Retete rusesti - Food Connection


Stiti voi cum in fiecare luna in cadrul FoodConnection se intampla sa descoperim bucataria altor popoare, initiativa lansata de fetele de la Savori Urbane, Oana si Diana, ei bine luna aceasta, noi vom fi gazdele retetelor rusesti!

Pentru ca in mother Russia e frig, bucataria lor se bazeaza foarte mult pe culturi (grau, secara, orz, hrisca), radacinoase (cartofi, morcovi, napi, sfecla) ce se pot dezvolta in acest mediu friguros, si peste (fiind tara predominant  ortodoxa, pestele este singura carne acceptata in timpul postului – si au destul de multe zile dedicate acestui lucru). Mancarea traditional ruseasca este grea, satioasa si picanta, iar smantana este foarte apreciata de catre acestia, fiind prezenta la aproape fiecare masa. Pentru rusi, mesele fara o supa sunt incomplete, si au o maaare varietate de supe, atat calde cat si reci (supa de varza, bors de sfecla, supa de peste si altele ce au ca baza carnea si smantana). In Rusia salata nu este ceva usor, cum se intampla sa fie in cultura tarilor vestice…oh nu, nu, nu salata este de obicei grea, cu carne, cartofi, maioneza, sfecla si morcovi (cea mai cunoascuta reteta de salata ruseasca se numeste OLIVIE dupa numele inventatorului, un bucatar francez… dar cred ca va suna cunoscuta combinatia de cartofi, morcovi, maioneza si carne. 😉

Asa ca in aceasta luna 15 august – 15 septembrie,  mai treceti pe aici, ca sa vedeti ce punem la cale!

Retete-Internationale-The-Food-Connection-Savori-Urbane

Si ca sa dam drumul la treaba vi-i arat cu degetul pe ceilalti bloggeri participanti:

Andreea Craciun – Andie: Fun. Food. Photography

Teodora Rogobete – Teo’s Kitchen

Cosmin si Daiana Ordean Boc – Simplu si Bun

Laura Laurentiu – Retete Ca La Mama

Oana Igretiu & Diana Rajos Nicolin – Savori Urbane

Laura Adamache – Retete Culinare Laura Adamache

Cristina Toth – Diva in Bucatarie

Cornel Mitrut – The Wandering Oltean

Catalina Zaharescu Tiensuu – Kiss The Cook

Mihaela Sava – La PrajiturEla

Diana Duca – Disturbingly Delicious

Andra Constantinescu – Menta si Rozmarin

Cristina Mehedinteanu – Anason cu Lapte

Isabela Dobrin – Isabela Cuisine

Simona Haliga – Alison’s Trials

Brindusa – Cooking With My Soul

Didi – Atelierele Roua

Florin Itu – Crazy Mother Cooker

Dia Daria – Retetele Mele Dragi

Dana Burlacu Visternicu – Prajiturici si Altele

Claudia Vasilache – Lecturi si Arome

Corina Adriana Ureche – Pofta Vine Gatind

Ionela Stoica – Milk and Toast and Honey

Cezar Stanislau – Skip to My Lou

Margot – Bistro Margot

Mai jos galeria de retete:

Okroshka - supa rece ruseasca

Okroshka – supa rece ruseasca Diva in Bucatarie

Kulebyaka - Placinta traditional ruseasca cu somon, orez si ciuperci

Kulebyaka – Placinta traditional ruseasca cu somon, orez si ciuperci

Sharlotka- pandispan cu mere

Sharlotka- pandispan cu mere – Lecturi si Arome

 

Chec-cu-gris-si-cacao-Mannik-Savori-Urbane-1s

Chec cu gris si cacao – Mannik @Savori-Urbane

Cornulete-fragede-cu-nuca-si-untura-Savori-Urbane-3_s

Cornulete fragede cu nuca si untura @Savori-Urbane

placinta-ruseasca-cu-pui-si-ciupercis

PLACINTA RUSEASCA CU PUI, CIUPERCI SI OREZ – KURNIK @Diva in Bucatarie

Mannik – Chec cu gris si ciocolata

Mannik – Chec cu gris si ciocolata @ Roua Vision

 

KULICH – COZONAC RUSESC PENTRU PASTE

KULICH – COZONAC RUSESC PENTRU PASTE @Diva in Bucatarie

Tort Napoleon

Tort Napoleon @ Prajiturici si altele

Paine cu maia: Borodinsky

Paine cu maia: Borodinsky @ Menta si Rozmarin

Borş rusesc de sfeclă @ Sunny Side Up

Borş rusesc de sfeclă @ Sunny Side Up

Jeleu de ciocolata

Jeleu de ciocolata @ Dia – Retetele mele dragi

Branzoaice cu maia

Branzoaice cu maia @ Simplu si bun




Tabbouleh


Tabbouleh

Astazi nu stam la povesti, facem o salata Tabbouleh – rapida, delicioasa si sanatoasa! Ca tot e Meatless Monday. Bai, eu nu sunt un mare fan al salatelor (poate din cauza ca niciodata nu am experimentat cu salata prea mult – deh, familie de carnivori) dar cred ca incepe sa-mi placa toata treaba asta cu salatele.

Hai ca nu sunt chiar atat de rele!


Tabbouleh-6312

 

Tabbouleh2-6332

Portii: 2
Ai nevoie de:

  • Patrunjel – 2-3 legaturi generoase  tocate marunt
  • Cous-cous – 100g ( se respecta indicatiile de preparare de pe pachet)
  • Suc de la 1/2 lamaie
  • Ulei de masline
  • Ceapa
  • Rosii coapte – 2 medii (curatate de samburi si tocate cubulete)

Am tocat bine de tot patrunjelul pe care l-am amestecat cu rosiile tocate cubulete, cuscusul, sucul de lamaie, un strop de ulei de masline si un ciup de sare.

Si daca vrei sa gatesti o masa cu specific libanez, vezi aici reteta de hummus – de care m-am indragostit iremediabil. N-ai cum!

Tabbouleh

Tabbouleh2-6346

Tabbouleh-6378

Bucatar: Irina
Foto: Ionela Stoica

 




Salata crocanta cu fasole verde, feta si nuci


Crocanta, colorata si sanatoasa! Salata fasole verde, nuci, feta
Trebuie sa recunosc ca nu am experimentat prea mult teritoriul salatelor, pana acum. Acum cateva zile am cumparat un kg de fasole verde, nu am avut un plan cu ea, dar stiam ca ceva, ceva tot o sa fac cu ea. Dar am gasit o reteta usoara, numa’ buna pentru Meatless Monday si surprinzator de satioasa (pentru o salata, vreau sa zic). Dar pana la urma daca are nuci nu are cum sa nu-ti placa! Si feta! 

Portii: 1
Ai nevoie de:

  • Fasole verde – 200g 
  • Branza Feta – 100g
  • Nuci – o mana (cu cat mai multe cu atat mai bine)
  • Conopida – 50g
  • Apa – 1l

Am pus la fiert o oala cu apa in care am pus un ciup de sare. Cand a inceput apa sa clocoteasca am pus pastaile de fasole verde (carora le-am rupt coditele) si bucatelele de conopida. Le-am fiert aproximativ 5 minute – cat sa fie al dente. Am scurs pastaile de apa si le-am lasat sa se raceasca. Cand s-au racit le-am taiat in bucatele mai mici (tu poti sa faci asta inainte de a le fierbe, este bine si asa). Intr-o farfurie am amestecat fasolea pastai, conopida, branza feta faramitata si un strope de ulei de masline.

Intr-o alta tigaie am prajit nucile, cat sa devina putin mai crocante. Am aruncat nucile peste salata peste care am presarat cu un ciup de sare. 

*O alta varianta ar fi ca in loc de conopida sa pui boabe de porumb.

 

Salata fasole verde-5907

Salata fasole verde-5941

Salata fasole verde-5934

Salata fasole verde-5973

Foto: Ionela Stoica




Hummus


HummusAzi e ziua aia in care ne-am/ mi-am propus sa nu gatesc cu carne. Si cu ocazia asta am facut un hummus care-ti merge la inima – o inima facuta din boabe de naut, da? Hummusul asta este usor de facut, ieftinache, de post, numai bun pentru vegetarieni si bun si la pachet. 
Si am mai aflat azi de ce e super-smecher nautul asta: 1. este bogat in carbohidrati 2. sursa excelenta de proteine 3. contine fosfor, calciu si fier! 

Ce sa mai, de vis!

Ai nevoie de:

  • Naut – 200g uscat sau o conserva de 400g
  • Tahina – 2 linguri (pasta de susan)
  • Ulei de masline – 2 – 3 linguri
  • Lamaie 1/2
  • Usturoi – 3 catei
  • Sare – dupa gust
  • Bicarbonat de sodiu – 1 lingurita

Eu am folosit naut uscat, asa ca l-am pus la inmuiat cu o seara inainte in multa apa. A doua zi l-am pus la fiert in apa cu o lingurita de bicarbonat de sodiu, si l-am fiert aproximativ o ora si jumatate (timpul de fierbere depinde de soi), nautul fiert este usor de strivit intre degete. In timp ce fierbe o sa vezi ca o sa faca o spuma alba pe desupra, pe care ar fi indicat sa o iei de fiecare data cand apare. Dupa ce a fiert l-am lasat sa se raceasca.

In cazul in care alegi sa folosesti naut la conserva poti sa sari peste toti pasii astia, doar sa-l scurgi de apa din conserva si sa il clatesti in cateva ape.

Odata racit, l-am transferat intr-un blender in care am pus 2 linguri de tahina, 2 linguri de ulei de masline, sare dupa gust si sucul de la jumatate de lamaie. Le-am blendat pana cand au devenit o pasta cremoasa. In cazul in care il vrei mai moale poti sa mai adaugi din apa in care a fiert pana cand are consistenta dorita.

Mai simplu de atat nu se poate!

HummusFoto: Ionela Stoica