Naut la cuptor


Mi-ar placea sa am pentru voi o poveste gen, “Am gasit reteta asta cand eram intr-o vacanta in Turcia, cand am intrat intr-un mic restaurant turcesc *insert poveste lacrimogena despre restaurant de familie mostenit din generatie in generatie cu retete secrete, daaaar pe care eu le-am aflat din cauza ca sunt asa o prezenta diafana, si cum rugamintile mele pana la ceruri a induiosat sefa bucatareasa (mama, care, desi nu are scoala de specialitate, are un simt aparte pentru mancare, ca deh, a crescut in bucatarie (adica ce ar spune in zilele noastre de catre reporterii de la sky news despre mamele din Romania care isi muncesc boracii ca sa faca alti boraci fericiti de Sfantul Nicolae sau de Mos Craciun, sau pentru tinerii din zilele noastre care folosesc oul din oul kinder pentru diverse activitati. mai mult sau mai putin legale. discutabil). Revenind la mama turcoaica si restaurantul ei, mama, care fireste, munceste zi si noapte ca fie-sa sa nu ajunga ca ea. Si-o trimite la scoala, si viseaza sa se mute din Turcia, dar pana una-alta au restaurantul asta si retetele din generatie in generatie, parte din datina turceasca. Pentru ca daca o reteta are naut, trebuie musai sa fie turceasca. Asa, si ne-au servit noua, turistilor europeni, aceast fel de mancare, cum numai si numai la ei se face, mie, fireste, nu mi-a iesit la fel de bine, ca n-are gustul locului, n-are ingredientul ala secret pe care n-a vrut sa mi-l spuna. Si ne-a servit si ceai negru, in pahare d-alea mici (ca alea de Calif – in special iarna, cand iti clantane dintii-n gura la coada la Peynrli) evident fierbinte. Apoi am mai stat la povesti, ne-a povestit cum sotul ei creste nautul (un vis umed, si nu alta, naut din productie locala (ca sa sustinem si economia locala, ca sa fie si eco-bio-cultura ecologica etc. si in special, ca sa ne simtim noi bine, pentru ca suntem asa niste turisti speciali, open minded, aware si politically correct) si cum apa este carata de domnul Sot, (ar fi prea mult sa spun si ceva de bunici? el nu mai ea, mai este doar mama lui, care nu mai este in stare de muncile campului, dar tot poate sa aleaga nautul bun de nautul rau), totul, pentru ca aia mica (adolescenta acum) sa aibe o viata mai buna.

_sti7115s

Dar adevarul este ca am gasit reteta asta pe Food.52 in timp ce i was derping around in cautare de retete noi, and this caught my attention, in primul rand pentru ca e simpla, in al doilea rand pentru ca fierbeam naut. Si asa am ajuns in zilele noastre, cand, doua saptamani mai tarziu, in aproape ajun de Craciun, cand internetul vuieste de carnati, tobe, friptane, piftii si salate de boeuf cu pui, eu vin cu o reteta cu naut. La cuptor. Cu branza.

Ai nevoie de:

  • Ulei de masline – 100ml
  • Ceapa –  2 buc. babane
  • Naut – 2 conserve (adica undeva la 600 gr.)
  • Capere
  • Sare
  • Piper
  • Cimbru
  • Fulgi de chilli
  • Masline – 100gr.
  • Jumatate de lamaie
  • Feta sau ricotta – 100gr.
  • Paine prajita

In primul rand, incalzeste cuptorul. Soteaza ceapa cu putin ulei de masline – 5 minute. Pune ceapa calita in tava care urmeaza sa fie bagata la cuptor (daca vrei sa iasa usor crispy foloseste o tava mai mare) daca vrei sa iasa ceva mai moale, foloseste o tava mai ingusta ca dimensiune.

Amesteca in tava asta uleiu de masline ramas, nautul, caperele, sarea, piperul, fulgii de chilli, cimbrul, maslinele si feliile lamaie. Amesteca-le pe toate bine de tot in tava. Acopera cu folie de aluminiu si baga la cuptor timp de 30-40 de minute. Inchide focul, inlatura folia de aluminiu, pune bucati de branza peste si las-o sa se raceasca putin. Apoi pune-ti tot amestecul asta pe felii de paine and enjoy. 🙂

Foto & Text: Ionela Stoica

_sti7150s




Supa crema de vinete si lapte de cocos


Povestea acestei Supe Crema de Vinete cu Lapte de Cocos incepe odata cu vizita de munca/placere (e greu sa zic ca e “de munca” cand e mancare si fotografie implicata) la Arome *inimioare-inimioare*. Am ajuns acolo la invitatia Alinei, cea care gateste si are grija de meniul tuturor vegetarienilor si non-vegetarienilor care le trec pragul. Localul se afla pe Campineanu 22, este genul de local micut, cu un design cald, natural, in care mancarea buna (excelenta) e la ea acasa si oamenii (bai cum sunt fetele de la Arome <3) te fac sa te simti ca acasa la tine. Alina, are grija de meniul vegetarienilor, si boy-oh-boy cum o face. Au cateva preparate care se gasesc in meniul permanent si preparate care se schimba in fiecare zi, cum ar fi supele. Si e super-simpatic sa stai si sa observi cum intra oamenii si intreaba la bar “Azi ce supa avem in meniu?” “Azi cartofi dulci!” sau “Azi avem supa crema de vinete!” Ce va recomand daca le treceti pragul? Sa incepeti de dimineata, o cafea si un mic dejun cu avocado si ou (i HATE avocado, dar cumva toast-ul lor cu avocado si ou m-a facut sa-i mai dau o sansa. cine-ar fi crezut?) cu o pauza la pranz in care NE-A-PA-RAT sa va luati burger vegetarian, fie cel cu broccoli fie cel cu ciuperci pleurotus si o prajitura. Toate, dar absolut toate ingredientele sunt de foarte buna calitate, locale (unde este cazul) si cat mai sezoniere – RESTEPA bai Arome! Acum, eu am aruncat un ochi curios in meniu si-am vazut aceasta supa de vinete. Supa de vinete? SU-PA DE VI-NE-TE! Oh boy-oh boy, a zis cineva vinete? Am cateva obsesii, da, vinetele sunt pe lista! Asa ca m-am transformat in secunda 2 in inchizitia spaniola si-am aflat reteta. Si mama-mama, cum e supa asta! Delish!

Supa crema de vinete

Supa crema de vinete

Pentru 6 portii ai nevoie de:

  • Vinete – 1,5 kg
  • Un cartof mediu
  • Lapte de cocos – 200ml
  • Ardei gras galben/rosu – 1 buc. mai sanatoasa
  • Usturoi – 3 catei cu coaja (or more, eu am pus 6 si mi s-a parut un pic prea mult)
  • Rosii – 3 buc. coapte
  • Ceapa – 1 buc.
  • Ulei de masline – din belsug
  • Sare
  • Piper
  • Chilli – optional
  • Apa

Am taiat vinetele pe jumatatea transversala, le-am crestat pulpa fara sa ajung la coaja, le-am uns cu ulei de masline si le-am pus intr-o tava. In aceeasi tava adaugam cartoful taiat in cubulete, ardeiul taiat si el grosier, usturoiul cu coaja, rosiile taiate in jumatate si ceapa taiata in 4. Peste toate astea am pus ulei de masline din belsug, sare si piper. Le-am bagat la cuptor pana cand cartofii si vinetele au fost gata – adica undeva la 45 minute la cuptorul meu cu gaz. In prima jumatate de ora am acoperit tava cu folie de aluminiu, si-n ultimele 15 minute le-am lasat fara. Vinetele le-am curatat de coaja, si impreuna cu celelalte legume le-am pus intr-un blender. Nu uita de usturoi, sa-i dai si lui coaja jos, zic.  Apoi laptele de cocos si 600 ml. de apa pusa treptat – pana am ajuns la ceea ce mi s-a parut mie suficient de cremoasa. Voi experimentati si vedeti cum va place mai mult. Dupa ce-am dat supa de toti peretii blenderului am trecut-o si printr-un tifon mai gros – pentru extra finete. Apoi i-am mai pus putina sare si piper, dar voi gustati inainte.

Pentru un extra kick eu i-am pus si fulgi de chili inainte de fiecare servire. Si mai jos cam cum arata mancarea la Arome!

Foto & Text: Ionela Stoica
www.pupilegustative.ro

Tarta cu lamaie si bezea a la @Arome

Tarta cu lamaie si bezea a la @Arome / Foto: Ionela Stoica

Supa crema de cartof dulce @Arome / Foto: Ionela Stoica

Supa crema de cartof dulce @Arome / Foto: Ionela Stoica

Toast cu Avocado si ou @Arome / Foto: Ionela Stoica

Toast cu Avocado si ou @Arome / Foto: Ionela Stoica




Tarta de vara cu ricotta si parmezan


Genialitatea omului care a inventat tarta si aluatul de tarta in-care-pui-orice si puff, ai masa gata, este, dupa parerea mea comparabila cu cea a omului care a inventat pre-mixurile pentru lenesi sau wannabe bucatari. Te scot cu ego-ul intreg din cele mai cacacioase neasteptate situatii in care te arunca viata. Cum e atunci cand ai in frigider  ardei gras ramas de la o salata, niste rosii cherry extraordinar de dulci luate din zarnesti care incep sa semene cu niste stafide mai dodoflete. Cand imi caut reteta pt blog ma orientez in principiu dupa ia-sa-vedem-ce-am-pe-aici. Imi place destul de mult  sa optimizez lucruri: mancare, mers, somn, TIMP, intalniri… de fapt cred ca incerc sa ma scot pentru zilele cand o lalai (si cu asta-basta!).

tarta cu ricotta si ardei gras_s

Pentru blat ai nevoie de:

  • Unt rece si gras 82% – 125 g.
  • Faina – 250 g.
  • Apa rece – 50ml.
  • Un galbenus
  • Sare
  • Frunze proaspete sau uscate de busuioc – optional

Pentru umplutura:

  • Ardei gras rosu – 2 buc.
  • Rosii coapte – 2 buc. nu foarte mari
  • Ricotta – 250gr.
  • Parmezan ras – 75 gr.
  • Ulei de nuca – asta e noua mea fita. Sa pun ulei de nuca peste tot. Sau ulei de masline daca chiar n-aveti de nuca, dar eu va spun ca-l puteti lua de la www.magicnuc.ro.
  • Sare
  • Piper
  • Ou – 1 buc.

Mmno… aluatul care salveaza casnicii, mese de pranz, pachetele si legume cu un picior in galeata de gunoi este probabil cea mai desteapta chestie pe care am invatat-o de cand m-am apucat de gatit. Cu mai mult sau mai putin succes. Faina se pune intr-un bol, peste faina se adauga untul RECE taiat cubulete si se incepe framantarea. Fie cu manutele fie cu un robot de bucatarie. Da, cu mainile e mai bine, mirosul ala de unt de pe maini… mmm! mirosul ala de bebelus proaspat nascut care miroase a lapte… om-nom-nom! *Creeeeeepy*

Framantatul asta se face pana cand faina in combinatie cu untul se transforma in firmituri – si nu dureaza prea mult, sa fie cam 3-5 minute de amestecat. Apoi se pune galbenusul, sarea si apa (treptat) si se framanta in continuare. Cand ai obtinut o coca elastica bag-o intr-o folie de plastic si las-o sa se hodineasca undeva la 20 de minute. Timp in care taie ardeiul gras fasii, da-i un shot de ulei de masline, sare si piper, amesteca-le si da-i branci la cuptor. 180C – 15-20 de minute, cat sa se inmoaie si sa se patrunda cu eleganta maxima.

Aluatul nostru pretentios scoate-l din frigider si apoi urmeaza fraisage-ul (e greu de explicat si mai usor de vazut cum face Jamila in filmuletul asta) practic se mai framanta inca odata aluatul ca sa ne asiguram ca untul si faina sunt acum intr-o inimioara in care scrie IFD (iubire fara despartire, evident). Apoi se intinde, se pune in forma de tarta si se mai lasa la frigider. Probabil ca acum ar fi o idee daca inca suntem pe aceeasi pagina, sa scoti ardeiul din cuptor. Baga tarta rece la cuptor si coace-o 15 minute la 180C. Ai grija sa o intepi din loc in loc cu o furculita si sa pui greutati de tarta ca sa nu se umfle (ce greutati poate sa aiba o tarta in viata ei? d-astea, gen: fasole, naut, boabe de porumb sau bilutele speciale). Dupa ce s-a copt pe jumatate scoate-o din cuptor si raspandeste in ea ardeiul gras si feliile de rosii. Intr-un bol amesteca ricotta cu albusul ramas + un ou intreg si un strop de piper. Toarna cremozitatea asta peste stratul de rosii si ardei. La final da-i cu cele 75g de parmezan ras pe desupra.

Bag-o la cuptor pana se rumeneste, 45 minute & enjoy.

Foto & Text: Ionela Stoica
www.pupilegustative.ro




Bruschette cu rosii coapte si ricotta


Din seria de articole dedicate #StopRisipadeMancare azi va zic despre niste bruschette absolut dementiale. Credeam ca cele mai bune sunt cele cu mozarella, usturoi si rosii, dar cele de azi intra direct in topul meu personal. Regele a fost detronat.

Bruschette cu rosii coapte

Ai nevoie de:

  • Rosii – cherry sau nu neaparat cam 1 kg
  • Ulei de nuca de la Bufetto  – 3 linguri (guys abia asteptam sa-l pun si-n altceva decat pe paine) sau de masline
  • Sare
  • Zahar – 1 lingurita
  • Piper
  • Oregano uscat  – jumatate de lingurita
  • Paine prajita

Curata rapid rosiile de seminte, arunca-le intr-un castron. Pune sare, oregano, zahar, piper proaspat macinat, ulei de nuca si amesteca. Da-le la cuptor o ora. Lasa-le sa se raceasca. Paine rumeneste-o intr-un toaster, la cuptor sau pe un gratar. Pune un strat de ricotta, rosiile astea coapte si cateva frunze de busuioc proaspat. Mai presara putina sare si piper daca ti se pare necesar.

Enjoy!

Foto & Text: Ionela Stoica
(www.pupilegustative.ro)

 




Supa crema de rosii coapte


Cu cat citesc mai mult despre mancarea aruncata cu atat descopar programe si initiative in acest sens, sfaturi utile pentru a micsora pierderile si comunitati care se organizeaza in jurul acestei idei. Lucru ce ma bucura enorm, lucru pe care l-as vrea si la noi.  Cred ca problema risipei de mancare este caracteristica mediului urban pentru ca puterea de cumparare este mai mare asadar valoarea pe care noi o dam alimentelor mult mai mica. Toate alimentele care se duc la gunoi se traduc in ore petrecute la birou in fata unui calculator sau cu nervii intinsi la maxim, cu timp mai putin  petrecut doing what you like. Si pe bune daca nu este o ecuatie simpla: bani mai putini aruncati pe mancare = bani mai multi pentru tine si activitatile tale.

Supa crema de rosii coapte

Pentru mine cel mai bine functioneaza urmatorul sistem:

  1. Evaluez mancare pe care o am prin camara/ frigider si in functie de cantitatea si termenul de expirare incerc sa fac un meniu. Incerc totusi sa nu pun prea multa presiune pe mine pentru ca gatitul si in general mancarea trebuie sa fie ca o pauza de relaxare, trebuie sa fie momentul acela al zilei cand iti tragi rasuflare si te asezi.
  2. Imi organizez mancarea din frigider in functie de prioritatea de consum – pe primul raft (e si primul pe care-l vad si e mai usor sa-mi aduc aminte de regula asta) cele ce trebuie consumate a.s.a.p.
  3. Incerc sa-mi fac o lista de retete la care sa pot folosi ce am in exces. Cauta inspiratie pe net. Daca tot suntem spoiled brats, zic sa folosim internetul si pentru a gasi inspiratie nu doar pt like-uri si pisici. Sunt tone de site-uri care ma ajuta cu idei despre cum sa reciclez mancarea. Pana la urma tu esti chef la tine in bucatarie, ia-ti libertatea de a experimenta.
  4. Merg la cumparaturi si incerc sa nu cumpar mai mult decat am nevoie. Stiu, tentatiile din supermarket sunt mari, but i ask myself “What would Jamie do?” Cred ca e ok sa fii flexibil cu tine si sa nu te biciuiesti cu vrejul de fasole daca nu ti-ai respectat lista… suntem oameni si la finalul zilei scopul este sa consumi mai intelept. Cred ca ideea din spatele acestei cumpatari este sa constientizezi ca o planta/animal au murit pt ca tu sa te bucuri de o viata frumoasa, fara grija aia de baza: hrana, pe care multi o resimt. Presupun ca toata lumea a vazut suferinta provocata animalelor din cauza cresterii industrializate, si stiu ca e mai usor sa nu te gandesti la asta pentru ca puiul din caserola nu mista, nu respira, nu are o fata, it’s just a number. Dar cred ca putem onora aceasta suferinta consumandu-l in totalitate. Stiu, ti se pare ca suna a hippie bullshit, but it’s not.
  5. Gateste cat ai nevoie. Ba chiar mai putin pentru ca stii si tu ca ai tendinta sa pui mai mult din fiecare si la final ramane inca o portie. Which is ok daca o consumi a doua zi la serviciu. Stii tu mai bine cum stai cu organizarea asta interna.
  6. Eu cumpar produsele reduse. Data de expirare de pe o eticheta de cele mai multe ori marcheza momentul in care produsul este cel mai proaspat, nu inseamna ca daca “a expirat” e gata. Si-mi si imaginez niste bacterii care stau acolo ascunse asteptand cu emotie data de expirare ca sa go wild.
  7. Cel mai bun indicator este nasul, miroase a ranced sau a stricat atunci este clar. Te poti baza pe simturile tale, mii de ani de existenta ne-am bazat pe nas, gust. Inlocuim toate astea cu niste date de expirare puse aproape aleatoriu?
  8. Incerc sa reciclez. De 3 ani, de cand au aparut in Bucuresti celebrele clopote de reciclare duc gunoiul acolo. Acum mai noi primim niste pungi galbene in care putem depozita dozele de aluminiu, conservele, hartia si sticlele de plastic. Incerc sa fac compost din resturi. Stiu ca este un plan nebunesc, dar i’m willing to try. Momentan sunt in primele zile, inca fac un research, incerc sa inteleg proportiile de materie uscata vs materie umeda si modalitati de depozitare pt ca as vrea sa improvizez ceva dintr-un ghiveci. Va tin la curent cu proiectul asta.

Rosii coapte

Asta primavara mi-am plantat in gradina 10 fire de rosii. Cherry si tomate. De cand a inceput soarele sa arda mai tare rosiile mele au facut rod incontinuu, ceea ce a duc la un exces de rosii in frigider. Se pare ca 10 fire sunt suficiente pentru 2 oameni. Asa ca mi-am evaluat resursele din casa, am dat rapid un search and i got this: Supa crema de rosii coapte & Bruschete cu ricotta si rosii.

Totul este extrem de simplu.

Ai nevoie de:

  • Rosii coapte –  1 kg (taiate in jumatate daca’s mai mici, gen cherry in sferturi daca sunt mai mari)
  • Ulei de masline sau de nuca – 3 linguri ( i got lucky ca am primit acest minunat ulei de la Buffeto la Food Bloggers cu care imi tot fac de cap de atunci *much love*)
  • Usturoi –  3 catei
  • Sare
  • Piper
  • Oregano
  • Zahar – 1 lingurita
  • Unt – 50gr
  • Ceapa – 1 buc mai medie, asa
  • Supa de legume filtrata – 500 ml
  • Parmezan ras

Eu am folosit rosii cherry, alea de care va spunem ca am in exces. Din rosiile astea coapte am facut 2 retete: Supa crema si Bruschette cu ricotta. Ambele absolut geniale. Cum se face? Am injumatatit rosiile, le-am scos semintele si le-am aruncat intr-un bol. Peste ele am aruncat niste sare, zahar, ulei de nuca de la Bufetto (minunat si simplu, pe paine, cu sare) sau ulei de masline  si piper proaspat macinat. Le-am intins intr-o tava, am alaturat si cateii cu coaja si i-am bagat o ora la cuptor. Timp in care o sa muriti de pofta cand incepe sa va miroasa casa a rosii coapte.

Meanwhile, toaca ceapa, caleste-o in unt cam 5 minute, pana se inmoaie. Dupa ce rosiile s-au copt adauga-le peste ceapa. Nu uita sa pui si usturoiul, de data asta fara coaja, da? Pune si supa limpezita si lasa-le sa fiarba cam 20 de minute. La final, dupa ce ai stins focul las-o sa se raceasca putin apoi bag-o intr-un blender pana devin fina. Eu am trecut-o apoi printr-un tifon si pe cuvant ca a meritat deranjul. Biscuitele ala de-l vedeti desupra este parmezan ras, pus pe-o hartie de copt si bagat la cuptor maxim 5 minute apoi lasat sa se raceasca. Make it fancy shmancy si pune-i si un biscuit d-asta. Sau daca nu niste crutoane crocante si cateva picaturi de chilli oil.

Foto & Text: Ionela Stoica
(www.pupilegustative.ro)

_STI6928S

Supa crema de rosii coapte

 




Vinete la cuptor cu iaurt


Reteta asta de vinete mi-a intrat in cap dupa ce anul trecut mi-a tot aparut in newsfeed-ul de la facebook. O facuse Exarhu, povestite fireste cu stilu-i caracteristic. Zilele astea mi-a tot aparut din nou prin fata ochilor si zau ca isi  merita celebritatea. Sunt absolut fabuloase, delicioase si vezi mai jos cat sunt de usor de facut.

Vinete cu iaurt

Vinete cu iaurt

Pentru o portie ai nevoie de:

  • Vinete lunguiete – 1 buc.
  • Sare
  • Piper
  • Ulei de masline
  • Iaurt grecesc 150 g
  • Menta uscata – 1/2 lingurita
  • Usturoi – jumatate de catel de usturoi
  • Suc de lamaie

Sos de iaurt cu usturoi

Sos de iaurt cu usturoi

Pune mana si taie vinetele in jumatate pe lungime. Cresteaza-le cam 2 cm cu un cutit apoi stropeste-le cu ulei de masline – fara sa te zgarcesti. Arunca sare si piper pe ele si apoi baga-le la cuptor pana se rumenesc – undeva la 45 de minute – 1 ora, depinde de cuptor. Acum amesteca iaurtul, musai sa fie grecesc, cu o lingura de ulei de masline, sare, piper, sucul de la un sfert de lamaie (sau mai mult, cum iti place), usturoiul dat pe razatoarea aia fina si menta uscata. Amesteca-le si baga-le la frigider pana sunt gata vinetele.

Cand lunguietele sunt gata imbraca-le cu sosul de iaurt. Poti sa le pui si ceva boabe de rodie daca vrei. Si cam atat.

Foto & Text: Ionela Stoica

Vinete cu sos de iaurt

Vinete cu sos de iaurt




Camembert la cuptor


Ok, ok, am lipsit o luna jumate de pe blog, dar chiar nu e nevoie sa va impacientati (voi toti cei 5 cititori ai mei, da mama, pe tine te-am numarat de 2 ori, shhhh)… but awww i missed you too! *snuggle snuggle snuggle* Dar fiti pe pace, vin cu o reteta demna de cei mai lenesi dintre lenesi pentru ca este la fel de usoara ca turnatul apei intr-un pahar (apa cu lamaie, da?!).

Camemebert la cuptor gooey

Ai nevoie de:

  • Branza Camembert – 1 pachet de 200gr
  • Rozmarin – cateva fire
  • Un pumn de nuci (pumnul este noua unitate de masura omologata la nivel international, in caz ca nu stiati)
  • Ulei de masline – 1 lingura
  • Usturoi – 1 catelandru tocat feliute subtirele
  • Sare – 1 ciup
  • Extra pentru decor merisoare sau rodie
  • Paine prajita (eventual unsa cu putin ulei de masline, ficatul o sa-ti multumeasca – NOOT)

Camemebert la cuptor

Acum ca sunteti la curent cu noile unitati de masura pumnul si ciupul sa trecem la actiune. Desfa branza din pachet, iti recomand sa o pui  pe o bucata de hartie de copt, dar chiar nu este musai, singura diferenta este ca o sa-ti fie mai usor sa o scoti din vas la sfarsit. Acum ca este asezata pe bucatica ei de hartie, cresteaza-i partea de sus, mie mi-au iesit un fel de romburi. Intre crestaturi indeasa feliute de usturoi si crengute de rozmarin. Poti sa presari si bucatele de nuca. Acum sau la sfarsit, este acelasi lucru. Picura ulei de masline si presara sare. Bag-o la cuptor timp de 10 -15 minute, pana cand se inmoaie la mijloc. 

La sfarsit  mai presara niste nuci, merisoare sau rodie. Acum inmoaie painea prajita in mijlocul ei and enjoy.

Hai ca a fost simplu si sigur mai bun ca un pahar cu apa, chiar si cu lamaie. Cu placere! 🙂

Foto & Text: Ionela Stoica

Camemebert la cuptor




Supa cu Tortilla - supa mexicana


Supa asta vine cu o poveste. Nu, nu cu povestea “Mamicaaa imi e fuoame! search pe google. gasit retetat. facut.  placut.  dat mai departe.” Nu de data asta. Prietena mea, ma bate la cap cu supa asta de cateva luni bune “Bai Ionela, supa asta este geniala! Mi-a schimbat conceptia despre supe, are avocado si smantana si este ataaaat de buna!” Andreea poate fi destul de convingatoare cand vrea, dar cum mie avocado nu-mi spune nimic (ba din contra) am amanat momentul pana cand a luat ea polonicul si i-a dat bice. Asa ca intr-o seara vreo 10 oameni au lins farfuriile dupa supa asta. Si pe bune ca merita sa intre in platelist (get it? Plate List?) la nesfarsit.

Tortilla Soup - Supa picanta mexicana
Ai nevoie de:

  • Ulei
  • Ceapa –  2 buc. tocate
  • Usturoi – 3 catei tocati si ei
  • Rosii coapte – 3 buc. tocate – daaaaaaaar pentru ca iarna si rosii nu foarte bune in comert, am folosit conserva de rosii tocate de la Sun Food)Minunata!
  • Ardei iuti – 2 buc. (daca te simti curajos baga mai multi) tocati foarte marunt
  • Sare
  • Piper
  • Tortilla – 1 pachet
  • Piept de pui –  1 buc
  • Avocado – 2 buc.
  • Lime – 1 buc.
  • Smantana
  • Supa de legume sau pui (sau 2 cuburi magice)
  • Coriandru (daca gasesti, dar nu e musai, ca-i mai mult de decor)

Pune o cratita maricica pe foc, in care ai pus cam 3 linguri de ulei. Caleste ceapa, usturoiul, ardeiul iute (tocat marunt marunt de tot), rosiile cuburi si sarea si piperul. Tine-le pe foc 15 minute. Dupa 15 minute toarna supa peste legume si las-o sa fiarba inca 20 de minute.

Intre-timp pune intr-o tigaie ulei pentru prajit. Este foarte important sa ai lipii de tortilla (singurul loc unde stiu ca o sa gasesti cu siguranta tortilla este la Lidl, si sa nu cumva sa indraznesti sa le inlocuiesti cu altceva ca ne suparam. Pe bune, supa asta nu degeaba se numeste “Tortilla Soup”!) Acum lipiile astea taie-le mai intai  pe jumatate, apoi fiecare jumatate in fasii. Pune fasiile de tortilla in uleiul incins si prajeste-le pe fiecare parte pana cand devin crocante si aurii pe toate partile. Muta-le intr-o farfurie pe care ai pus cateva servetele de hartie pentru a scapa de excesul de ulei. Cat timp inca sunt fierbinti presara sare peste ele.

Pieptul de pui feliat il poti face intr-o tigaie sau pe un grill. Cert este ca daca vrei carne in supa asta, acum este momentul. Dupa ce pieptul este gata rupe-l in fasii foarte subtiri. Nu, nu-l toci, il destrami de-a lungul fibrei. Pune-l separat intr-un bol din care fiecare se poate servi.

Supa asta este foarte flexibila, numai buna pentru o masa cu prietenii tai vegetarieni, asa cum am servit-o noi. De ce? Dupa ce supa este gata, tu iti pui din ce vrei cat vrei. Asa ca in farfurii tu o sa pui baza (supa fara nimic altceva) si separat in boluri, farfurioare si bolulete o sa pui restul ingredientelor  – un bol cu carnea de pui (rupta in fasii nu uita!) – un bol cu avocado – un bol cu smantana si un bol cu lime taiat wedgees. Neaparat sa ai la masa lime si smantana!

In caz ca nu este suficient de iute mai poti completa cu niste fulgi de chilli. Sau ii poti trage pe nas daca chiar simti nevoia. We are not here to judge! Doar sa mancam! 😛

Reteta: Mustarica
Foto: Ionela Stoica

Tortilla Soup - Supa picanta mexicana

Tortilla Soup - Supa picanta mexicana




Varza de Bruxelles - Sote


Din categoria mancare fara pretentii dar duoamneeee cat de buna poate sa fie cu doar cateva ingrediente. Pentru mine asta a fost prima data din viata mea cand am mancat varza de Bruxelles, asa ca nu m-am legat la cap cu o reteta prea complicata.

Varza de Bruxelles - Sote

Varza de Bruxelles - Sote

Ai nevoie de:

  • Varza de Bbruxelles – 500g
  • Ulei de masline
  • Usturoi – 3-5 catei
  • Otet balsamic
  • Sare si piper

Am pus uleiul de masline intr-o tigaie –  preferabil o tigaie de fonta pe care sa o poti baga mai tarziu in cuptor. Eu nu am, asa ca am folosit o tigaie normala. Dar in primul rand da drumul la cuptor sa se incinga. Curata varza de frunzele exterioare, taie cotorasul si apoi fiecare varzuca in jumatati. Aranjeaza varzuca in tigaia in care ai pus ulei cu jumatatea taiata in jos, arunca peste ele usturoiul tocat impreuna cu sarea si piperul. Lasa-le asa pe foc pana cand incep sa prinda o culoare maronie. Apoi muta-le intr-o tava, stropeste-le cu otet balsamic si baga-le la cuptor timp de 20 de minute avand grija sa le mai agiti din cand in cand. Dupa 20 minute vei avea o varzuca aromata pe care o poti stropi cu jumatate de lamaie.

Foto & Text: Ionela Stoica

_STI8706_s

_STI9228_s

_STI9290_s

Varza de Bruxelles - Sote




Supa crema de legume coapte


Săptămâna trecută îmi tot stăteau pe creier niste legume veştejite (cartofi, morcovi, telina, un pastârnac mumificat deja) şi mă gândeam ce să fac cu ele pentru că mă enervează la maxim să arunc mâncare. Deschid The Soup Bible şi dau peste această supă, mă pun pe treabă. Realizez că nu am suficient morcov, ies cu părul răvăşit până la Mega să cumpăr morcovi. Mă apuc din nou de treabă.

Supa crema de radacinoase

Ai nevoie de:

  • Cartofi – 4
  • Morcovi – 4-6 potriviţi
  • Ţelină – 1 medie
  • Păstârnac – 1 sau 2
  • Ceapă – 2 mari, roşii, daca se poate
  • Usturoi – 1 căpăţână cu tot cu coajă
  • Ulei de măsline – Jamie Oliver style, adică din belşug
  • Sare, piper, fulgi de chilli, boia de ardei dulce, cimbru, chimion – toate după gustul fiecăruia, eu pun căcălău din belşug
  • Crutoane

Metodă

Se curăţă şi se taie legumele grosier (ca pentru legume coapte), se stropesc cu ulei şi se condimentează, apoi se dau la cuptorul încins la 200 de grade pentru 50 de minute.

Între timp se face o supă de legume (aprox 1 litru si jumatate, poate doi), ştiţi voi: apă fiartă şi un cub de legume în care se scot legumele după ce sunt gata. Aveţi grijă să scoateţi usturoiul copt din coajă. Se aduce la punctul de fierbere, apoi se lasă să fiarbă înăbuşit, la foc mic, pentru alte 10 minute.

Se transferă într-un blender şi se purcede la transformarea ei în cremă. Gata, supă cremă de legume coapte aromată şi mega gustoasă într-o oră.

Text: Simona Stinga
Foto: Ionela Stoica