Supa crema de vinete si lapte de cocos


Povestea acestei Supe Crema de Vinete cu Lapte de Cocos incepe odata cu vizita de munca/placere (e greu sa zic ca e “de munca” cand e mancare si fotografie implicata) la Arome *inimioare-inimioare*. Am ajuns acolo la invitatia Alinei, cea care gateste si are grija de meniul tuturor vegetarienilor si non-vegetarienilor care le trec pragul. Localul se afla pe Campineanu 22, este genul de local micut, cu un design cald, natural, in care mancarea buna (excelenta) e la ea acasa si oamenii (bai cum sunt fetele de la Arome <3) te fac sa te simti ca acasa la tine. Alina, are grija de meniul vegetarienilor, si boy-oh-boy cum o face. Au cateva preparate care se gasesc in meniul permanent si preparate care se schimba in fiecare zi, cum ar fi supele. Si e super-simpatic sa stai si sa observi cum intra oamenii si intreaba la bar “Azi ce supa avem in meniu?” “Azi cartofi dulci!” sau “Azi avem supa crema de vinete!” Ce va recomand daca le treceti pragul? Sa incepeti de dimineata, o cafea si un mic dejun cu avocado si ou (i HATE avocado, dar cumva toast-ul lor cu avocado si ou m-a facut sa-i mai dau o sansa. cine-ar fi crezut?) cu o pauza la pranz in care NE-A-PA-RAT sa va luati burger vegetarian, fie cel cu broccoli fie cel cu ciuperci pleurotus si o prajitura. Toate, dar absolut toate ingredientele sunt de foarte buna calitate, locale (unde este cazul) si cat mai sezoniere – RESTEPA bai Arome! Acum, eu am aruncat un ochi curios in meniu si-am vazut aceasta supa de vinete. Supa de vinete? SU-PA DE VI-NE-TE! Oh boy-oh boy, a zis cineva vinete? Am cateva obsesii, da, vinetele sunt pe lista! Asa ca m-am transformat in secunda 2 in inchizitia spaniola si-am aflat reteta. Si mama-mama, cum e supa asta! Delish!

Supa crema de vinete

Supa crema de vinete

Pentru 6 portii ai nevoie de:

  • Vinete – 1,5 kg
  • Un cartof mediu
  • Lapte de cocos – 200ml
  • Ardei gras galben/rosu – 1 buc. mai sanatoasa
  • Usturoi – 3 catei cu coaja (or more, eu am pus 6 si mi s-a parut un pic prea mult)
  • Rosii – 3 buc. coapte
  • Ceapa – 1 buc.
  • Ulei de masline – din belsug
  • Sare
  • Piper
  • Chilli – optional
  • Apa

Am taiat vinetele pe jumatatea transversala, le-am crestat pulpa fara sa ajung la coaja, le-am uns cu ulei de masline si le-am pus intr-o tava. In aceeasi tava adaugam cartoful taiat in cubulete, ardeiul taiat si el grosier, usturoiul cu coaja, rosiile taiate in jumatate si ceapa taiata in 4. Peste toate astea am pus ulei de masline din belsug, sare si piper. Le-am bagat la cuptor pana cand cartofii si vinetele au fost gata – adica undeva la 45 minute la cuptorul meu cu gaz. In prima jumatate de ora am acoperit tava cu folie de aluminiu, si-n ultimele 15 minute le-am lasat fara. Vinetele le-am curatat de coaja, si impreuna cu celelalte legume le-am pus intr-un blender. Nu uita de usturoi, sa-i dai si lui coaja jos, zic.  Apoi laptele de cocos si 600 ml. de apa pusa treptat – pana am ajuns la ceea ce mi s-a parut mie suficient de cremoasa. Voi experimentati si vedeti cum va place mai mult. Dupa ce-am dat supa de toti peretii blenderului am trecut-o si printr-un tifon mai gros – pentru extra finete. Apoi i-am mai pus putina sare si piper, dar voi gustati inainte.

Pentru un extra kick eu i-am pus si fulgi de chili inainte de fiecare servire. Si mai jos cam cum arata mancarea la Arome!

Foto & Text: Ionela Stoica
www.pupilegustative.ro

Tarta cu lamaie si bezea a la @Arome

Tarta cu lamaie si bezea a la @Arome / Foto: Ionela Stoica

Supa crema de cartof dulce @Arome / Foto: Ionela Stoica

Supa crema de cartof dulce @Arome / Foto: Ionela Stoica

Toast cu Avocado si ou @Arome / Foto: Ionela Stoica

Toast cu Avocado si ou @Arome / Foto: Ionela Stoica




Supa crema de rosii coapte


Cu cat citesc mai mult despre mancarea aruncata cu atat descopar programe si initiative in acest sens, sfaturi utile pentru a micsora pierderile si comunitati care se organizeaza in jurul acestei idei. Lucru ce ma bucura enorm, lucru pe care l-as vrea si la noi.  Cred ca problema risipei de mancare este caracteristica mediului urban pentru ca puterea de cumparare este mai mare asadar valoarea pe care noi o dam alimentelor mult mai mica. Toate alimentele care se duc la gunoi se traduc in ore petrecute la birou in fata unui calculator sau cu nervii intinsi la maxim, cu timp mai putin  petrecut doing what you like. Si pe bune daca nu este o ecuatie simpla: bani mai putini aruncati pe mancare = bani mai multi pentru tine si activitatile tale.

Supa crema de rosii coapte

Pentru mine cel mai bine functioneaza urmatorul sistem:

  1. Evaluez mancare pe care o am prin camara/ frigider si in functie de cantitatea si termenul de expirare incerc sa fac un meniu. Incerc totusi sa nu pun prea multa presiune pe mine pentru ca gatitul si in general mancarea trebuie sa fie ca o pauza de relaxare, trebuie sa fie momentul acela al zilei cand iti tragi rasuflare si te asezi.
  2. Imi organizez mancarea din frigider in functie de prioritatea de consum – pe primul raft (e si primul pe care-l vad si e mai usor sa-mi aduc aminte de regula asta) cele ce trebuie consumate a.s.a.p.
  3. Incerc sa-mi fac o lista de retete la care sa pot folosi ce am in exces. Cauta inspiratie pe net. Daca tot suntem spoiled brats, zic sa folosim internetul si pentru a gasi inspiratie nu doar pt like-uri si pisici. Sunt tone de site-uri care ma ajuta cu idei despre cum sa reciclez mancarea. Pana la urma tu esti chef la tine in bucatarie, ia-ti libertatea de a experimenta.
  4. Merg la cumparaturi si incerc sa nu cumpar mai mult decat am nevoie. Stiu, tentatiile din supermarket sunt mari, but i ask myself “What would Jamie do?” Cred ca e ok sa fii flexibil cu tine si sa nu te biciuiesti cu vrejul de fasole daca nu ti-ai respectat lista… suntem oameni si la finalul zilei scopul este sa consumi mai intelept. Cred ca ideea din spatele acestei cumpatari este sa constientizezi ca o planta/animal au murit pt ca tu sa te bucuri de o viata frumoasa, fara grija aia de baza: hrana, pe care multi o resimt. Presupun ca toata lumea a vazut suferinta provocata animalelor din cauza cresterii industrializate, si stiu ca e mai usor sa nu te gandesti la asta pentru ca puiul din caserola nu mista, nu respira, nu are o fata, it’s just a number. Dar cred ca putem onora aceasta suferinta consumandu-l in totalitate. Stiu, ti se pare ca suna a hippie bullshit, but it’s not.
  5. Gateste cat ai nevoie. Ba chiar mai putin pentru ca stii si tu ca ai tendinta sa pui mai mult din fiecare si la final ramane inca o portie. Which is ok daca o consumi a doua zi la serviciu. Stii tu mai bine cum stai cu organizarea asta interna.
  6. Eu cumpar produsele reduse. Data de expirare de pe o eticheta de cele mai multe ori marcheza momentul in care produsul este cel mai proaspat, nu inseamna ca daca “a expirat” e gata. Si-mi si imaginez niste bacterii care stau acolo ascunse asteptand cu emotie data de expirare ca sa go wild.
  7. Cel mai bun indicator este nasul, miroase a ranced sau a stricat atunci este clar. Te poti baza pe simturile tale, mii de ani de existenta ne-am bazat pe nas, gust. Inlocuim toate astea cu niste date de expirare puse aproape aleatoriu?
  8. Incerc sa reciclez. De 3 ani, de cand au aparut in Bucuresti celebrele clopote de reciclare duc gunoiul acolo. Acum mai noi primim niste pungi galbene in care putem depozita dozele de aluminiu, conservele, hartia si sticlele de plastic. Incerc sa fac compost din resturi. Stiu ca este un plan nebunesc, dar i’m willing to try. Momentan sunt in primele zile, inca fac un research, incerc sa inteleg proportiile de materie uscata vs materie umeda si modalitati de depozitare pt ca as vrea sa improvizez ceva dintr-un ghiveci. Va tin la curent cu proiectul asta.

Rosii coapte

Asta primavara mi-am plantat in gradina 10 fire de rosii. Cherry si tomate. De cand a inceput soarele sa arda mai tare rosiile mele au facut rod incontinuu, ceea ce a duc la un exces de rosii in frigider. Se pare ca 10 fire sunt suficiente pentru 2 oameni. Asa ca mi-am evaluat resursele din casa, am dat rapid un search and i got this: Supa crema de rosii coapte & Bruschete cu ricotta si rosii.

Totul este extrem de simplu.

Ai nevoie de:

  • Rosii coapte –  1 kg (taiate in jumatate daca’s mai mici, gen cherry in sferturi daca sunt mai mari)
  • Ulei de masline sau de nuca – 3 linguri ( i got lucky ca am primit acest minunat ulei de la Buffeto la Food Bloggers cu care imi tot fac de cap de atunci *much love*)
  • Usturoi –  3 catei
  • Sare
  • Piper
  • Oregano
  • Zahar – 1 lingurita
  • Unt – 50gr
  • Ceapa – 1 buc mai medie, asa
  • Supa de legume filtrata – 500 ml
  • Parmezan ras

Eu am folosit rosii cherry, alea de care va spunem ca am in exces. Din rosiile astea coapte am facut 2 retete: Supa crema si Bruschette cu ricotta. Ambele absolut geniale. Cum se face? Am injumatatit rosiile, le-am scos semintele si le-am aruncat intr-un bol. Peste ele am aruncat niste sare, zahar, ulei de nuca de la Bufetto (minunat si simplu, pe paine, cu sare) sau ulei de masline  si piper proaspat macinat. Le-am intins intr-o tava, am alaturat si cateii cu coaja si i-am bagat o ora la cuptor. Timp in care o sa muriti de pofta cand incepe sa va miroasa casa a rosii coapte.

Meanwhile, toaca ceapa, caleste-o in unt cam 5 minute, pana se inmoaie. Dupa ce rosiile s-au copt adauga-le peste ceapa. Nu uita sa pui si usturoiul, de data asta fara coaja, da? Pune si supa limpezita si lasa-le sa fiarba cam 20 de minute. La final, dupa ce ai stins focul las-o sa se raceasca putin apoi bag-o intr-un blender pana devin fina. Eu am trecut-o apoi printr-un tifon si pe cuvant ca a meritat deranjul. Biscuitele ala de-l vedeti desupra este parmezan ras, pus pe-o hartie de copt si bagat la cuptor maxim 5 minute apoi lasat sa se raceasca. Make it fancy shmancy si pune-i si un biscuit d-asta. Sau daca nu niste crutoane crocante si cateva picaturi de chilli oil.

Foto & Text: Ionela Stoica
(www.pupilegustative.ro)

_STI6928S

Supa crema de rosii coapte

 




Gourmet Fest


Stiti deja ca in weekend toata blogosfera culinara (si nu numai) s-a destrabalat la Gourmet Festival, pana sa va povestim pe unde-am fost, ce ne-a placut si ce nu ne-a placut nu vrem decat sa aruncam cu petale de trandafiri si complimente catre organizatori. Excelenta organizarea –  pe mine una m-au cucerit cu curatenia im-pe-ca-bi-la din zona toaletelor, sistemul de plata cu cardul la toti comerciantii – fara complicatii, fara batai de cap, elegant, frumos si faptul ca peste tot erau mese la care sa te asezi ca porcu’ cu burta la soare + programul de concerte pe gustu’ nostru.  Alta chestie care mi-a placut au fost demonstratiile gatit cu colegii de blogosfera – powered by Electrolux.

Noi am fost prea ocupate sa ne indopam fetele cu bunatati si n-am mai nimerit butoanele de instagram si facebook… Dar nu-i panica ma-dam, am reusit totusi sa tragem cateva cadre, am facut putina munca de reconstituire si iaca ce-a iesit:

_STI8628s

SIMBIO si Mangalita

La ei ne-am oprit prima data si am incercat un french (hot)dog de mangalita cu chutney de ceapa, sos cu boabe de mustar si fondue de gouda. Prima inghititura a fost interesanta, chiar buna, insa pe masura ce mancam toata treaba devenea prea grea si prea dulce.

Definitely, nu am luat eu ce trebuia! Seara, dupa concert (SuB-car-pati! Sub-car-pati!) ne-am rastignit pe fotoliile din fata BurgerVan si am sharuit un wake-up dog…bun, taica! All that egg salad, jalapenos and hot sauce…gimme more!!! Simbio primeste complimentele noatre 😉

_STI8655s

UDON la KanPai

Inca o data mi se confirma ca supa asiatica are gust bizar, nu aruncati cu oua in mine…pt ca am mancat-o, asa cu gustul ei cu tot. Mi-a placut pesmetul de tempura crocant, mi-au placut taiteii udon si prospetimea cepei verzi… supa in sine era bizara, dar spicy (which is good). Am mai gustat de la fellow foodies porcul crocant (ar fi mers ceva sos in care sa bagi bucatile alea crocante, soya like) si o chestie tot cu porc si ceva noodlesi (destul de dulce pt. gustul meu) pe care nu stiu cum o cheama 😀

_STI8658s

Paella de la Finca by Alioli

Aici a stat treaba cel mai trist. Cum am auzit atatea lucruri bune despre ei, imi doream foarte mult sa le incerc paella cu fructe de mare… Orezul era nefacut, si nu sariti pe mine cu faze de genul “orezul trebuie sa fie al dente”, stie fata cum trebuie sa fie orezul 😉 Deci, orezul trosnea in dinti, drept pt. care a fost trimisa inapoi. Oamenii au recunoscut ca au lasat orezul asa ca sa stea bob cu bob. Eu le recomand sa cumpere orez “de care trebuie” ca sa poata fi gatit exact cat trebuie si totusi sa stea bob cu bob. Au reusit sa ma intristeze cu treaba asta, si din pacate nu au fost singurii…

Midii de la Cocosul Rosu

Nici aici n-a fost combinatie. Toata lumea recomanda, dar ce-am primit noi a fost mult sub nivelul asteptarilor. Midiile erau nefacute, as in nu se desprindeam de cochilie si nu erau curatate bine. Strange enough, Dl. M le-a mancat, iar el este destul de picky.

_STI8741ss

 

Strut de la Bacania Veche

This big bird rocks! Sambata am degustat frigarui si steak si ne-au placut maxim, iar duminica am bagat tocana de strut cu Guiness si tocana de strut cu vin…NE BU NI E! Strutul asta este un fel de black angus al pasarilor. Yam!

Frito Misto de la Octopus

N-am de ce sa ma plang aici. Fructe de mare prajite in baie de ulei wiz mujdei on the side…what can you want more?!

_STI8712s

Midii si rapane de la nu mai stiu cum se numesc. 😀

Aici chiar m-am enervate pt. ca portia a fost mica, maxim 8 midii…8 da bune! Ne-au placut foarte mult! Sosul era ce trebuie, painea prajita a mers bine de intins in sos(pe care l-am sorbit pana la ultima picatura). Si rapanele au fost bune, dar fiind prima data cand am mancat, nu am termen de comparatie.

Am incercat si un cannolo siciliano, care nu a fost chiar the real deal, dar nici dezastruos n-a fost.

In rest ne-am stins setea cu alcool si din cand in cat cu cate-o ghimbirata-capsunata. Mi-a placut rose-ul Floare de  Luna de la Cramele Hallewood, Caloianul rose, nelipsit de altfel din frigiderul nostru, berea Ground Zero (Ionela s-a indragostit de Sikaru), a fost si ceva prosecco nu prea fantastic. Ne-am luat cafea si-am platit cu doua poezii scornite la dublu.

Dulciuri.

Cum Simona e destul de dulce (NOT) eu, Ionela, am simtit nevoia sa-mi indulcesc timpul petrecut cu ea, asa ca eu am dat navala la PlayBake by Eliza – si sambata si duminica – unde m-am lins pe degete dupa fiecare mini-tarta (si care m-a convinsa ca trebuie sa fac si eu tarta de ciocolata cu caramel sarat) si prajitura Andreea (cu ceva Stroh in ea) ne-bu-ni-e.

Ne-a placut! Mai vrem! Vive le festiva and once again congrats organizatorilor. 🙂

Simona & Ionela

 

 




Supa crema de linte rosie - Mercimek corbasi


Astazi din extrasele cursului de bucatarie turceasca organizat de Asociatia de Prietenie Romano-Turca aducem in atentia domniilor voastre minunata Supa crema de linte rosie – Mercimek corbasi.

Afiyet olsun!

Linte rosie

Ai nevoie de:

  • Linte rosie – 1 pahar (din ala mare de ikea)
  • Ceapa – 2 buc.
  • Cartof – 1 buc. medie
  • Morcov – 1-2 buc.
  • Ulei – 3 linguri
  • Apa – pastram gramajul paharului de linte si punem 3-4 pahare
  • Sare – 1/2 lingurita
  • Menta uscata – 1 lingurita
  • Chimion – 1/2 lingurita
  • Fulgi de ardei iute (pulbiber) – 1/2 lingurita
  • Lamaie – la final la alegerea fiecaruia

Menta uscata

Spala lintea in 2-3 ape si las-o peste noapte la inmuiat (recomandarea mesterilor este sa sa pui si o linguita de bicarbonat de sodiu, ca sa evitam momentele neplacute de a doua zi, din metrou sau de la birou cand nu stii ce s-a intamplat sau de unde a venit aerul schimbarii. *wink-wink*).  Daca totusi esti o fire spontana, si nu ai lasat-o la inmuiat, pune-o la fiert apoi arunca prima apa.

Pune cele 3 linguri de ulei intr-o cratita la incins, adauga ceapa tocata, cartoful si morcovul (recomandam sa fie curatate de coaja si taiate cubulete :P). Amesteca-le sa fie si ele unde cu ulei apoi adauga paharele de apa si lintea. Lasa-le sa fiarba impreuna si ai grija sa iei spuma aia care se face deasupra. Dupa ce a fiert – aproximativ 20-30 de minute bag-o la blender pana se face crema. La final pune si condimentele: sare, piper, menta uscata, chimion si fulgi de ardei iute.

Noi la curs am mai invatat sa facem si urmatorul sos: un cub de 50g de unt pus la topit in care se pune menta uscata si fulgi de ardei iute. Peste supa se pun cativa stropi din acest sos. Extra puncte daca stropesti supa cu lamaie!

Foto. & Text: Stoica Ionela

 

Fulgi de ardei iute

Supa crema de linte rosie




Supa cu Tortilla - supa mexicana


Supa asta vine cu o poveste. Nu, nu cu povestea “Mamicaaa imi e fuoame! search pe google. gasit retetat. facut.  placut.  dat mai departe.” Nu de data asta. Prietena mea, ma bate la cap cu supa asta de cateva luni bune “Bai Ionela, supa asta este geniala! Mi-a schimbat conceptia despre supe, are avocado si smantana si este ataaaat de buna!” Andreea poate fi destul de convingatoare cand vrea, dar cum mie avocado nu-mi spune nimic (ba din contra) am amanat momentul pana cand a luat ea polonicul si i-a dat bice. Asa ca intr-o seara vreo 10 oameni au lins farfuriile dupa supa asta. Si pe bune ca merita sa intre in platelist (get it? Plate List?) la nesfarsit.

Tortilla Soup - Supa picanta mexicana
Ai nevoie de:

  • Ulei
  • Ceapa –  2 buc. tocate
  • Usturoi – 3 catei tocati si ei
  • Rosii coapte – 3 buc. tocate – daaaaaaaar pentru ca iarna si rosii nu foarte bune in comert, am folosit conserva de rosii tocate de la Sun Food)Minunata!
  • Ardei iuti – 2 buc. (daca te simti curajos baga mai multi) tocati foarte marunt
  • Sare
  • Piper
  • Tortilla – 1 pachet
  • Piept de pui –  1 buc
  • Avocado – 2 buc.
  • Lime – 1 buc.
  • Smantana
  • Supa de legume sau pui (sau 2 cuburi magice)
  • Coriandru (daca gasesti, dar nu e musai, ca-i mai mult de decor)

Pune o cratita maricica pe foc, in care ai pus cam 3 linguri de ulei. Caleste ceapa, usturoiul, ardeiul iute (tocat marunt marunt de tot), rosiile cuburi si sarea si piperul. Tine-le pe foc 15 minute. Dupa 15 minute toarna supa peste legume si las-o sa fiarba inca 20 de minute.

Intre-timp pune intr-o tigaie ulei pentru prajit. Este foarte important sa ai lipii de tortilla (singurul loc unde stiu ca o sa gasesti cu siguranta tortilla este la Lidl, si sa nu cumva sa indraznesti sa le inlocuiesti cu altceva ca ne suparam. Pe bune, supa asta nu degeaba se numeste “Tortilla Soup”!) Acum lipiile astea taie-le mai intai  pe jumatate, apoi fiecare jumatate in fasii. Pune fasiile de tortilla in uleiul incins si prajeste-le pe fiecare parte pana cand devin crocante si aurii pe toate partile. Muta-le intr-o farfurie pe care ai pus cateva servetele de hartie pentru a scapa de excesul de ulei. Cat timp inca sunt fierbinti presara sare peste ele.

Pieptul de pui feliat il poti face intr-o tigaie sau pe un grill. Cert este ca daca vrei carne in supa asta, acum este momentul. Dupa ce pieptul este gata rupe-l in fasii foarte subtiri. Nu, nu-l toci, il destrami de-a lungul fibrei. Pune-l separat intr-un bol din care fiecare se poate servi.

Supa asta este foarte flexibila, numai buna pentru o masa cu prietenii tai vegetarieni, asa cum am servit-o noi. De ce? Dupa ce supa este gata, tu iti pui din ce vrei cat vrei. Asa ca in farfurii tu o sa pui baza (supa fara nimic altceva) si separat in boluri, farfurioare si bolulete o sa pui restul ingredientelor  – un bol cu carnea de pui (rupta in fasii nu uita!) – un bol cu avocado – un bol cu smantana si un bol cu lime taiat wedgees. Neaparat sa ai la masa lime si smantana!

In caz ca nu este suficient de iute mai poti completa cu niste fulgi de chilli. Sau ii poti trage pe nas daca chiar simti nevoia. We are not here to judge! Doar sa mancam! 😛

Reteta: Mustarica
Foto: Ionela Stoica

Tortilla Soup - Supa picanta mexicana

Tortilla Soup - Supa picanta mexicana




Supa de conopida cu branza cheddar


[P]  Trebuie sa va spun mai intai ca am primit provocarea asta de la Laura Laurentiu a.k.a. Retete ca la Mama si Edenia si initial am crezut ca am tras paiul scurt, acum imi dau seama cat de norocoasa am fost cu supa asta. Eu sunt mare fan supa crema, in special daca afara-i frig. Bine frig este un termen relativ avand in vedere ca este decembrie si eu inca merg cu bicicleta… in tenisi. Aaaah micile placeri ale incalzirii globale! Asa ca atunci cand ajung acasa, tot ce-mi doresc de cele mai multe ori este sa intru cat mai repede la dus si sa ma bucur de o supa calda. Care ghiciti ce? Se face super-repede, cam cat un dus (da, da un dus mai lung, d-ala cu spalat pe cap) . Dupa cum va spuneam, credeam ca am tras paiul scurt numai ca am decis sa fac o supa pe care in mod normal nu as fi incercat-o: Supa crema de conopida cu branza cheddar. Si mi-a zdruncinat lumea, si trebuie sa o incercati si voi, sa fiti si voi zdruncinati de sora mai putin celebra a lu’ mista’ broccoli-fancy-shmancy!

Supa-conopida-cu-cheddarSupa crema cu conopida si cheddars

Ai nevoie de:

  • Unt – 1 cub.
  • Ceapa – 1 buc. dimensiune medie tocata
  • Branza Cheddar – 75gr (eu am folosit un cheddar strong – dar voi stiti mai bine cum stati cu gusturile pentru ca exista si varianta “mild”)
  • Lapte – 200ml
  • Supa de legume  – 500ml supa
  • Cartofi – 1 buc. tocat cubulete
  • Conopida –  1 pachet de la Edenia – 450gr
  • Smantana de gatit – 50 ml. (optional)
  • Paprika afumata
  • Patrunjel proaspat
  • Sare

Supa crema cu conopida si cheddarSupa crema de conopida cu cheddar

Am calit ceapa in cubul de unt pana cand aceasta s-a inmuiat ~5 min. Cand ceapa s-a inmuiat am adaugat cartofii, conopida, laptele, smantana (optional) si supa de legume. Lasati-le sa fiarba la foc mic, maxim jumatate de ora – pana cand se inmoaie cartofii. Ai grija totusi sa amesteci din cand in cad pentru ca exista posibilitatea sa se prinda de fundul vasului si sa-ti strice supa.  Dupa ce cartofii s-au inmuiat transfera totul  intr-un robot de bucatarie si blendeaza-le. Sau le poti blenda cu un blender vertical. Inainte de a transforma cea mai minunata si fina si aromata supa pe care ai mancat-o anu’ asta, pune si branza in vas.  Blendeaza-le bine de tot astfel incat sa nu iti mai ramana bucati (oricum si cartofii si conopida au o textura foarte fina si se transforma destul de repede in supa). Acum dupa ce ai o finete de supa, pune-i sare dupa gust.

Pune-o in boluri adanci, presara paprika afumata, patrunjel proaspat, crutoane si daca mai simti ca trebuie completeaza cu branza rasa.

Si in cazul in care va cautati inspiratie pentru masa, va zic atat: intrati pe vitrinacuidei.ro si vedeti ce au mai gatit si altii ca sigur-sigur gasiti ceva dupa placul si disponibilitatea voastra.

Foto & text: Ionela Stoica
Reteta: BBCGoodFood

Supa crema de conopida cu cheddar




Supa crema de legume coapte


Săptămâna trecută îmi tot stăteau pe creier niste legume veştejite (cartofi, morcovi, telina, un pastârnac mumificat deja) şi mă gândeam ce să fac cu ele pentru că mă enervează la maxim să arunc mâncare. Deschid The Soup Bible şi dau peste această supă, mă pun pe treabă. Realizez că nu am suficient morcov, ies cu părul răvăşit până la Mega să cumpăr morcovi. Mă apuc din nou de treabă.

Supa crema de radacinoase

Ai nevoie de:

  • Cartofi – 4
  • Morcovi – 4-6 potriviţi
  • Ţelină – 1 medie
  • Păstârnac – 1 sau 2
  • Ceapă – 2 mari, roşii, daca se poate
  • Usturoi – 1 căpăţână cu tot cu coajă
  • Ulei de măsline – Jamie Oliver style, adică din belşug
  • Sare, piper, fulgi de chilli, boia de ardei dulce, cimbru, chimion – toate după gustul fiecăruia, eu pun căcălău din belşug
  • Crutoane

Metodă

Se curăţă şi se taie legumele grosier (ca pentru legume coapte), se stropesc cu ulei şi se condimentează, apoi se dau la cuptorul încins la 200 de grade pentru 50 de minute.

Între timp se face o supă de legume (aprox 1 litru si jumatate, poate doi), ştiţi voi: apă fiartă şi un cub de legume în care se scot legumele după ce sunt gata. Aveţi grijă să scoateţi usturoiul copt din coajă. Se aduce la punctul de fierbere, apoi se lasă să fiarbă înăbuşit, la foc mic, pentru alte 10 minute.

Se transferă într-un blender şi se purcede la transformarea ei în cremă. Gata, supă cremă de legume coapte aromată şi mega gustoasă într-o oră.

Text: Simona Stinga
Foto: Ionela Stoica

 




Retete rusesti - Food Connection


Stiti voi cum in fiecare luna in cadrul FoodConnection se intampla sa descoperim bucataria altor popoare, initiativa lansata de fetele de la Savori Urbane, Oana si Diana, ei bine luna aceasta, noi vom fi gazdele retetelor rusesti!

Pentru ca in mother Russia e frig, bucataria lor se bazeaza foarte mult pe culturi (grau, secara, orz, hrisca), radacinoase (cartofi, morcovi, napi, sfecla) ce se pot dezvolta in acest mediu friguros, si peste (fiind tara predominant  ortodoxa, pestele este singura carne acceptata in timpul postului – si au destul de multe zile dedicate acestui lucru). Mancarea traditional ruseasca este grea, satioasa si picanta, iar smantana este foarte apreciata de catre acestia, fiind prezenta la aproape fiecare masa. Pentru rusi, mesele fara o supa sunt incomplete, si au o maaare varietate de supe, atat calde cat si reci (supa de varza, bors de sfecla, supa de peste si altele ce au ca baza carnea si smantana). In Rusia salata nu este ceva usor, cum se intampla sa fie in cultura tarilor vestice…oh nu, nu, nu salata este de obicei grea, cu carne, cartofi, maioneza, sfecla si morcovi (cea mai cunoascuta reteta de salata ruseasca se numeste OLIVIE dupa numele inventatorului, un bucatar francez… dar cred ca va suna cunoscuta combinatia de cartofi, morcovi, maioneza si carne. 😉

Asa ca in aceasta luna 15 august – 15 septembrie,  mai treceti pe aici, ca sa vedeti ce punem la cale!

Retete-Internationale-The-Food-Connection-Savori-Urbane

Si ca sa dam drumul la treaba vi-i arat cu degetul pe ceilalti bloggeri participanti:

Andreea Craciun – Andie: Fun. Food. Photography

Teodora Rogobete – Teo’s Kitchen

Cosmin si Daiana Ordean Boc – Simplu si Bun

Laura Laurentiu – Retete Ca La Mama

Oana Igretiu & Diana Rajos Nicolin – Savori Urbane

Laura Adamache – Retete Culinare Laura Adamache

Cristina Toth – Diva in Bucatarie

Cornel Mitrut – The Wandering Oltean

Catalina Zaharescu Tiensuu – Kiss The Cook

Mihaela Sava – La PrajiturEla

Diana Duca – Disturbingly Delicious

Andra Constantinescu – Menta si Rozmarin

Cristina Mehedinteanu – Anason cu Lapte

Isabela Dobrin – Isabela Cuisine

Simona Haliga – Alison’s Trials

Brindusa – Cooking With My Soul

Didi – Atelierele Roua

Florin Itu – Crazy Mother Cooker

Dia Daria – Retetele Mele Dragi

Dana Burlacu Visternicu – Prajiturici si Altele

Claudia Vasilache – Lecturi si Arome

Corina Adriana Ureche – Pofta Vine Gatind

Ionela Stoica – Milk and Toast and Honey

Cezar Stanislau – Skip to My Lou

Margot – Bistro Margot

Mai jos galeria de retete:

Okroshka - supa rece ruseasca

Okroshka – supa rece ruseasca Diva in Bucatarie

Kulebyaka - Placinta traditional ruseasca cu somon, orez si ciuperci

Kulebyaka – Placinta traditional ruseasca cu somon, orez si ciuperci

Sharlotka- pandispan cu mere

Sharlotka- pandispan cu mere – Lecturi si Arome

 

Chec-cu-gris-si-cacao-Mannik-Savori-Urbane-1s

Chec cu gris si cacao – Mannik @Savori-Urbane

Cornulete-fragede-cu-nuca-si-untura-Savori-Urbane-3_s

Cornulete fragede cu nuca si untura @Savori-Urbane

placinta-ruseasca-cu-pui-si-ciupercis

PLACINTA RUSEASCA CU PUI, CIUPERCI SI OREZ – KURNIK @Diva in Bucatarie

Mannik – Chec cu gris si ciocolata

Mannik – Chec cu gris si ciocolata @ Roua Vision

 

KULICH – COZONAC RUSESC PENTRU PASTE

KULICH – COZONAC RUSESC PENTRU PASTE @Diva in Bucatarie

Tort Napoleon

Tort Napoleon @ Prajiturici si altele

Paine cu maia: Borodinsky

Paine cu maia: Borodinsky @ Menta si Rozmarin

Borş rusesc de sfeclă @ Sunny Side Up

Borş rusesc de sfeclă @ Sunny Side Up

Jeleu de ciocolata

Jeleu de ciocolata @ Dia – Retetele mele dragi

Branzoaice cu maia

Branzoaice cu maia @ Simplu si bun




Supa cremoasa de somon


Supa cremoasa cu somon

Cat am stat si am cautat ce reteta sa fac pentru tema din acesta luna – adica retete Nordice, din cadrul proiectului THE FOOD CONNECTION – initiat de fetele de la Savori Urbane, gazduit in acesta luna de Teo – acolo puteti vedea si testa intreaga colectie, mi-am dat seama ca eu tot trag spre tarte, asa ca mi-am zis sa mai schimb putin registrul cu o supa… de peste. Reticenta maxima, eu si supa de peste… oh no, no, no – dar asta din cauza oaselor de peste. Si apoi m-am gandit, bai Ionela, dar amintirile tale cu supa de peste sunt atat de indepartate ca ai putea sa incerci… care este cel mai groaznic lucru care se poate intampla… asa ca mi-am facut temele, si-am gasit o reteta de supa finlandeza, usoara si atat de buna ca o sa ceri cu siguranta si o a doua portie. 

Supa cremoasa cu somon

Portii: 4
Ai nevoie de:

  • Ulei de masline 
  • Praz – 1 buc. – doar partea alba si foarte puin din cea verde – fara frunze
  • Apa – 3 cani
  • Dafin – 1 frunza
  • Cartofi – 350 g
  • Somon – 400g, proaspat sau congelat
  • Smantana pentru gatit – 200ml
  • Amidon – 1 lingura
  • Unt – 1 cubulet
  • Sare
  • Piper
  • Marar sau patrunjel
  • Lime sau lamaie – optional dar recomand 

Toaca si caleste prazul – doar cateva minute pana cand se inmoaie putin. Toarna cele 3 cani de apa, pune frunza de dafin si lasa totul sa dea in clocot. Cand apa a inceput sa fiarba pune si cartofii, acopera vasul si lasa-i sa fiarba. Hai sa ne ocupam de somon, taie-l in bucatele, arunca-l in tigaie 5 minute, cat sa se gateasca. Dupa cele 5 minute toarna smantana de gatit – sau o smantana foarte grasa si amesteca inca  minute – foc mic. Dizolva amidonul intr-o lingura cu apa si toarna-l peste somon. Amesteca. Toarna acest mix peste supa si amesteca pana cand se ingroasa putin. Pune si cubul de unt, amesteca totul si stinge focul. 
Completeaza cu sare si piper – dupa gust si nu uita sa scoti frunza de dafin. Presara peste supa cateva fire de patrunjel sau marar – muuuult marar – si suc de lamaie

Text: Ionela Stoica
Foto: Ionela Stoica

Supa cremoasa cu somon

Supa cremoasa cu somon

 




Supa Cremoasa cu Spanac, Linte & Bacon


Cateodata imi place sa experimentez, si sa caut retete in functie de ce am prin casa disponibil (asa evit sa arunc mancare, mancare buna) si cum acum cateva saptamani am facut probabil cei mai buni burgeri vegani (vegani mah, vegani, cine ar fi zis? nu eu acum 1 an!) si desigur ca mi-a mai ramas o mana de spanac si linte… ce sa fac, ce sa fac? Ah stiu mah, o supa! Generozitatea internetului mi-a aratat calea, avem toate cele necesare in casa asa ca i-am dat bice. 

Asa ca va indemn si pe voi (si n-o sa va tin o prelegere despre cat de sanatos este sa mananci fructe, legume, si cat de jmecher este spanacul, ca stiti si voi deja asta, si oricum nu despre asta este vorba) sa-i dati o sansa supei, doar din cauza ca are bacon, si toata lumea stie ca bacon-ul face lucrurile sa fie mai bune si lumea mai buna!Supa cu spanac, linte si bacon

Ai nevoie de:

  • Ulei de masline – 2-3 linguri
  • Ceapa – 2 buc. tocate marunt
  • Morcovi – 2 buc. tocati marunt
  • Apio – 2 tulpini (bete?)
  • Linte verde – 150g
  • Supa de legume, pui sau doar apa – 1l (stock)
  • Spanac – 200g (eu am folosit spanac congelat dar poate fi folosit baby spinach, desi mi se pare o risipa imensa sa-l pui intr-o supa si nu intr-o salata)
  • Smantana pentru gatit – 4 linguri
  • Fasii de Bacon 
  • Sare 
  • Piper
  • Cimbru

Supa-de-spanac-si-linte-7500

Supa cu spanac, linte si bacon

Caleste timp de 10 minute ceapa, morcovii, telina Apio (tocata si ea bineinteles) si un praf de cimbru.
Dupa cele 10 minute in care legumele s-au inmuiat adauga lintea si stock-ul (supa de legume sau doar apa) si lasa-le sa fiarba pana cand lintea este moale si daca este cazul completeaza cu apa din cand in cand. Cand lintea s-a inmuiat adauga si spanacul. Amesteca-le bine si mai lasa-le la fiert cateva minute. Transfera supa intr-un blender, adauga sare si piper dupa gust, completeaza cu cele 4 linguri de smantana. Dupa ce ai obtinut consistenta dorita mai las-o la fiert – foc mic – cateva minute. Intre timp prajeste feliile de bacon pana cand devin crocante. 

Toarna supa in castroane, completeaza cu smantana si presara bucatele de bacon prajit. 

Bacon Power! 🙂


Supa de spanac si linte-7451

Supa cu spanac, linte si bacon

Foto: Ionela Stoica