Turta Dulce


Inainte de toate nu vreau decat sa va zic ca reteta asta de turta dulce o gasiti si la Olguta @Pastry Workshop (Mama lor, a dulciurilor) pe blog si cu ea m-am prezentat marti dimineata la standul Raftul Bunicii de la Food Bloggers. N-am poveste cu morala, n-am nici macar o poveste inventata, asta doar pentru ca unele zile, stiti si voi, sunt “Meh”. Asa ca o sa trec direct la subiect, ma scuzat’ direct la Turta Dulce, ca mancaului asa-i sta bine, la masa!

_sti7972

_sti8636

_sti8002

_sti8213

Ai nevoie de:

  • Unt – 220 gr temperatura camerei
  • Zahar – 150 gr
  • Ou – 1 buc.
  • Coaja rasa de portocala 1 lingurica
  • Ghimbir macinat
  • Scortisoara – 2 lingurite
  • Piper pacinat – 1/4 lingurita
  • Sare – 1/2 lingurita
  • Bicarbonat – 1 lingurita
  • Faina cernuta – 750 gr

Sirop caramel

  • Apa fierbinte – 100 ml.
  • Zahar – 250 gr

Glazura

  • Albus de la 1 ou
  • Zeama de lamaie 1/2
  • Zahar pudra cernut – 210 gr

_sti8272

_sti8367

_sti8400

Pentru siropul de caramel topeste zaharul intr-o craticioara. Cand este topit adauga si apa fierbinte. O sa sara, o sa faca galagie si scandal dar nu-ti fie teama! Lasa-l sa se raceasca inainte de a-l folosi. Amesteca untul cu zaharul 5 minute. Peste unt adauga oul, siropul de caramel, vanilia si portocala.

Amesteca faina cu celelalte ingrediente uscate: scortisoara, ghimbirul, piperul macinat, sarea si bicarbonatul. Apoi adauga treptat faina peste amestecul format din ou-caramel. Dupa ce toate ingredientele sunt relaxate impreuna, adica sunt bine amestecate inveleste aluatul intr-o folie de plastic si baga-l la frigider pret de doua ore. Olguta spune ca aluatul poate fi tinut la frigider maxim 2 ore. Pe masa infainata intinde alutul intr-o foaie de 5-8 mm. Cu ajutorul unor cuttere de biscuiti taie din aluat.

*In cazul in care vreti sa faceti coronita taiati cu ajutorul a doua cercuri (eu am folosit 2 castroane)  forma pe care urmeaza sa lipiti biscuitii. Ideal ar fi sa o faceti la inceput cat aveti o foaie de aluat suficient de mare si sa o coaceti undeva la 20-15 minute pana cand se intareste.

Aranjeaza biscuitii intr-o tava tapetata cu foaie de copt si jap la cuptor timp de 15 minute la 180 C. 

Daca vrei sa faci si glazura aceea tipica, alba, amesteca ingredientele de mai sus si amestecati cu un mixer pret de 5 minute. Cu aceasta glazura puteti decora turta dulce sau lipi stelutele pe coronita.

Usor, asa-i?

Text & Foto: Ionela Stoica

_sti8380

_sti8501

_sti8524

_sti8610

 

 




Souffle cu Tahina


Reteta asta am descoperit-o intr-un restaurant din Istambul, intr-un escape de 2 zile cu care Iubi m-a surprins. Si nici nu eram deprimata ca sa-l merit. Ce neboon! Si cum eram noi in restaurantul asta, restaurant de mare angajament si cu multe stele pe Trip Advisor, la lumina lunii, extenuati dupa plimbarile productive din bazaarul turcesc, lesinati de foame, eu cu simt de aventura el cu shaworma in gura, mi-a atras atentia acest fel de mancare. Nici nu stiam ce este, fel principal sau desert? Si ca sa nu spun ca n-am “iesit din zona mea de confort” ca sa cunosc specificul locului, mi-am comandat acest Souffle, n-am inteles din turca servita de ospatar daca e de dulce sau de sarat. Mi-am spus ca voi risca, in cel mai rau caz voi lua doua muscaturi din shaworma lui, se va uita urat, va mormai ceva cu “Joey dosen’t share food!” si eu imi voi satisface curiozitatea. Si ca sa va raspund la intrebare, si ca sa n-o mai lungim prea mult: it’s a frick’in dessert! Ne-a placut, dar unul a fost sufient pentru amandoi, este destul de intens si destul de dulce (ca mai toate deserturile turcesti). Si cum eu o mare pasionata de gastronomie, pentru ca pe langa o statutul de prietena exceptionala, il detin si pe cel de bucatareasa SUPREMA, am fost atat de impresionata de acest Souffle incat am zis sa impartasesc cu voi, cei 2 cititori ai mei, in caz ca va trazneste vreodata sa folositi borcanul ala de Tahini si la altceva decat hummus. Stiu, stiu, nu credeati ca se poate si nici nu trebuie sa ma credeti pe cuvant, trebuie doar sa-i dati o sansa. Give Tahini Souffle a chance! Sfatul meu este sa folositi ramekine mai mici pentru ca este un desert destul de dulce si destul de greu de dovedit de-o singura persoana. Noroc ca avem 2 ficati.

 _sti7823s 

Evident, va rog sa nu luati in serios prea mult intamplarea de mai sus, mai toate sunt intamplari imaginare cu personaje si replici mai mult sau mai putin reale.

Ingrediente pentru 4-6 ramekine

  • Unt – 120 gr.
  • Tahini – 200 gr.
  • Sare – 1 lingurica
  • Oua – 6 buc.
  • Zahar – 200gr.
  • Faina – 2 linguri
  • Zahar pudra

Topeste untul, la microunde sau intr-o craticioara. Amesteca cele 200 de gr. de tahini si sarea impreuna cu untul. Separat din cele 6 oua, ia si bate 2 albusuri cu o furculita, apoi marita-le cu mixul de unt si tahini.

Intr-un castron, bate cu un mixer cele 6 gabenusuri timp de 3 minute. Apoi adauga zaharul si mai bate totul timp de 8 minute. Amesteca acesta crema de galbenusuri cu cel de mai sus, tahini adica, si cu cele 2 linguri de faina.
Lasa sa se hodineasca in frigider timp de minim o ora. Apoi, unge ramekinele cu unt si transfera compozitia in ele. Cuptorul incalzit la 190C. Coace-le timp de 15 minute. La final or sa fie putin shaky la mijloc, dar e ok, face parte din scenariu. No worries. Poti sa-i mai dai pe desupra cu putin zahar pudra, to make it more pretty.

Foto & Text: Ionela Stoica

_sti7815




Frozen Yogurt (inghetata de iaurt)


Este muy importante sa folositi un iaurt gras. Daca am inteles ceva din toate articolele citite in care am incercat sa gasesc reteta aia perfecta de home-made frozen yogurt, este ca grasimea si zaharul reprezinta cheia (in special daca nu te numeste catalina zaharescu si esti maestru in inghetata si ai si masina de inghetata :P). Acest articol se adreseaza oamenilor fara masina de inghetata, oamenilor simpli, oamenilor care au facut o obsesie pentru fro-yo, oamenilor care nu ajung chiar in fiecare zi la mall ca sa-si doza. Oamenilor ca mine, oamenilor ca tine, oameni aproape normali, stii ce zic. Asa ca sa-ti explic cum se face. E uber-complicat! 😛

_sti0739

  • Iaurt grecesc 10%grasime – 400 gr.
  • Smantana de gatit 30% grasime – 150 ml.
  • Zahar – 200 gr. ( eu de obicei pun jumatate)
  • Suc de la o lamaie
  • Optional Busuioc proaspat pentru varianta cu busuioc

 

Amesteca iaurtul cu smantana, zaharul si sucul de lamaie. Este de preferat sa faci o cantitate mai mare, pentru ca apoi sa o torni intr-o forma de chec, imbracata cu hartie de copt. De ce, ma intrebi? Pentru ca iti va fi mai usor sa faci bulgarasi de inghetata cand va fi inghetata. Baga totul la congelator si asteapta. Cam asta e varianta de fro-yo simplu. Dupa ce m-am prins eu de jmecherie mi-am zis sa fac si o varianta mai dupa sufletul meu, asa ca i-am pus busuioc.

Cum se face? Pune smantana la incalzit si arunca si frunzele de busuioc. Ai grija sa nu ajunga smantana in punctul de fierbere. Apoi blendeaza bine de tot si lasa-le sa se raceasca. Strecoara smantana si repeta pasii de mai sus.

Foto & Text: Stoica Ionela




Placinta cu mere si rom


That time of the year cand toamna, ploaie, carti, cuptoare incinse, oftat dureros dimineata pe racoare,  buchetele de flori cumparate de la tigancile din intersectii, black friday… same things, different year. Da ce vreau eu sa spun inainte de a o lua pe aratura este ca avem o reteta noua, o placinta cu mere si rom. Pentru ca acum cateva saptamani m-am pricopsit cu o sticla de rom alb de la Angostura, si pentru ca prietena Ana m-a asaltat cu mere (d-alea bune, d-alea de tara) le-am facut felul si le-am pus intr-o placinta, cu o crusta crocanta, cu mere aromate de la rom si toate condimentele bune de iarna. Enjoy!

_sti5209

_sti5151

_sti5239

Pentru blat ai nevoie de:

  • Faina – 250 gr.
  • Unt – 200 gr.
  • Zahar – 4 linguri
  • Sare – 1 ciup
  • Ou – 1 buc
  • Apa – 2  linguri (in mare)
  • Mere – 6-8 mere (curatate de coaja, samburi si taiate in felii)
  • Zahar – 150 gr.
  • Scortisoara –  1/2 lingurica
  • Nuscsoara – 1/4 lingurica
  • Rom Angostura – 50 – 100 ml
  • Suc de lamaie – 2 linguri
  • Ou batut – 1 buc.

_sti5181

As usual we keep it simple.

Pentru nascarea aluatului avem 2 variante:

  1. Amestecam intr-un bol faina, zaharul si sarea. Cu degetelele incorporam untul cu faina pana cand incorporam tot untul. Nu o sa fie un aluat pufos, ci o coca destul de grosolanca. Dupa ce untul s-a imprietenit cu faina, pune si oul si amesteca, insa daca ai totusi impresia (si cu siguranta asa o sa fie) ca aluatul este putin cam greu de lucrat, adauga si 2 linguri cu apa. Infoliaza monstruletul si lasa-l o ora la frigider.
  2. Acelasi proces ca mai sus doar ca punem toate ingredientele intr-un robot de bucatarie.

Pentru umplutura de mere (adica motivul pentru care ne-am adunat aici astazi) amesteca merele (curatate de coaja si samburi) cu zaharul, scortisoara, nucsoara, lamaia si in special romul.

Dupa o ora scoate coca din frigider si imparte-o in 2 bucati egale. Intinde-o pe blat, avand grija sa ai in vedere dimensiunea vasului care ajunge la cuptor. Dupa ce ai intins aluatul, mai baga-l la frigider timp de 10 minute. Apoi intinde-l in vasul in care urmeaza sa pui merele avand grija ca acesta sa acopere si marginea vasului. Aranjeaza merele in interiorul carcasei si apoi acopera-le cu cealalta foaie. In mijlocul aluatului superior fa cateva gaurele pentru ca pe acolo sa iasa aerul cald. Daca ti-a ramas coca poti sa get creative with it si sa modelezi cateva frunze, flori, stelute si sa le pui pe placinta. Bate un ou si unge placinta cu el apoi presara zahar pe deasupra. Mai bag-o la frigider pentru inca 15 minute apoi la cuptor 50 de minute –  cuptorul deja incalzit.

Foto & Text: Ionela Stoica

_sti5216

_sti5285

 




Prajitura cu iaurt si afine ( de fapt e un chec)


Nu stiu daca voi ati mai gatit retete de dulciuri de la americanos, dar eu de fiecare data ma minunez de cat de mult zahar pun oamenii astia! Si de sistemul lor metric! De exemplu, reteta asta, una foarte simpla si foarte basic de ceea ce la noi se numeste in popor chec. De exemplu reteta la reteta asta cerea 700gr de zahar!  7-0-0! F.F.S.  de ce nu direct o perfuzie cu zahar ca sa stim o treaba si sa nu mai murdarim atatea vase. Well because ‘Murica! Asa ca am redus zaharul destul de mult. 200 de grame! Alta viata!

Chec cu Afine

Chec cu Afine

Chec cu Afine

Chec cu Afine

Din cantitatile de mai jos mi-au iesit doi gugulufi de toata frumusetea. Deci aveti grija sa aveti o tava incapatoare, sau doua mai mici – ceea ce este preferabil pentru ca dureaza destul de mult coacerea.

Ai nevoie de:

  • Faina – 330gr.
  • Praf de copt – 1/2 lingurita
  • Bicarbonat de sodiu – 1/4 lingurica
  • Sare – 1 praf
  • Unt 82% – 250 gr
  • Zahar – 200 gr (reteta initiala spune 400 gr.)
  • Oua – 6 buc.
  • Iaurt – 250 gr.
  • Extract de migdale – 1/2 lingurica
  • Afine – 400 gr.

Topping de zahar (mai mult zahar) –  eu nu am facut acest topping tocmai din acest motiv –  too much sugar!!! dar daca voi vreti, arata mai bine, ce-i drept!

  • Zahar – 200 gr.
  •  Lapte – 2-3 linguri
  • Extract de vanilie – un strop

Chec cu Afine

Chec cu Afine

Unge cu unt, dar ai grija sa-l intinzi destul de bine, marginea vasului care urmeaza sa fie bagat la cuptor, si apoi tapeteaza marginea vasului cu faina. Elimina excesul de faina, daca n-o s-o faci prea bine, o sa-ti iasa o prajitura cu pete de dalmatian, cam ca a mea. 😀 Lasa vasul deoparte si sa trecem la treburi serioase.

Intr-un vas incapator cerne s amesteca cele 330 gr. de faina cu praful de copt, sarea si bicarbonatul de sodiu.

Bate cu un mixer untul impreuna cu zaharul la viteza medie-mare timp de 3 minute pana sunt mine amestecate. Redu viteza si adauga extractul de migdale si oualele (pe rand unul cate unul). Adunca din cand in cand crema de pe marginea peretilor si incorporeaz-o alaturi de restul compozitiei. Adauga jumatate din cantitatea de faina pana sunt bine amestecate. Apoi pune jumatate din cantitatea de iaurt si mixeaza totul pana sunt frumos amestecate. Adauga restul de faina si iaurt si continua cu mixatul. Pastreaza cateva afine (50 gr.) deoparte caci le vom pune in vas. Restul amesteca-le cu compozitia din castron (incapator – remember?).

Apropo daca ai cuptor pe gaz, fara control asupra temperaturii ai grija sa-i dai drumul din timp, cam de atunci de cand ai uns tava cu unt. Cele cateva afine ramase deoparte arunca-le pe fundul tavii, toarna o parte sau toata compozitia deasupra lor si netezeste cu o lingura suprafata prajiturii. Bag-o la cuptor cam 60 – 70 de minute. La mine a durat cam 75 de minute sau mai mult. Cel mai sigur este sa verifici cu o scobitoare daca este facuta si la mijloc. Inainte de a o scoate din tava las-o sa se raceasca, altfel risti sa se farame.

Acum daca vrei s-o faci mai sexy dar si mai pacatoasa ii faci topping de zahar. Adica amesteca toate ingredientele: zahar + lapte + extractul de vanilie si toarna pe deasupra. Sau sari peste pasul asta, fa-ti un ceai & enjoy it!

Foto & Text: Ionela Stoica
www.pupilegustative.ro

 _STI8633s

_STI8750s

_STI8805s




Galette cu caise


Ce sa faci cand ai fructe in frigider si te doare inima de la gandul ca s-ar putea sa ajunga la gunoi? 1.te impaci cu gandul ca iarasi ti-ai irosit ore frumoase din viata ca sa muncesti si mai apoi sa le trantesti in cosul de gunoi din cauza ca ai cumparat ca si cum ar urma zoombie apocalypse sau 2. faci ce fac eu cand strang in frigider fructe care nu mai sunt atat de… competitive, si anume le bagi pe toate in tarta asta care se face mai simplu ca “Buna ziua, vreau si eu ceva dulce, de vara!”

In alta ordine de idei, mai putin amuzanta sa va zic cate ceva despre risipa de mancare in europa:

  • 16% din toata mancarea produsa se arunca la gunoi
  • 80% din mancare aruncata este buna pentru consum
  • in Europa asta se traduce in 47 de milioane (MI-LI-OA-NE) de tone de mancare aruncata. Ganditi-va putin doar la toate resursele implicate pentru a produce o cantitate atat de mare de mancare (transport, munca fizica, energie consumata si multe alte resurse) si la amprenta de carbon lasata in urma noastra
  • media este de 123 kg de mancare aruncata anual/ cap de locuitor (min 55–max 190). Tarile implicate in studiu ca puncte de referinta pentru min. si max. sunt: romania, germania, olanda, danemarca, finlanda, uk.
  • intre 45 – 97 de kilograme din cele 123 aruncate anual reprezinta mancare buna ce se putea consuma in continuare
  • in momentul de fata in lume, 842 de milioana de oameni sunt subnutriti in timp ce 502 milioane sunt obezi
  • in Europa 58% din toata populatia – 227 milioane au un exces de greutate in timp de 23% din acesti sunt obezi
  • cea mai mare risipa se observa la cereale, fructe si legume – datorita timpul scurt pe care-l pot petrece in magazin dar si datorita pretului mult mai mic, incurajand consumatorul sa cumpere mai mult decat are nevoie
  • insa daca se calculeaza energia si resursele investite (studiul face referire la apa si nitrogen)  pentru a produce carne (si alte produse de origine animala – lapte, oua) aceasta depaseste de risipa de cereale, fructe si legume
  • din toate tarile implicate in studiu in Romania cantitatea de mancare aruncata este cea mai mica 45 kg/pers/an  – 22 milioane de tone anual
  • consumatorii casnici produc cantitatea cea mai mare de mancare aruncata vs. restaurante

Solutii exista si personal cred ca una din ele, cea mai simpla, este sa nu mai cumparam mai mult decat avem nevoie si sa gatim atat cat avem nevoie pentru ca oricum exageram cu consumul de mancare. Promit sa-mi fac temele si sa revin si cu solutii. 🙂

Galette cu caise

Galette cu caise

Galette cu caise

Pentru aluat ai nevoie de:

  • Faina – 175gr
  • Sare – 1/2 lingurita
  • Zahar – 1 lingurica
  • Unt – 120gr
  • Apa rece – 40 – 60ml

Pentru umplutura:

  • Caise – 300gr
  • Piersici – 2 buc coapte
  • Cardamon
  • Zahar – 65 gr

Extra daca vrei baga si o cupa de ingheta de vanilie. sau doua. ca tot e vara.

Pune faina cu sarea si zaharul. Pune-le intr-un blender apoi adauga si untul si amesteca-le bine timp de jmatate de minut. Peste toarna mai intai 30 de ml de apa rece. Daca nu ti se pare suficient de elastica completeaza cu cat mai este nevoie. Da-i o folie de plastic si bag-o la frigider timp de jumatate de ora.

Curata caisele de samburi, si apoi feliaza-le in sferturi. Daca vrei sa pui si alte fructe pune-le si pe ele in acelasi castron in care o sa pui zaharul si un praf de cardamon. Amesteca. Dupa ce aluatul s-a mai relaxat intinde-l pe o foaie de copt, preferabil direct in tava – asa, asa cu degetelele. Imprastie toate fructele pe aluat avand grija sa lasi o margine de 4-6 cm care va imbraca marginea frucelor. Bate un glabenus si unge marginea placintei.

Bag-o la cuptor 35-45 de minute – 200C pana se rumeneste. Daca ai presara peste placintica si niste migdale sau fistic. Si daca vrei pune-i si o cupa de inghetata. Doar daca vrei. 😛

Foto & Text: Ionela Stoica (www.pupilegustative.ro)

_STI6581s

_STI6633s

_STI6667s

_STI6824s

_STI6907s




Gourmet Fest


Stiti deja ca in weekend toata blogosfera culinara (si nu numai) s-a destrabalat la Gourmet Festival, pana sa va povestim pe unde-am fost, ce ne-a placut si ce nu ne-a placut nu vrem decat sa aruncam cu petale de trandafiri si complimente catre organizatori. Excelenta organizarea –  pe mine una m-au cucerit cu curatenia im-pe-ca-bi-la din zona toaletelor, sistemul de plata cu cardul la toti comerciantii – fara complicatii, fara batai de cap, elegant, frumos si faptul ca peste tot erau mese la care sa te asezi ca porcu’ cu burta la soare + programul de concerte pe gustu’ nostru.  Alta chestie care mi-a placut au fost demonstratiile gatit cu colegii de blogosfera – powered by Electrolux.

Noi am fost prea ocupate sa ne indopam fetele cu bunatati si n-am mai nimerit butoanele de instagram si facebook… Dar nu-i panica ma-dam, am reusit totusi sa tragem cateva cadre, am facut putina munca de reconstituire si iaca ce-a iesit:

_STI8628s

SIMBIO si Mangalita

La ei ne-am oprit prima data si am incercat un french (hot)dog de mangalita cu chutney de ceapa, sos cu boabe de mustar si fondue de gouda. Prima inghititura a fost interesanta, chiar buna, insa pe masura ce mancam toata treaba devenea prea grea si prea dulce.

Definitely, nu am luat eu ce trebuia! Seara, dupa concert (SuB-car-pati! Sub-car-pati!) ne-am rastignit pe fotoliile din fata BurgerVan si am sharuit un wake-up dog…bun, taica! All that egg salad, jalapenos and hot sauce…gimme more!!! Simbio primeste complimentele noatre 😉

_STI8655s

UDON la KanPai

Inca o data mi se confirma ca supa asiatica are gust bizar, nu aruncati cu oua in mine…pt ca am mancat-o, asa cu gustul ei cu tot. Mi-a placut pesmetul de tempura crocant, mi-au placut taiteii udon si prospetimea cepei verzi… supa in sine era bizara, dar spicy (which is good). Am mai gustat de la fellow foodies porcul crocant (ar fi mers ceva sos in care sa bagi bucatile alea crocante, soya like) si o chestie tot cu porc si ceva noodlesi (destul de dulce pt. gustul meu) pe care nu stiu cum o cheama 😀

_STI8658s

Paella de la Finca by Alioli

Aici a stat treaba cel mai trist. Cum am auzit atatea lucruri bune despre ei, imi doream foarte mult sa le incerc paella cu fructe de mare… Orezul era nefacut, si nu sariti pe mine cu faze de genul “orezul trebuie sa fie al dente”, stie fata cum trebuie sa fie orezul 😉 Deci, orezul trosnea in dinti, drept pt. care a fost trimisa inapoi. Oamenii au recunoscut ca au lasat orezul asa ca sa stea bob cu bob. Eu le recomand sa cumpere orez “de care trebuie” ca sa poata fi gatit exact cat trebuie si totusi sa stea bob cu bob. Au reusit sa ma intristeze cu treaba asta, si din pacate nu au fost singurii…

Midii de la Cocosul Rosu

Nici aici n-a fost combinatie. Toata lumea recomanda, dar ce-am primit noi a fost mult sub nivelul asteptarilor. Midiile erau nefacute, as in nu se desprindeam de cochilie si nu erau curatate bine. Strange enough, Dl. M le-a mancat, iar el este destul de picky.

_STI8741ss

 

Strut de la Bacania Veche

This big bird rocks! Sambata am degustat frigarui si steak si ne-au placut maxim, iar duminica am bagat tocana de strut cu Guiness si tocana de strut cu vin…NE BU NI E! Strutul asta este un fel de black angus al pasarilor. Yam!

Frito Misto de la Octopus

N-am de ce sa ma plang aici. Fructe de mare prajite in baie de ulei wiz mujdei on the side…what can you want more?!

_STI8712s

Midii si rapane de la nu mai stiu cum se numesc. 😀

Aici chiar m-am enervate pt. ca portia a fost mica, maxim 8 midii…8 da bune! Ne-au placut foarte mult! Sosul era ce trebuie, painea prajita a mers bine de intins in sos(pe care l-am sorbit pana la ultima picatura). Si rapanele au fost bune, dar fiind prima data cand am mancat, nu am termen de comparatie.

Am incercat si un cannolo siciliano, care nu a fost chiar the real deal, dar nici dezastruos n-a fost.

In rest ne-am stins setea cu alcool si din cand in cat cu cate-o ghimbirata-capsunata. Mi-a placut rose-ul Floare de  Luna de la Cramele Hallewood, Caloianul rose, nelipsit de altfel din frigiderul nostru, berea Ground Zero (Ionela s-a indragostit de Sikaru), a fost si ceva prosecco nu prea fantastic. Ne-am luat cafea si-am platit cu doua poezii scornite la dublu.

Dulciuri.

Cum Simona e destul de dulce (NOT) eu, Ionela, am simtit nevoia sa-mi indulcesc timpul petrecut cu ea, asa ca eu am dat navala la PlayBake by Eliza – si sambata si duminica – unde m-am lins pe degete dupa fiecare mini-tarta (si care m-a convinsa ca trebuie sa fac si eu tarta de ciocolata cu caramel sarat) si prajitura Andreea (cu ceva Stroh in ea) ne-bu-ni-e.

Ne-a placut! Mai vrem! Vive le festiva and once again congrats organizatorilor. 🙂

Simona & Ionela

 

 




Tort ciocolatos cu ciocolata (multa)


Zilele trecute a aterizat in fata mea o reteta de pe Tasting Tables de tort cu ciocolata (rauri, fluvii, cascade, mari si oceane de ciocolata) si ocazia perfecta pentru care sa fac reteta asta. O noua editie de strans donatii pentru proiectul Ajungem Mari (donatii ce au mers catre educatia copiilor din plasamente). Asa ca Simon a facut o Polenta Cake (nu, nu e mamaliga:)) si da urmeaza reteta pe blog) si eu am facut un Oreo-Nutella combo Cheesecake si acest tort cu ciocolata. Ocazie cu care as vrea sa le multumim tuturor celor care au trecut pe la standul nostru si-au cumparat din dulciurile noastre si care au schimbat o vorba cu noi.  🙂

Tort cu ciocolata

 Untitled-1

 

Pentru un blat de 28cm ai nevoie de:

  • Ciocolata neagra – 300 gr
  • Cacao pudra – 35 gr + extra
  • Faina – 250 gr
  • Praf de copt – 3 sferturi de plic
  • Sare – un varf de cutit
  • Bicarbonat de sodiu – un varf de cutit
  • Zahar – 200 gr
  • Oua – 5 buc
  • Unt – 250 gr
  • Lapte batut – 100ml

Pentru crema de ciocolata

  • Ciocolata neagra – 300gr (eu am folosit ciocolata de 60% concentratie)
  • Smantana de gatit – 1 cutie de 200 gr
  • Zahar – jumatate de pahar
  • Unt – 170 gr

Decor

  • Capsuni
  • Menta
  • Flori (ne)comestibile din curte
  • Orice altceva iti vine tie la indemana (nuci, zmeura, etc.)

Pasul 1 ar fi sa incingi cuptorul pentru ca temperatura sa fie constanta atunci cand o sa bagi blatul la copt. Apoi cerne faina intr-un bol incapator. In acelasi timp pune o craticioara pe foc in care vei topi untul 250gr si ciocolata – 300 gr. In bolul cu faina pune praful de copt, bicarbonatul, cacaua pudra, sarea si zaharul. Mixeaza separat oualele impreuna cu laptele bautut pana ai obtinut o compozitie omogena. Adauga treptat compozitia asta peste faina si amesteca cu un mixer pana cand se transforma in coca. Daca s-a topit ciocolata si untul amesteca-le si pe ele putin cu un tel iar apoi toarna peste restul ingredientelor (coca) si amesteca in continuare pana cand ai un amestec omogen. Pune hartie de copt in tava iar peretii unge-i cu unt si tapeteaza-i cu cacao pudra. Toarna compozitia in tava si bag-o la cuptor, foc mic – 160C timp de 1:20 min. Dupa ce este gata scoate-l si lasa-l sa se raceasca. Dar tu iti vei continua aventura pentru ca urmeaza sa faci crema.

Pentru crema:

Topeste ciocolata impreuna cu smantana de gatit, aduga untul si zaharul si amesteca bine de tot pana sunt toate topite. Lasa-le sa se raceasca. Cu cat le lasi sa se raceasca mai mult cu atat crema devine mai tare (nu ca o tableta de ciocolata, dar cat sa o poti intinde pe blat si sa nu curga in toate partile). Eu iti recomand s-o lasi peste noapte acoperita si s-o pui a doua zi. Blatul inveleste-l in folie de plastic si baga-l la frigider. Nu-l uita afara pentru ca o sa se usuce si o sa primesti puncte minus. A doua zi, taie-l in 2 parti egale folosind un cutit de paine.

Crema intinde-o pe prima jumatate, pune-i capacul si apoi restul de crema – strat generos. Peste i-am pus capsuni, menta si flori. Ceva fin.

Si asta-i tot. Pe cuvant ca nu e greu. Dureaza mult, ce-i drept, dar chiar nu e mare filozofie.

Foto & Text: Ionela Stoica

_ICS4235s _ICS4284s _ICS4225s




Cheesecake cu blat de Oreo si ganache cu Nutella


Simona a plecat in vacanta, dar nu m-a lasat singura, m-a lasat cu o reteta de cheesecake cu blat de Oreo si ganache cu Nutella. Adica cum sa va zic mi-a dat de m-a julit. Toate slabiciunile mele intr-o prajitura, adica eu sunt cea care s-a luptat cu baietii de la imbarcari (apropo de ce imbarcari si nu inavionari, ca nu mergem cu barca) pe borcanul de 1 kil de nutella. Lupta crancena. Am pierdut in aeroport borcanul. Viata nu a mai fost la fel. Desi am noroc cu prietenii care imi aduc in mod constant aceast spread al zeilor, aceasta ambrozie la borcan, acest nectar de-o finete greu de imaginat si egalat, acest vis frumos care sper sa nu se termine… oh nutella!

Cheesecake cu Oreo si Nutella

mistletoe

Ai nevoie de:

  • Biscuiti Oreo – 3 pachete de 150gr + inca 1 pentru decoratiuni si pentru ca mai mult ca sigur o sa-ti scape mana-n ei ca vaca-n lucerna
  • Nutella – borcan de 400gr
  • Crema de branza – 1kg
  • Smantana 20-30% grasime – 400gr
  • Zahar – 200gr
  • Faina – 2 linguri
  • Unt – 90gr
  • Smantana pentru gatit – 120ml
  • 1 Lamaie & 1 portocala – coaja rasa
  • Semintele de la o pastaie de vanilie – 1 buc
  • Oua – 6 (3 intregi + 3 galbenusuri)
  • Tava cu inel detasabil – mare, de 31 de cm

Cheesecake cu Oreo si Nutella

In primul rand daca ai cuptor pe gaz, ca mine, si e mai instabil emotional, da-i drumul din timp sa se incalzeasca. Daca esti jmecher/a si ai cuptor electric (bineee maaah ca esti tu avut/a) seteaza-l la 180C. Apoi poti purcede la desfacutul biscuitilor, adica separa cu un cuti biscuitii de crema. Intr-un bol crema intr-un bol biscuitii. Astia din urma baga-i intr-un blender si fa-i praf! Dupa ce i-ai facut praf toarne peste ei 90gr de unt topit (pe foc, la microunde cum ti-e tie mai bine, tu sa fii fericit/a). Amesteca-i din nou. Pregateste tava in care urmeaza sa coci blatul – stratul de Oreo. Tapeteaza cu hartie de copt fundul formei. Toarna amestecul de unt si biscuiti in forma si disperseaza uniform pe intreaga suprafata a vasului si cu ajutorul unui pahar sau a unui zdrobitor-de-cartofi (?!)  taseaza biscuitii (nu te ambitiona prea tare pe treaba asta, nimeni nu apreciaza blatul ala de biscuiti care indoaie lingurite). Acum ca totul sade bine si frumos, si biscuitii stau la locul lor, baga-i la cuptor timp de 10-15 minute.

Acum hai sa facem crema. Ia-ti un bol incapator, cel mai incapator pe care-l ai prin casa (nu chiar ligheanul de rufe dar pe aproape) ca doar urmeaza sa mixezi niste multa branza si nu vrei sa-ti sara prin bucatarie (cum nu mi s-a intamplat mie (nu, nu, doamne fereste!) si pregateste-ti si mixerul (tu D.J. – wakaa-wakaa la tine-n bucatarie). Pune toata crema de branza si baga mixerul in ea pana se amesteca – mixerul la viteza mica. Peste crema de branza pune coaja de la portocala, lamaie si semintele din pastaia de vanilie. Amesteca. Intr-un bolisor amesteca faina si zaharul si adauga-le treptat peste branza. Crema de la biscuiti (ca doar nu credeai ca o s-o aruncam, ntz -ntz-ntz) pune-o si pe ea alaturi de branza si amestec-o pana dispare – viteza mica. Acum pune si oualele – unul cate unul, inclusiv galbenusurile. Totul ok pana acum, da? Ok, acum toarna si cele 400gr de smantana. Eh acum intelegi de ce ti-am spus sa iei un bol foarte incapator, da?  Nu uita sa scoti blatul. Dupa ce l-ai scos unge peretii vasului cu unt (sper din tot sufletul ca ai folosit vas cu inel detasabil), o sa iti fie mai usor sa-i scoti inelul la sfarsit. Acum toarna compozitia peste blat. Baga-l la cuptor la 180C timp de 15 minute, dupa 15 minute lasa-l in cuptor la o temperatura de 90C timp de 45 minute (daca n-ai cuptor jmecher, lasa cuptorul cu usa usor deschisa – tot 45 de minute). Dupa ce ai inchis cuptorul lasa cheesecake-ul sa se linisteasca timp de 2 ore – cuptorul cu usa inchisa.

Acum ca avem cheesecake deci avem valoare, sa facem si un ganache de nutella. Cireasa de pe tort. Pune smantana la incalzit (NU trebuie sa fiarba, doar sa fie usor fierbite) peste toarna borcanul de nutella si amesteca cu un tel pana se omogenizeaza si iti rezulta o crema lucioasa. Toarn-o peste cheesecake (care acum este aproape rece, da?! ). Baga-l la frigider pentru cateva ore pana cand se intareste crema. Sau mancati-l pe loc, ce atata asteptare! 😀 Si daca nu ti se pare suficient un strat de Oreo + cheesecake + Nutella, ii mai poti pune pe desupra niste  bucati de Oreo.  Sa fie treaba, treaba!

Foto: Ionela Stoica
Reteta: Simona Stinga

 

Cheesecake cu Oreo si Nutella

Cheesecake cu Oreo si Nutella

 




Scurt ghid de cadouri pentru crizati – a.k.a. oameni in criza de timp


“Pai, ce faci, boss? Ai uitat sa cumperi cadouri pentru prietenii tai foodie?”…de fapt n-ai uitat, dar e foarte greu sa cumperi ceva pentru unii care baga in ei like there’s no tomorrow si strang ustensile, mirodenii, tavi si aparate de bucatarie ca ultimii horderi de pe Discovery.

DISCLAIMER. Nu, aceasta nu este o descriere a cuplului Ghita-Stinga care locuiesc intr-o garsoniera si-si tin tavile in dressing si condimentele in biblioteca. NU, nu!

Sare-_aromatizata

Well, lucky for you avem un mic ghid de cadouri homemade pentru prietenii vostri foodies which will come in handy daca ati ajuns aici cautand ”n-am luat cadouri pentru nemancatii aia ce dracu fac?”

Voila de vedeti!

Dulceata de portocale – hitul iernii la standul Milk and Toast and Honey de la targul Daruim si Ajungem Mari. Este foarte simplu de facut, gasiti instructiuni aici, iar condiment gasiti la magazinele Orient (Obor si Piata Titan) sau luati un pachet de condiment pentru vin fiert de la magazinul din colt. E nevoie de ceva TLC, dar odata ce este pe foc va veti putea intoarce la tras cu aspiratorul, spalat geamuri, facut salata de boeuf…

dulceata_de portocale

Dulceata de portocale

Cookies – Ca si dulceata, fursecurile sunt versatile. Se pot ambala in diverse cutii sau pungute, poti face mai multe cadouri dintr-o compozitie si cel mai important, este facut cu mainile tale ceea ce denota ca tii la persoanele care se vor bucura de ele, din moment ce ti-ai facut timp (max 1 ora) sa mesteresti la ele. Gasiti inspiratie aici pentru o serie de biscuit sanatosi, dar cu ceva unt, plini cu fibre si fructe uscate. Sunt numai buni pentru foodie-ul pasionat de mancarea sanatoasa si sport 😉

Cookies

Cookies

Tort, tarte sau negresa – In ultima vreme, am ales sa fac cadou prietenilor si familiei ceva gatit, de obicei ceva dulce. Fie ca este un tort de morcovi, o negresa cu ganache de ciocolata neagra (ideala pentru iubitorii de ciocolata), tortul Catalinei cu fasole sau ciocolata de casa toate vor “tipa”:  “m-am gandit la tine cand l-am facut” aka “cine naiba m-a pus sa ma complic cand puteam comanda niste farfurii din alea cu mesaje misto”.

Amarula fudge desert usor

Daca aveti prieteni care nu se dau in vant dupa dulciuri (si sunteti foarte norocosi daca aveti din astia) scapati mai usor de povara cadoului cu:

Sare aromatizata cu diverse buruieni – not so much of a hit la targul amintit mai sus pentru ca subsemnata nu a luat in calcul ca oamenii care gatesc nu apar la targuri…pentru ca gatesc, doh! Faza misto cu sarea asta este ca se face in doi timpi si trei miscari, literally. Eu folosesc sare de la Sanovita (pentru ca nu are ferocianura de potasiu – piei, drace!) si un amestec de ce-mi vine la mana: salvie si rozmarin (taiate la robot – doi timpi si trei miscari, remember?), coaja de lamaie si cimbru, chilli, usturoi si cimbru (long live cimbru!), boia afumata si chilli. Combinati cum va place, dar tineti minte la 1 kg de sare puneti cel putin 30g din fiecare aroma.

Mix de condimente- ca si sarea aromatizata, mixul de condiment este foarte usor de facut, ba chiar mai usor decat sarea pentru ca-l poti face direct din magazin. Pentru ispiratie apelati la sfantul Pinterest.

‘Tis the season to be jolly, guys! Puneti-va manusitele la treaba si faceti-va prietenii fericiti! You know,  Craciun fericit and all that jazz!

Text: Simona Stinga
Foto: Ionela Stoica