Pate de ton cu capere si anșoa


Deși zilele astea nu prea ne arde de gătit, ne-am făcut timp pentru a recrea o gustare foarte apreciată la petrecerea mea aniversară (stay tuned, vin și altele). Este foarte ușor de pregătit și conține ingredient pe care, dacă ești strângătoare ca mine, le găsești în cămară.

Rețeta am găsit-o la Nigella și puteam să jurcă este a ei, însă când am intrat pentru o verificare a rețetei am constatat că este a unui unknown user. Așadar, multumesc domnule/doamnă unknown user, vă pricepeți, se pare.

Pate de ton cu capere si anșoa

Ai nevoie de:

  • 4 cutii de ton înulei(aprox. 400g de ton scurs de ulei)
  • 100g de unt la temperature camerei
  • 100g de cream de brânză (tip Philadelphia) la temperature camerei
  • Câteva capere (cca 10-15) scurse de saramură și trecute printr-un jet de apă rece
  • 6 fileuri de anșoa
  • Zeama de la jumătate de lămâie

Pate de ton cu capere si anșoa

Metodă

Metoda este cât se poate de simplă: se iau toate ingredinetele, se pun într-un recipient inalt si strâmt– eu am folosit cana gradată pentru că este suficient de încăpătoare pentru toată compoziția. Am pus mixerul vertical (blender de mână) în funcțiune și în mai puțin de 5 minute am avut cel mai delicios pate de ton. Chestia asta se mixează în funcție de consistența pe care o preferi.

La început este puțin mai greu de mixat, așa că am amestecat compoziția cu o spatula, apoi am bagat mixerul. Cred că merge și la robot, însă mie îmi este mega lene să-l curăț după, așa că mă descurc si fără el.

That’s all, folks! Poftă!

Text & Cook: Simona Stinga
Foto: Ionela Stoica

Pate de ton cu capere si anșoa

Pate de ton cu capere si anșoa

Pate de ton cu capere si anșoa




Kulebyaka - Placinta traditional ruseasca cu somon, orez si ciuperci


Daca-i august inseamna ca este randul meu sa fiu gazda pentru TheFoodConnection & Savori Urbane, si in acesta luna o sa rulam cu retete rusesti. Asa ca zilele trecute cand era frig si ploua, am gasit ocazia perfecta pentru a-i da drumul cuptorului! Mvaaai nu stiti voi cat de mult imi place mirosul de ploaie, mirosul de pamant ud, zgomotul picaturilor pe frunze… si cel mai mult imi place ca nu trebuie sa ies din casa (da sunt si chestii care nu-mi plac, cum ar fi zilele de luni in care ploua si trebuie sa plec din casa spre muncile campului, nu-mi place nici cand uit sa-mi bag papucii in casa si ma trezesc cu ei uzi – stiu, stiu, este vina mea, sau atunci cand intru in curte si Scama – za dog isi manifesta intentiile artistice (prost intelese de mine) pe hainele mele) adica vorba aia: “Vreme buna de numarat bani si facut copii!” sau placinte… azi ruseasca! Pentru ca la placinte inainte la razboi inapoi, cum altfel mah?

_STI0067s

Ingrediente pentru clatita:

  • Lapte – 200ml
  • Oua – 2
  • Zahar – 1 lingura
  • Sare – 1/2 lingurita
  • Faina – 125 g

Stratul facut din peste:

  • Somon – 500g
  • Sare – 1/4 lingurita
  • Piper proaspat macinat – 1/4 lingurita
  • Vin alb – 4 linguri
  • Cimbru – cateva crengute sau 1 lingurita
  • Apa

Stratul cu ciuperci:

  • Orez fiert – 1 cana
  • Sare
  • Ulei de masline – 1 lingura
  • Piper proaspat macinat – 1/2 lingurita
  • Ceapa – 1 buc. tocata
  • Usturoi – 2 catei tocati
  • Ciuperci champignon –  500g
  • Oua – 2 buc. fierte tari

Crusta:

Aluat de foietaj – 1 pachet

Rusii astia cam stiu cum sa faca dintr-o felie de placinta un fel principal din care sa te saturi si sa uiti de mancare timp de cateva ore bune… si placinta asta raspunde la intrebarea “Cu ce sa fie?” “Cu de toate!” Asa ca am inceput cu inceputul, si am pus la dezghetat una bucata aluat de foietaj (atentie aluat de foietaj, nu foi de placinta, d’oh Ionela) sau il puteti face, dar mie personal mi se pare ca asta cumparat este destul de bun, si te scuteste de o treaba in plus si multa faina aruncata prin bucatarie…

Pentru ca placinta asta ii una in 2 straturi: stratul nr. 1 facut din ciuperci si orez si stratul nr. 2 facut din peste, ei bine trebuie sa separi straturile astea cu ceva, adica cu niste clatite. Asa ca vom incepe prin a face clatitele. Am amestecat laptele cu cele 2 oua, peste care am adaugat zaharul, sarea si faina – batute cu un tel. Dupa ce am obtinut compozitia de clatite, am uns cu putin ulei o tigaie si le-am copt, 3-4 minute pe fiecare parte, pana cand au capatat culoarea aia aurie, frumoasa. Mie din compozitia asta mi-au iesit 7 clatite.

Intr-o oala am pus apa la fiert impreuna cu crengutele de cimbru, sare, piper si vin alb. Cand a inceput sa fiarba am pus si somonul la fiert – foc mediu – 10 minute. Dupa l-am scos si l-am pus deoparte ca sa se raceasca, apoi l-am rupt in bucatele.

Pentru a face umplutura cu ciuperci am sotat ceapa (intr-o tigaie incapatoare) 3-5 minute, peste care am pus usturoiul, sarea si piperul –  inca 2 minute. Peste toata nebunia asta am adaugat ciupercile tocate grosier – inca cateva minute, pana cand isi mai lasa din apa. Amesteca ciupercile cu oualele taiate in bucatele, orezul fiert, si mararul tocat marunt.

Ca sa asamblezi toate nebunia asta arunca niste faina pe blatul de lucru, intinde foitajul, pune prima clatita. Eu dintr-un pachet de foietaj am facut 2 placinte, una maaare si una mai mica (cea din poza). Acum, ca sa le asamblezi intinde aluatul, pune o clatita, peste clatita pune umplutura cu ciuperci, peste ele inca o clatita si apoi un strat de bucati de peste si inca o clatita. Imbraca totul cu jumatatea de aluat ramasa si impatureste-i capetele. Am incercat sa-i fac si ceva decoratiuni cu peste, adica din alutul ramas (de la placinta mica) am decupat cu un cutit pestisori pe care i-am pus peste aluat. Am mutat placinta intr-o tava in care am pus hartie de copt.

Intr-un castron am batut un ou cu 2 linguri de lapte, cu care am uns placinta pe desupra. Am bagat-o la cuptor timp de 45 de minute in cuptorul pre-incalzit. Se serveste fierbinte sau la temperatura camerei. Buna si a doua zi ca pachetel. 😉

Kulebyaka - Placinta traditional ruseasca cu somon, orez si ciuperci




Peste la cuptor umplut cu ciuperci


Cateodata inspiratia pentru mancare vine din cu totul alte parti decat frigiderul sau poftele sau internetul sau cartile, peste reteta asta am dat dupa un weekeng cu ma’ lovely Catalina @ Sunny Side Up, undeva pe la bulgari, pe langa un camping parasit (a se retine, lasat in paragina) de unde am si sterpelit aceste lemne minunate! Dupa multe emotii, si multe filme in care ne vedeam un fel de Bonnie si Clyde de Bulgaria, Mickey si Mallory Knox, Thelma si Louise, you name it, we has it,  sau in care ne gandeam ca poate locul  este parasit din cauza unei boli ce a devastat totul, fantome si altele, am reusit sa smulgem cu doua degetele (“ca niste domnisoare de pension” ca sa o citez pe Catalina) aceste minunate lemne. Suntem tare mandre de cum am gestionat situatia, si am invatat ca data viitoare sa punem in posete si urmatoarele: manusi, ciocan, levier si fierastrau, niciodata nu se stie cand poti avea nevoie de ele… nu?

Peste umplut cu ciuperci -  toate la cuptor

Portii: 2
Ai nevoie de:

  • Ulei de floarea soarelui – 1 lingura
  • Ceapa – 1buc. tocata maruntel
  • Ciuperci – 150g
  • Pesmet – 25g
  • Mustar – 2 linguri
  • Suc de la 1 lamaie
  • Marar tocat – 1 mana
  • Galbenus de ou – 1
  • Hering/ Macrou sau Pastrav (noi asta am folosit)  – 2-3 bucati (curatati de intestine)
  • Faina – 25g
  • Unt – 1 cub
  • Sare
  • Piper

Pentru inceput ne ocupam de umplutura, adica caleste intr-o lingura de ulei ceapa – 5 minute, peste care adauga ciupercile tocate cubulete – inca 2-3 minute. Pune-le deoparte si amesteca-le cu pesmetul, mustarul, mararul si galbenusul de ou. Da-i gustul cu sare si piper.

Incalzeste cuptorul din timp, cam la 180C. Pe fiecare peste fa cate 3 crestaturi pe ambele parti. Daca umplutura s-a mai racit, poti incepe sa o indesi in interiorul pestelui. Aranjeaza pestii intr-o tava unsa cu ulei, presara putina faina peste acestia, unge-i cu putin unt si stropeste-i cu suc de lamaie. Baga-i la cuptor si lasa-i acolo timp de 15- 20 de minute.

Noi i-am halit cu niste legume la cuptor, reteta clasica: morcovi pre-fierti – 7-10 minute (pana cand se inmoaie putin)  unsi cu ulei de masline, prafuiti cu sare, piper, boia (c-asa) si stropiti cu reductie de otet balsamic. Rosiile cherry au trecut si ele prin acelasi proces (mai putin fiertul). Ce a mai ramas din ciuperci le-am bagat si pe ele la cuptor… cam 20 de minute, pana cand au lesinat de placere, ceea ce am facut si noi dupa.

Peste umplut cu ciuperci

Peste umplut cu ciuperci

Peste umplut cu ciuperci Peste umplut cu ciuperci




Raci fierti in licoare cu flori de marar si sos de unt cu patrunjel, usturoi si chilli


Aceasta este prima incercare dintr-o serie de 3 pentru provocarea #HorecaXperience. Inspiratia am gasit-o in cartea lui Rene Redzepi (NOMA), but making a Michelin worth dish ain’t something you can do at home apparently. Ne-am luptat putin cu ingredientele, am adaptat, ne-am bosumflat pentru ca nu ne-a iesit ce trebuia, dar in final am spus “Hocus! Pocus!” si-am scos acesti raci veseli cu sos chimichiurri reinterpretat.

Hai ca nu ma mai lungesc pentru ca la cum arata sigur sunteti in drum spre Obor pentru a va cumpara raci (hint – in hala gasiti raci pescuiti, va zice fata).

raciAi nevoie de:

Pentru licoarea in care se fierb racii:

  • Raci – cu cat sunt mai multi cu atat mai bine – noi am folosit 1kg, insa mai mergeau
  • 60g sare
  • 40g zahar brun
  • 8 flori de marar (din acelea care se pun in varza pentru murat)

Pentru sosul de unt:

  • 100g-150g unt – the more, the better J
  • Jumatate de legatura de patrunjel tocat marunt (daca este mai pricajita puneti una intreaga)
  • 2 graunte de usturoi tocati marunt
  • 1 ardei iute curatat de seminte si tocat marunt
  • Sare
  • Piper

Optional :

Cativa stropi de lamiae

Cateva frunze de menta taiate marunt

Metoda:

Va mai amintiti voi filmul Julie and Julia? Eu l-am vazut de cel putin 5 ori, il ador pur si simplu si sunt sanse foarte mari ca povestea mea de dragoste cu bucataria frantuzeasca si mancatul branzeturilor cu baghete crocante sa-si traga radacinile din acest minunat film.

In cazul in care l-ati vazut, poate va mai aminti scena in care Julie trebuie sa omoare un lobster..well, we pretty much did that but times 40 pentru ca am avut vreo 30 de raci de crescatorie, prapaditi de vreo 5-7cm si vreo 10 raci mari si frumosi, pescuiti (din Obor, remember – Muntele, spre ca esti pe frecventa :D).

Punem circa 2 l de apa in care aruncam sarea, zaharul si florile de marar si o lasam sa ajunga la punctul de fierbere. Rene spune sa iei raci vii si sa le rasucesti codita din mijloc, sa tragi, astfel scoti intestinele. Don’t look them in the eye and you’ll be just fine! Cand apa a fiert, punem si racii si-i blansam (adica dam focul la minim si-i lasam in apa fierbinte) 1-2 minute. Ca si crevetii, racii isi vor schimba culoarea la contactul cu caldura. Dupa 2 minute ii scoatem si dupa ce s-au racit putin incercam sa scoatem coaja de pe cozi.

Pentru sosul de unt, am topit cca 100 – 150 de grame de unt intr-o sosiera, la foc foarte mic initial, iar cand oala a fost suficient de incinsa am luat-o de pe foc si am lasat untul sa se topeasca in voia lui. Intre timp am tocat rapid celelalte bunatati: patrunjelul, usturoiul si ardeiul iute si le-am pus pe toate peste untul topit si racit putin.

Pentru ca destinatia-i era pentru concurs am incercat mai multe variante de plating, insa nu va bateti capul cu asa ceva. Puneti sosul intr-un castronel, iar racii de jur imprejur. Nu va fie frica de bestiutele astea delicioase cu gust subtil de marar, dulci si nazdravane odata zmotocite in sosul asta obraznic de simplu!

Daca nu ne credeti aruncati-i o intrebare Catalinei si vedeti ce va spune 😉

Sa va mai spun ca micutii astia au fost pe post de antreu inainte de a ne porci cu burgeri unsi cu maduva la cuptor? Hai ca v-am zapacit simturile de tot!

Apucati-va de gatit si bucurati-va de vara!

Text: Simona Stinga
Foto: Ionela Stoica

raci




Burgeri de Somon


burgeri de somonTot incerc de cateva saptamani sa va spun si voua de reteta asta de burgeri cu somon, pentru ca in caz ca nu stiati burgerii nu sunt dracu’ gol de care trebuie sa fugim fara sa ne uitam inapoi (nici macar cu coada ochiului, ca atunci cand trecem pe langa shaorma de la Dristor, si inghitim in sec). Deci nu, asa nu (alexandra de la Salt’n’Sasha explica rar, clar si pe intelesul tuturor de ce, si mai ales in ce conditii burgerul nu este o masa pacatoasa)!

_STI5409s

Portii: 4-6
Ai nevoie de:

  • Carne Somon – 450g
  • Oua – 2 buc
  • Pesmet – 4 linguri
  • Patrunjel – 1 legatura
  • Ceapa – 1 buc. mica tocata
  • Usturoi – de la 1 catel in sus 😉
  • Sos de soia – 2 capacele
  • Sare
  • Piper
  • Suc de lamaie – 1 lingura
  • Ulei de masline – 1 lingura
  • Branza Cheddar

Extra la alegere din toate cele de mai jos:

  • Rosii
  • Castraveti
  • Ceapa
  • Salata verde
  • Ruccola

Burger cu somon

Promit portie generoasa de burgeri cu somon in jumatate de ora! Cartofii chiar sunt extra si ne-necesari, pentru ca un burger cu tot ce vedeti in poza a reusit sa sature si sa multumeasca una bucata om de 80 kg. infometat si furios.

Am bagat carnea (congelata – decongelata – si spalata) intr-un blender cu lama in forma de “S”. Nu stiu daca mai are sens sa zic, dar fara oase si pielita! Am mutat carnea blendata intr-un castron in care am pus restul ingredientelor – patrunjel tocat cat am putut eu de fin, ceapa tocata, suc de lamaie, ulei de masline, sos de soia, usturoi pisat, pesmet si cele 2 oua batute inainte.
Le-am amestecat bine si cu mainile umede (de apa, nu de emotie) am format chiflele pe care le-am pus pe gratar – fix 10 minute – 5 pe-o parte si alte 5 pe cealalta parte.
Dupa ce burgerii sunt gata hop la asamblare cu ce vrei tu… noi am pus ruccola, cheddar, rosii si ceapa. Ah si am uns chiflele cu putin unt (un mic truc invatat de la Petrica). Pentru ca meseria se fura nu se invata, asa cum zice bunica-mea!

Foto & Text: Ionela Stoica
Burger cu somon




Somon inabusit la cuptor


Somon la cuptor

La cererea publicului si fanilor am revenit cu inca o reteta de somon, de data asta nu in supa ci la cuptor. Este gata in maxim o ora, din care jumatate de ora sta la cuptor.
Cum iti suna o masa sanatoasa gata intr-o ora?

Somon-la-cuptor

Portii: 2
Ai nevoie de:

  • Unt – 50g – la temperatura camerei
  • Marar – 2 linguri de marar tocat
  • Castravete – 2 buc. – in cazul in care folosesti castraveti cornison – cei mici, nu cei lunguieti in folie)
  • Somon – 2 buc. x 200g (sau cum gasesti, poate fi si de 250g)
  • Lime x 1 (coaja de la un lime data pe razatoarea cea mai fina + sucul)
  • Sare
  • Piper rosu 2 lingurite
  • Hartie de copt


Somon-la-cuptor

Am taiat din hartia de copt doua patrate de 30 cm pe care le-am uns cu putin din untul lasat la temperatura camerei. Untul ce mi-a ramas l-am amestecat cu cele 2 linguri de marar si boabele de piper pe care le-am pisat intr-un mojar. Astfel untul amestecat cu piperul si mararul l-am bagat la congelator timp de 20 minute.

Acum hai sa ne ocupam de somon, pentru ca el este vedeta astazi. Pe fiecare patratel de hartie de copt am pus un strat de castraveti peste care am pus fiecare bucata de somon. Am presarat pe deasupra coaja si sucul de lime (jumatate din suc si jumatate din coaja) si am asezonat cu sare si piper. Am scos untul din frigider (care s-a intarit) si cu o lingurita am pus peste fiecare bucata de somon bucati de unt cu marar. Peste unt am mai presarat coaja si sucul de lime ramase.

Am inchis somonul in hartia de copt, (eu nu am reusit sa fac marginile sa nu se desfaca asa ca le-am capsat cu un capsator). Am bagat  buzunarele cu somon in cuptorul incins la 200C timp de 25 – 30 de minute. Eu am mai pus langa si un amestec de legume mexicane.

Foto & Text: Stoica Ionela

Somon-la-cuptor




Supa cremoasa de somon


Supa cremoasa cu somon

Cat am stat si am cautat ce reteta sa fac pentru tema din acesta luna – adica retete Nordice, din cadrul proiectului THE FOOD CONNECTION – initiat de fetele de la Savori Urbane, gazduit in acesta luna de Teo – acolo puteti vedea si testa intreaga colectie, mi-am dat seama ca eu tot trag spre tarte, asa ca mi-am zis sa mai schimb putin registrul cu o supa… de peste. Reticenta maxima, eu si supa de peste… oh no, no, no – dar asta din cauza oaselor de peste. Si apoi m-am gandit, bai Ionela, dar amintirile tale cu supa de peste sunt atat de indepartate ca ai putea sa incerci… care este cel mai groaznic lucru care se poate intampla… asa ca mi-am facut temele, si-am gasit o reteta de supa finlandeza, usoara si atat de buna ca o sa ceri cu siguranta si o a doua portie. 

Supa cremoasa cu somon

Portii: 4
Ai nevoie de:

  • Ulei de masline 
  • Praz – 1 buc. – doar partea alba si foarte puin din cea verde – fara frunze
  • Apa – 3 cani
  • Dafin – 1 frunza
  • Cartofi – 350 g
  • Somon – 400g, proaspat sau congelat
  • Smantana pentru gatit – 200ml
  • Amidon – 1 lingura
  • Unt – 1 cubulet
  • Sare
  • Piper
  • Marar sau patrunjel
  • Lime sau lamaie – optional dar recomand 

Toaca si caleste prazul – doar cateva minute pana cand se inmoaie putin. Toarna cele 3 cani de apa, pune frunza de dafin si lasa totul sa dea in clocot. Cand apa a inceput sa fiarba pune si cartofii, acopera vasul si lasa-i sa fiarba. Hai sa ne ocupam de somon, taie-l in bucatele, arunca-l in tigaie 5 minute, cat sa se gateasca. Dupa cele 5 minute toarna smantana de gatit – sau o smantana foarte grasa si amesteca inca  minute – foc mic. Dizolva amidonul intr-o lingura cu apa si toarna-l peste somon. Amesteca. Toarna acest mix peste supa si amesteca pana cand se ingroasa putin. Pune si cubul de unt, amesteca totul si stinge focul. 
Completeaza cu sare si piper – dupa gust si nu uita sa scoti frunza de dafin. Presara peste supa cateva fire de patrunjel sau marar – muuuult marar – si suc de lamaie

Text: Ionela Stoica
Foto: Ionela Stoica

Supa cremoasa cu somon

Supa cremoasa cu somon

 




Spanac, somon si oua - toate la cuptor


Spanac, oua si somon la cuptor

Am profitat de sezon si am cumparat din piata o cantitate considerabila de spanac pe care mi-am zis sa o folosesc in tot felul de retete. Miza este destul de mare avand in vedere ca jumatatea mai buna nu prea vrea sa vada-auda-miroasa orice este legat de spanac. Dar i-am facut felul cu spanacul asta, si ce ma bucura este ca este din ce in ce mai putin reticent la propunerile mele – si asta din cauza ca de multe ori a fost mai mult decat placut surprins. Cum e si cu spanacul asta. Trebuie sa intelegeti ca pentru mine asta chiar este o victorie – faptul ca nu zice un “NU” categoric inseamna ca i-am castigat increderea culinara. Asa ca hai sa-i dam bataie cu somonul si spanacul… se face super usor, ca doar stiti ca nu ma leg la cap degeaba. 


Backed-Spinach-+-Salmon-0762

Portii: 2

Ai nevoie de:

  • Unt – 1 cub
  • Spanac proaspat – 200g
  • Somon afumat – 75g
  • Oua – 2
  • Smantana pentru gatit – 5 linguri
  • Usturoi – 3 catei
  • Marar 
  • Parmezan
  • Piper
  • Sare

Reteta initiala spunea sa folosesc baby spinach – hai nu pe bune? Adica vrei sa-mi spui sa folosesc baby spinach versus spanac romanesc, crescut local, la un pret mult mai bun decat o caserola de spanac fitos importat de cine-stie unde? In niciun caz! Nu multumesc! Si Andreea de la Andie.ro scrie si explica foarte bine, despre produsele bio, eco si importanta lui “local si sezonal”. Recomand!

Sa ne intoarcem la reteta. Am spalat si curatat spanacul, pe care mai apoi l-am taiat in fasii destul de mari – adica un pumn de spanac l-am tait in 3 parti. Am uns o tigaie cu cativa stropi de ulei si un cub de unt, in care am sotat timp de 1-2 minute usturoiul, peste care am pus spanacul – pana cand acesta s-a inmuiat – undeva la 5 minute cu capac. Am transferat spanacul in ramekin pe care l-am pus ca baza. Peste spanac am pus bucati de somon afumat. Cu o lingura sau cu mana, am facut un soi de gropita intre somon si spanac in care am pus cele 2 oua, peste care am pus cele 5 linguri cu smantana pentru gatit. Am presarat piper, sare si parmezan

Le-am bagat la cuptor – 15 minute sau pana cand este oul gata. Si ma gandesc ca daca sunteti zelosi, in loc de oua de gaina puteti pune oua de prepelita. Cand totul a fost gata l-am servit direct din ramekine si i-am dat si un strat de marar. 

Text & Foto: Ionela Stoica

Backed-Spinach-+-Salmon-0812




Vinete umplute cu sardine


Stuffed aubergines3

Imi plac la nebunie retetele simple, delicioase si rapide! Pana de curand aveam in portofoliul meu culinar, 3-5 retete (da, oualele fierte si cartofii prajiti se numara printre ele) si nu-mi e rusine sa recunosc ca imi plac retetele simple, cu ingrediente de baza, pentru care nu trebuie sa mergi pana in gradina ursului sau sa escaladezi munti ca sa le gasesti. 

Ingrediente:

  • 2 vinete medii  coapte
  • 1 conserva sardine in sos de rosii
  • 4 catei de usturoi (sau mai mult, nu e ca si cum poti pune vreodata prea mult usturoi)
  • 100 ml apa calda
  • 50g cascaval ras
  • 5-6 mozzarella mici
  • 1 lingura ulei de masline
  • 1 ceapa mica tocata
  • cateva rosii cherry 
  • busuioc
  • sare
  • piper

Metoda:

Taie vinetele pe mijloc astfel incat sa ai 2 jumatati, ca doua barcute. Din barcute scoate pulpa, dar cu grija pentru ca pe margine sa mai ramana un cm. de pulpa (urmeaza sa fie umpluta). Pulpa scoasa trebuie sa o tai cubulete si sa  o soteazi cu ceapa si usturoiul, peste care toarna 100 ml apa, un praf de sare, piper si busuioc. Cand s-a mai dus din apa adauga conserva de peste si amesteca cateva minute. 
Pune intr-o tava cu hartie de copt barcutele pe care le umpli cu sosul facut mai sus. Peste sos pune felii de mozzarella si jumatati de rosii cherry. Inveleste tava cu folie de aluminiu si bag-o la cuptor timp de 30 – 40 minute la 180°C. Dupa ce le-ai scos din cuptor presara peste ele cascavalul ras si serveste-le!
O nebunie!

Stuffed aubergines8

Stuffed aubergines9

Cook: Irina Mihart
Text: Ionela Stoica
Foto: Ionela Stoica
Inspiratie: Laura Adamache




Briose cu ton si masline


Muffins cu masline si ton_13

Cand te apuci de gatit, de obicei incepi cu ceva simplu, cum ar fi reteta asta de Briose cu ton si masline. Este foarte usor de facut si ingredientele le gasesti la orice magazin. Poti face ca briosele astea sa se indragosteasca de o ceasca de cafea sau ceai negru intr-o zi lenesa de sambata… toate celelalte lucruri pot astepta. Asa ca incearca sa-ti iei o zi libera in care sa te poti bucura de vara, de liniste, de micile bucurii ale vietii. 

Ingrediente:

  • Faina – 280g
  • Ppraf de copt – 10g
  • Masline kalamata tocate – 90g (poti pastra 12 masline intregi -pentru decor) 
  • Rosii uscate in ulei – 50g
  • Un ciup de sare si piper
  • Oua – 2
  • Ulei de masline – 6 linguri
  • Lapte batut – 250ml
  • Ton faramitat si scurs – 400g

Una din regulile de aur cand pregatesti ceva la cuptor este ca acesta trebuie pre-incalzit. Pentru aceste briose trebuie setat la 200 ̊C, treapta 6. Pregatim tava pentru briose in care punem hartia de copt si lasam totul deoparte. 

Intr-un castron incapator amesteca separat ingredientele uscate – faina, praful de copt, sarea si piperul. Dupa ce sunt toate amestcate bine, aduga si maslinele tocate.

In alt castron (la fel de incapator) amesteca oualele batute usor cu laptele batut si uleiul de masline. In castronul cu ingredientele uscate, fa o gaura in mijloc in care adauga ingredientele umede (facute la pasul anterior) si adauga si bucatelele de ton. Cu grija amesteca totul astfel incat la sfarsit sa ai o compozitie omogena (dar fara sa se la bati prea mult). Cu o lingura pune compozitia in formele pentru briose. Cu masline ramase poti decora fiecare briosa, apoi baga-le la cuptor pentru 20 de minute. La sfarsit lasa-le sa se raceasca putin inainte de a le scoate din forme. 

Enjoy!

Muffins cu masline si ton_1

 

Muffins cu masline si ton_4

 

Muffins cu masline si ton_10

 

Muffins cu masline si ton_3

Text: Simona Stinga
Cook: Simona Stinga
Foto: Ionela Stoica