si a doua zi si pot spune ca era in continuare mai mult decat competitiva.

 Text & Foto: Ionela Stoica




Supa de ciuperci si ceapa


Supa de ciuperci si ceapa

Rasfoiam internetul zilele trecute dupa o reteta de supa cu ciuperci, si am dat peste reteta asta cu ceapa si vin alb. Nu stiu ce m-a convins s-o fac, faptul ca are ingrediente putine si super accesibile, faptul ca are vin (vinul intotdeauna face lucrurile mai bune) sau faptul ca n-a trebuit sa ies din casa ca sa iau cele necesare. Una peste alta, supa asta o gasesc foarte potrivita pentru zilele de luni-marti-miercuri-joi-vineri cand nu ai chef sa gatesti complicaciuni, dar totusi vrei o masa delicioasa! 

 

Supa de ciuperci si ceapa

Portii: 2
Ai nevoie de:

  • Ulei – 30ml
  • Unt – 60g
  • Ceapa – 3 buc mari tocate julien
  • Usturoi – 4 catei tocati
  • Ciuperci Champignon – 200g
  • Cimbru – 1 lingura
  • Vin alb – 250ml
  • Supa de legume sau de pui – 500ml

Metoda:

Am topit untul impreuna cu uleiul, peste care am pus ceapa tocata juliene – timp de 15 minute a stat la foc mic, amestecand din cand in cand. Dupa cele 15 minute am adaugat usturoiul si ciupercile, pe care le-am lasat timp de 5 minute pe foc, cat sa se inmoaie putin ciupercile.
Dupa cele 5 minute, am turnat vinul alb si cimbrul. Le-am lasat sa dea in cateva clocote apoi am turnat supa de legume. Am lasat totul sa fiarba 20 minute, iar la final am asezonat cu sare si piper. 

Soup Power!

Supa de ciuperci si ceapa

Foto & Text: Ionela Stoica

 




Lasagna vegetariana


lasagna vegetariana

Acum ca s-au terminat sarbatorile, piftia, sarmalele, carnatii si pastilele de Colebil, si am trecut cu bine peste ofertele (scuze, am vrut sa spun sarbatorile magice) care au inceput de la mijlocul lui noiembrie (sper ca la anu’, magazinele sa inceapa si mai devreme, de ce sa astepti sa treaca vara) ne intoarcem la viata de dinainte de sarbatori, stiti voi, inainte de alea 2 kilograme de vina depuse strategic fix unde nu trebuie, fix unde nu ai nevoie, fix unde se dau mai greu jos.

E bine in perioada asta de abundenta nebuneasca, am incercat impreuna cu Alina “za sefa Alina” o reteta de lasagna vegetariana care a ajuns chiar si la inima lui Bluto (stiti voi, dusmanul lui Popey 😉 si a fost foarte apreciata.

Asa ca daca si tu stai in casa cu un Bluto (a nu se confunda cu Pluto) care ar manca spanac decat daca spanacul ar fi carne, atunci iti zic ca am reusit cu reteta asta.

lasagna vegetariana cu ciuperci si spanac

Portii: 4
Ai nevoie de:

  • Ciuperci – 500g
  • Ceapa rosie – 1 – 2 buc.
  • Spanac – 500g (noi am folosit spanac congelat)
  • Usturoi – dupa gust
  • Rosii bucati la conserva – 1 cutie
  • Morcov ras  – 1 buc.
  • Ardei gras rosu – 1/2
  • Foi pentru lasagna
  • Apa – 50-100 ml
  • Mozzarella – 100g
  • Zahar – 1-2 cubulete de zahar brun
  • Cimbru – 1/2 lingurita
  • Coriandru boabe zdrobite
  • Nucsoara – 1/2 lingurita
  • Sare
  • Piper
  • Ulei

In primul rand am pus la dezghetat spanacul si am pus si o oala mare cu apa la fiert cu putina sare – pentru foile de lasagna. Cat timp spanacul se dezgheata ne putem ocupa de restul ingredientelor.
Am tocat ceapa marunt si am calit-o in ulei pana cand s-a inmuiat putin, peste care am adaugat ciupercile tocate cubulete marunte. Le-am lasat la foc mediu si le-am amestecat din cand in cand cu o lingura de lemn – pana cand nu au mai lasat apa.

Am adaugat usturoiul tocat si le-am mai lasat pe foc 1 minut. Din conserva cu rosii, jumatate le-am adaugat peste ceapa si ciuperci apoi am adaugat spanacul dezghetat si morcovul ras. Adauga condimentele: zahar, boabe de coriandru, sare, piper, cimbru si nucsoara. Condimentele (zahar, piper, sare, boabe de coriandru, nucsoara si cimbru) pune-le treptat, gusta din cand cand si asezoneza-le cum iti place tie. Umplutura de spanac si ciuperci trebuie sa fiarba timp de 20 – 30 de minute. Cand vezi ca scade prea mult completeaza cu apa din cand in cand.
Cat timp spanacul fierbe pregatim foile de lasagna pe care le vom pune in apa clocotita 2 cate 2 (nu mai mult pentru ca se pot lipi intre ele, si poate fi destul de dificil sa le dezlipesti) si fierbe-le respectand timpul de fierbere indicat pe pachet. Scoate foile de lasagna separat pe o farfurie urmand sa le aranjam in tava ce o vom baga la cuptor.
Am luat o lingura din sucul ramas de la rosii si am uns tava in care urmeaza sa punem primul strat de foi. Peste primul strat de foi de lasagna am pus cateva linguri generoase de spanac, inca un strat de foi, un strat de spanac, tot asa pana cand am terminat spanacul (sau pana nu mai este loc in tava de inca un strat). Lasagna trebuie sa se termine cu stratul de foi, peste care am pus rosiile ramase in conserva si mozzarella rasa.

Le-am bagat la cuptor 180C timp de 20 – 30 minute – cand stratul de mozzarella s-a topit si a prins putin culoare, este gata!

Vegetarian Lasagna Power!

*Nota autorului: Am servit lasagna asta, cu inima stransa unuia care nu mananca spanac (sub nicio forma spanac – poate doar in caz in caz de apocalipsa, cand singura mancare ramasa este spanacul, poate doar atunci, poate!) si am fost prea placut impresinata sa aud “Wow. Da! E foarte buna!” Si credeti-ma nu e genul care sa-si taie singur craca de sub picioare, si sa zica, inghitind insec, cu vocea tremurata “Da, este ok…” si sa zambeasca sfios. Oh nu, nu e genul ala. :))

lasagna vegetariana cu ciuperci si spanac

lasagna-3649

lasagna-3662

Bucatar: Alina Mocanu
Foto & text: Ionela Stoica




Tarta cu ciuperci si Brie


Tarta_2

Cand am descoperit minunatia asta de reteta 3 zile la rand doar asta am mancat.
Va spun, tarta asta cu ciuperci, cartofi si Brie este cea mai buna si simpla tarta pe care o puteti face! Aluatul il luati gata facut, doar sa stea putin la decongelat, fierbeti o mana de cartofi si sotati neste ciuperci, acoperiti cu brie si pac la cuptor. Succes garantat! Sa mai spun si ca e buna si a doua zi la pachet?  O sa-mi multumiti dupa! 😉
Asadar da fuga pana la magazin, ia cele trebuincioase si hai sa facem o tarta!

 

Ingrediente pentru o tava de dimensiune medie:

  • 1 pachet aluat pentru placinta de la Linco (nu foi de placinta)
  • 500g ciuperci Champignon
  • usturoi dupa gust
  • cativa cartofi feliati si fierti
  • 100 – 150 g branza Brie
  • sare
  • piper

Dintr-un pachet de aluat se fac aproximativ trei tarte, deci incearca sa tai din el numai pentru o singura tava si ce a ramas bag-o la congelator pentru urmatoarea data cand vei face acesta tarta. Se lasa aluatul la dezghetat.
Intr-timp ne ocupam de cartofi pe care ii feliem si ii punem la fiert in apa cu sare pana se inmoaie (ideea este sa ajunga feliile pentru un strat). Taiem ciupercile lamele si le sotam cu putin ulei si cu usturoiul tocat, peste care adaugam un praf de sare. Ciupercile se soteaza cateva minute pana se inmoaie putin si se lasa deoparte.
Dupa ce aluatul s-a dezghetat se intinde pe masa de lucru si se pune in tava tapetata cu hartie de copt, astfel incat sa acopere peretii. Peste aluat se pune un strat de cartofi, ciupercile sotate si peste ciuperci feliile de Brie. Se baga la cuptor pana se rumeneste aluatul, cam 20-30 minute.

Et voila!

Mushroom Brie Tart_3

Photo: Stoica Ionela
Cook: Irina Mihart
Reteta: 
restaurantvegetarian.satya.ro