Prajitura cu iaurt si afine ( de fapt e un chec)


Nu stiu daca voi ati mai gatit retete de dulciuri de la americanos, dar eu de fiecare data ma minunez de cat de mult zahar pun oamenii astia! Si de sistemul lor metric! De exemplu, reteta asta, una foarte simpla si foarte basic de ceea ce la noi se numeste in popor chec. De exemplu reteta la reteta asta cerea 700gr de zahar!  7-0-0! F.F.S.  de ce nu direct o perfuzie cu zahar ca sa stim o treaba si sa nu mai murdarim atatea vase. Well because ‘Murica! Asa ca am redus zaharul destul de mult. 200 de grame! Alta viata!

Chec cu Afine

Chec cu Afine

Chec cu Afine

Chec cu Afine

Din cantitatile de mai jos mi-au iesit doi gugulufi de toata frumusetea. Deci aveti grija sa aveti o tava incapatoare, sau doua mai mici – ceea ce este preferabil pentru ca dureaza destul de mult coacerea.

Ai nevoie de:

  • Faina – 330gr.
  • Praf de copt – 1/2 lingurita
  • Bicarbonat de sodiu – 1/4 lingurica
  • Sare – 1 praf
  • Unt 82% – 250 gr
  • Zahar – 200 gr (reteta initiala spune 400 gr.)
  • Oua – 6 buc.
  • Iaurt – 250 gr.
  • Extract de migdale – 1/2 lingurica
  • Afine – 400 gr.

Topping de zahar (mai mult zahar) –  eu nu am facut acest topping tocmai din acest motiv –  too much sugar!!! dar daca voi vreti, arata mai bine, ce-i drept!

  • Zahar – 200 gr.
  •  Lapte – 2-3 linguri
  • Extract de vanilie – un strop

Chec cu Afine

Chec cu Afine

Unge cu unt, dar ai grija sa-l intinzi destul de bine, marginea vasului care urmeaza sa fie bagat la cuptor, si apoi tapeteaza marginea vasului cu faina. Elimina excesul de faina, daca n-o s-o faci prea bine, o sa-ti iasa o prajitura cu pete de dalmatian, cam ca a mea. 😀 Lasa vasul deoparte si sa trecem la treburi serioase.

Intr-un vas incapator cerne s amesteca cele 330 gr. de faina cu praful de copt, sarea si bicarbonatul de sodiu.

Bate cu un mixer untul impreuna cu zaharul la viteza medie-mare timp de 3 minute pana sunt mine amestecate. Redu viteza si adauga extractul de migdale si oualele (pe rand unul cate unul). Adunca din cand in cand crema de pe marginea peretilor si incorporeaz-o alaturi de restul compozitiei. Adauga jumatate din cantitatea de faina pana sunt bine amestecate. Apoi pune jumatate din cantitatea de iaurt si mixeaza totul pana sunt frumos amestecate. Adauga restul de faina si iaurt si continua cu mixatul. Pastreaza cateva afine (50 gr.) deoparte caci le vom pune in vas. Restul amesteca-le cu compozitia din castron (incapator – remember?).

Apropo daca ai cuptor pe gaz, fara control asupra temperaturii ai grija sa-i dai drumul din timp, cam de atunci de cand ai uns tava cu unt. Cele cateva afine ramase deoparte arunca-le pe fundul tavii, toarna o parte sau toata compozitia deasupra lor si netezeste cu o lingura suprafata prajiturii. Bag-o la cuptor cam 60 – 70 de minute. La mine a durat cam 75 de minute sau mai mult. Cel mai sigur este sa verifici cu o scobitoare daca este facuta si la mijloc. Inainte de a o scoate din tava las-o sa se raceasca, altfel risti sa se farame.

Acum daca vrei s-o faci mai sexy dar si mai pacatoasa ii faci topping de zahar. Adica amesteca toate ingredientele: zahar + lapte + extractul de vanilie si toarna pe deasupra. Sau sari peste pasul asta, fa-ti un ceai & enjoy it!

Foto & Text: Ionela Stoica
www.pupilegustative.ro

 _STI8633s

_STI8750s

_STI8805s




Tarta de vara cu ricotta si parmezan


Genialitatea omului care a inventat tarta si aluatul de tarta in-care-pui-orice si puff, ai masa gata, este, dupa parerea mea comparabila cu cea a omului care a inventat pre-mixurile pentru lenesi sau wannabe bucatari. Te scot cu ego-ul intreg din cele mai cacacioase neasteptate situatii in care te arunca viata. Cum e atunci cand ai in frigider  ardei gras ramas de la o salata, niste rosii cherry extraordinar de dulci luate din zarnesti care incep sa semene cu niste stafide mai dodoflete. Cand imi caut reteta pt blog ma orientez in principiu dupa ia-sa-vedem-ce-am-pe-aici. Imi place destul de mult  sa optimizez lucruri: mancare, mers, somn, TIMP, intalniri… de fapt cred ca incerc sa ma scot pentru zilele cand o lalai (si cu asta-basta!).

tarta cu ricotta si ardei gras_s

Pentru blat ai nevoie de:

  • Unt rece si gras 82% – 125 g.
  • Faina – 250 g.
  • Apa rece – 50ml.
  • Un galbenus
  • Sare
  • Frunze proaspete sau uscate de busuioc – optional

Pentru umplutura:

  • Ardei gras rosu – 2 buc.
  • Rosii coapte – 2 buc. nu foarte mari
  • Ricotta – 250gr.
  • Parmezan ras – 75 gr.
  • Ulei de nuca – asta e noua mea fita. Sa pun ulei de nuca peste tot. Sau ulei de masline daca chiar n-aveti de nuca, dar eu va spun ca-l puteti lua de la www.magicnuc.ro.
  • Sare
  • Piper
  • Ou – 1 buc.

Mmno… aluatul care salveaza casnicii, mese de pranz, pachetele si legume cu un picior in galeata de gunoi este probabil cea mai desteapta chestie pe care am invatat-o de cand m-am apucat de gatit. Cu mai mult sau mai putin succes. Faina se pune intr-un bol, peste faina se adauga untul RECE taiat cubulete si se incepe framantarea. Fie cu manutele fie cu un robot de bucatarie. Da, cu mainile e mai bine, mirosul ala de unt de pe maini… mmm! mirosul ala de bebelus proaspat nascut care miroase a lapte… om-nom-nom! *Creeeeeepy*

Framantatul asta se face pana cand faina in combinatie cu untul se transforma in firmituri – si nu dureaza prea mult, sa fie cam 3-5 minute de amestecat. Apoi se pune galbenusul, sarea si apa (treptat) si se framanta in continuare. Cand ai obtinut o coca elastica bag-o intr-o folie de plastic si las-o sa se hodineasca undeva la 20 de minute. Timp in care taie ardeiul gras fasii, da-i un shot de ulei de masline, sare si piper, amesteca-le si da-i branci la cuptor. 180C – 15-20 de minute, cat sa se inmoaie si sa se patrunda cu eleganta maxima.

Aluatul nostru pretentios scoate-l din frigider si apoi urmeaza fraisage-ul (e greu de explicat si mai usor de vazut cum face Jamila in filmuletul asta) practic se mai framanta inca odata aluatul ca sa ne asiguram ca untul si faina sunt acum intr-o inimioara in care scrie IFD (iubire fara despartire, evident). Apoi se intinde, se pune in forma de tarta si se mai lasa la frigider. Probabil ca acum ar fi o idee daca inca suntem pe aceeasi pagina, sa scoti ardeiul din cuptor. Baga tarta rece la cuptor si coace-o 15 minute la 180C. Ai grija sa o intepi din loc in loc cu o furculita si sa pui greutati de tarta ca sa nu se umfle (ce greutati poate sa aiba o tarta in viata ei? d-astea, gen: fasole, naut, boabe de porumb sau bilutele speciale). Dupa ce s-a copt pe jumatate scoate-o din cuptor si raspandeste in ea ardeiul gras si feliile de rosii. Intr-un bol amesteca ricotta cu albusul ramas + un ou intreg si un strop de piper. Toarna cremozitatea asta peste stratul de rosii si ardei. La final da-i cu cele 75g de parmezan ras pe desupra.

Bag-o la cuptor pana se rumeneste, 45 minute & enjoy.

Foto & Text: Ionela Stoica
www.pupilegustative.ro




Rosii uscate cu ulei de masline


Am descoperit recent (as in de cativa ani) ca in mod constant imi cumpar rosii uscate la punga sau rosii uscate in ulei. Este destul de simplu sa-mi fac un sanvis fa-bu-los cand imi pun pe paine 2-3 bucati din rosiile astea + extra uleiul aromat care intra in paine + whatever rocks my boat (de obicei 2 oua posate – acum ca am invatat cum sa le fac ca la carte) = fericire. Am experimentat putin cu tipurile de rosii folosite (cherry, prunisoare si din cele mari pentru salata) si evident ca cele mai bune rezultate au venit de la prunisoare. Sunt carnoase, au putine seminte si au marimea perfecta pentru ca uscatul sa nu dureze toata ziua si sa mai si ramana ceva din ele. Nu am cuptor electric, dar asta nu m-a impiedicat sa fac cateva tavi bune in ultimele zile – if there’s a will, there’s a way too! Asa ca nu va recomand sa folositi cherry decat daca vrei sa ramaneti cu un fel de chipsuri de rosii si nici din cele mari, de salata – o sa uscati la ele toata vara.

Rosii uscate cu ulei de masline

Rosii uscate cu ulei de masline

Rosii uscate cu ulei de masline

Ai nevoie de:

  • Rosii prunisoare – 2kg
  • Ulei de masline – sa tot fie 400ml
  • Usturoi
  • Oregano
  • Busuioc
  • Rozmarin
  • Sare (eu am folosit sare roz de la Solaris)
  • Piper
  • Zahar brun

Rosii uscate cu ulei de masline

Rosii uscate cu ulei de masline

Recunosc, mor dupa condimente. In poze, in mancare, in ghivece! Asa ca atunci cand pot sa-mi fac de cap cu ele nu ma mai opresc. Voi va puteti opri la ce va place mai mult, sau au contraire mai puteti adauga. DACA ai cuptor pe gaz, ca al meu, da-i drumul din timp pentru ca sa se incinga nitel, daca ai cuptor electric lasa-l la 90 cu ventilatie, cam cum spune Catalina de la KisstheCook.  Nimic complicat la reteta asta, trebuie doar sa aveti grija sa nu le uitati in cuptor. Rosiile se spala, se injumatatesc, se inlatura coditele  si se curata de seminte. Fie cu o lingurita fie cu un deget. Mie mi-a fost mai comod sa ma manjesc cu suc de rosii. Le-am aranjat intr-o tava in care am pus hartie de copt (cu jumatatea taiata in sus, am presarat sare (le ajuta sa se deshidrateze mai repede) si zahar brun (foarte putin pe ficare rosie), le-am aranjat astfel incat sa nu se atinga si le-am bagat la cuptor pret de 5 ore cu usa intredeschisa (daca aveti cuptor de rit vechi ca mine, aveti grija sa mai intoarceti tava pentru ca cele din spate vor avea tendinta sa se arda). Dupa ce s-au uscat, si o sa stii acest lucru cand o sa vezi ca nu mai au apa in ele in momentul in care le pipai, dar nici nu trebuie sa fie casante ca niste chips-uri (asa cum au devenit unele jumatati din rosiile mele cherry) inchide focul si lasa-le cateva ore sa se raceasca.

Am facut mai multe serii de rosii uscate si mi se pare ca cele pe care le-am lasat peste noapte la racit, dupa ce am inchis focul au avut consistenta cea mai potrivita, uscate dar nu casante, usor gumoase (??).

Ai grija sa sterilizezi borcanele inainte de a baga rosii in ele –  la mine sterilizarea se face la masina de spalat vase. Am aranjat jumatatile de rosii in borcan, avand grija ca dupa fiecare strat sa-i pun cateva felii de usturoi (1-2), un pic de oregano uscat, sare, piper boabe SAU rozmarin, busuioc proaspat. Apoi am umplut borcanul cu ulei de masline si le-am presat cu o lingurita astfel incat sa nu mai ramane bule de aer blocate printre rosiile mele. Ai grija ca ultimul strat de ulei sa fie mai generos pentru ca este cel care separa rosiile de lumea de afara si micro-organismele ei. Strange bine capacele si pune-le la pastrare.

Foto &  Text: Ionela Stoica
(www.pupilegustative.ro)

_STI7469s

Rosii uscate cu ulei de masline

Rosii uscate cu ulei de masline

_STI7558s

 

Rosii uscate cu ulei de masline

Rosii uscate cu ulei de masline




Clatite finlandeze la cuptor


Finish pancake_1_1Week-end-urile sunt in general facute pentru lenevit, sau plecat la hoinareala – depinde de sezon. Dar ce faci cand nu stii ce sa faci si ai in frigider un ou, o cana cu lapte, cateva fructe, neste faina intr-un borcan dosit prin dulap si un cub de unt ramas de la negresa facuta saptamana trecuta. Pai nu e clara menirea lor?

Faci o clatita la cuptor!

Ingrediente:

  • 1 ou
  • 1 lingura de zahar
  • un praf de sare
  • 1/2 cana cu faina
  • 250 ml lapte
  • 30 g unt topit

Blendeaza oul + sarea + faina + 1/2 din cantitatea de lapte pana se omogenizeaza frumos. Aadauga treptat restul ingredientelor – laptele, untul si zaharul – si mai amesteca cateva minute.
Toarna aluatul intr-o tava de 20 cm diametru, unsa cu unt. Coace clatita la 180 grade timp de 30 -40 minute, pana cand se rumeneste frumos pe deasupra. Serveste-o cu miere, fructe de sezon, gem sau orice ai tu dulce prin casa. Fii creativ/a!

Atat de simplu!

Finish pancake_1

Finish pancake_3

Finish pancake_4

Finish pancake_5

 Cook & Text: Ionela Stoica
Foto: Ionela Stoica




Briose cu ton si masline


Muffins cu masline si ton_13

Cand te apuci de gatit, de obicei incepi cu ceva simplu, cum ar fi reteta asta de Briose cu ton si masline. Este foarte usor de facut si ingredientele le gasesti la orice magazin. Poti face ca briosele astea sa se indragosteasca de o ceasca de cafea sau ceai negru intr-o zi lenesa de sambata… toate celelalte lucruri pot astepta. Asa ca incearca sa-ti iei o zi libera in care sa te poti bucura de vara, de liniste, de micile bucurii ale vietii. 

Ingrediente:

  • Faina – 280g
  • Ppraf de copt – 10g
  • Masline kalamata tocate – 90g (poti pastra 12 masline intregi -pentru decor) 
  • Rosii uscate in ulei – 50g
  • Un ciup de sare si piper
  • Oua – 2
  • Ulei de masline – 6 linguri
  • Lapte batut – 250ml
  • Ton faramitat si scurs – 400g

Una din regulile de aur cand pregatesti ceva la cuptor este ca acesta trebuie pre-incalzit. Pentru aceste briose trebuie setat la 200 ̊C, treapta 6. Pregatim tava pentru briose in care punem hartia de copt si lasam totul deoparte. 

Intr-un castron incapator amesteca separat ingredientele uscate – faina, praful de copt, sarea si piperul. Dupa ce sunt toate amestcate bine, aduga si maslinele tocate.

In alt castron (la fel de incapator) amesteca oualele batute usor cu laptele batut si uleiul de masline. In castronul cu ingredientele uscate, fa o gaura in mijloc in care adauga ingredientele umede (facute la pasul anterior) si adauga si bucatelele de ton. Cu grija amesteca totul astfel incat la sfarsit sa ai o compozitie omogena (dar fara sa se la bati prea mult). Cu o lingura pune compozitia in formele pentru briose. Cu masline ramase poti decora fiecare briosa, apoi baga-le la cuptor pentru 20 de minute. La sfarsit lasa-le sa se raceasca putin inainte de a le scoate din forme. 

Enjoy!

Muffins cu masline si ton_1

 

Muffins cu masline si ton_4

 

Muffins cu masline si ton_10

 

Muffins cu masline si ton_3

Text: Simona Stinga
Cook: Simona Stinga
Foto: Ionela Stoica




“Nu m-as fi gândit la asta” Risotto din paste


Cum ar fi dacă v-as spune că puteti face risotto in numai 15 minute?Risotto_10

Probabil va intrebati despre ce vorbeste fatuca asta aici? Nu ai cum sa faci risotto in numai 15 minute! Nu sunt povesti, promit!
Nigella Lawson, draga de ea, m-a inspirat sa prepar minunatia asta.  (so give me some credit)

Portii: 4 persoane
Ai nevoie de:

  • Bacon sau pancetta taiata cubulete – 250g
  • Mazare congelata sau orice alte legume congelate va plac – eu am folosit un amestec de mazare, morcovi, conopoida si porumb  – 300g
  • Orzo (sau risoni) – sunt paste care au forma unui bob de orez lung  – 1 cana (cup)
  • Sare
  • O lingurită de unt
  • Parmesan ras

Metoda

Aruncati bucatile de bacon intr-o tigaie incinsa si lasati-le sa sfaraie, sa devină crocante si frumoase. Adaugti legumele si amestecati, permiteti-le sa se destinda, sa fie invăluite in mireasma şi caldura baconului. Cand legumele au capatat un luciu frumos si s-au imprietenit cu baconul adaugati o cana de orzo (in functie de cat de mult vreti sa faceti tineti minte ca se foloseste metoda 1 la 2 – 1 cana de paste si 2 de apa) si amestecati astfel incat si pastele sa se soteze putin, cam un minut.
Puneti doua cani de apa fiarta (aceeasi pe care ati folosit-o pentru a masura pastele), un praf de sare si aduceti la punctul de fierbere (lucru care se va intampla destul de repede), reduceti focul la minim, puneti un capac  si setati timer-ul pentru 10 minute.

Cand timpul a expirat aruncati o lingurita de unt si ceva parmesan ras (parmigiano reggiano, pecorino sau grana padano).

Hai mai luati o portie si spuneti linistiti “Mamma mia, ce bun e! Cum de nu m-am gandit la asta pana acum?”

Buon appetito!

Risotto_10

 

Risotto_5

Risotto_11

Text: Simona Stinga
Cook: Petrica Ghita & Simona Stinga
Foto: Ionela Stoica
Inspired by: https://www.youtube.com/watch?v=Ee9cPf4bsj4 




Burgers, my love


Burger


Burgers, not for the faint hearted.  

Când vine vorba de burgeri poţi uita de maniere, şerveţelele sunt singurul lucru de care ai nevoie, asta dacă eşti ca mine şi te transformi într-un mic purcel din momentul în care ai dus burgerul la gură.

Dig in!

Ai nevoie de:

  • Antricot de vită – 700g
  • Carne grasă de porc – 300g
  • Inimă de vită (dacă vă simţiţi curajoşi) – 200g
  • Mirodenii: aici vă puteţi juca cum vă place. Eu am pus cimbru, sare şi piper
  • Bere, de care vreţi – 100ml
  • Chifle cu susan
  • Salată
  • Inele de ceapă
  • Castraveţi muraţi
  • Roşii
  • Brânză cheddar, sau orice caşcaval vă pică în mână
  • Bacon
  • Ketchup
  • Mayo

On the side:  Cartofi wedges

Metodă

Carnea se toacă (sau o puteţi cumpăra gata tocată) şi se condimentează (sare, piper, cimbru, bere) după care se formează chifteluţe, groase 1cm şi cam cât podul palmei de mari (aici vă puteţi orienta şi în funcţie de mărimea chiflei pe care o folosiţi).  Aruncaţi-i pe gratar unde stau între 4 şi 5 minute pe o parte, sau dacă vă plac well done puteţi să-i lasaţi 6-7 minute.

În timp ce carnea se găteşte luaţi câteva felii de bacon, în principiu una pentru fiecare burger şi puneţi-o într-o tigaie la prăjit. Nu puneţi ulei pentru că are destulă grăsime. Lăsaţi-l să devină crocant, apoi îl scoateţi pe un şerveţel.

Mie îmi place chifla un pic prăjită, asftel că o pun printre burgeri când sunt aproape gata. Odată cu pâinea puneţi şi brânza pe burgeri şi lasaţi-o să se topească puţin.

Buuunnn….să trecem la asamblat minunăţiile astea. Pentru mine, burgerul perfect are maioneză la bază, frunză de salată, felie de roşie, inel de ceapă, chifteluţa, felii de castraveţi muraţi, ketchup, acoper cu cealaltă jumatate de chiflă şi uit de orice maniere!

Compania perfectă pentru un astfel de burger, după umila mea părere, este o porţie din aceşti minunaţi wedges, foarte uşor de făcut.

Luaţi cam unul, doi cartofi medii de om şi-i tăiaţi în felii (wedges, doh!) după care îî aruncaţi în apă sărată clocotită pentru 3-5 minute în funcţie de cantitatea de cartofi folosită. Îi lasaţi la răcit cam 20 de minute după care îi prăjiţi în ulei până devin aurii şi minunaţi, crocanţi la exterior şi pufoşi la interior.

Ce mai încolo şi-ncoace, minunăţiile astea au fost inventate pentru a fi împărţite cu cei dragi.

Bucuraţi-vă!

Burger_8

 

Burger_7

Text: Simona Stanga
Cook: Petrica Ghita & Simona Stanga
Foto: Ionela Stoica 




Quiche cu mazare si bacon


Quiche2

Ieri vorbeam cu o prietena despre mutatul de acasa, si cum fiecare cand a zburat de la cuib si-a propus sa nu mai gateasca aceeasi mancare… Nu ca n-ar fi buna (mum!!!) doar ca uneori vrei sa iesi putin din rutina si ai impresia ca o sa fie greu, ca n-are cum sa iasa din prima “ca eu niciodata nu m-am priceput la gatit”, daca pun prea mult/putin din orice si o sa o stric?
Da’ daca nu o strici, ei sa vezi atunci ce data naibii e magia asta din bucatarie! Si sa vezi cat de misto (who uses that word) e cand o vezi ca prinde culoare, forma, miros, si parca incepi sa te gandesti: “Hai mah ca nu e chiar atat de greu! Sa vedem ce fac data viitoare, hihihi!” Si te suna maica-ta si te intreaba “Ce ai gatit azi?”, si ii spui ca azi ai gatit un Quiche cu mazare si bacon, si ea iti spune “Ia sa-mi dai si mie reteta, se face greu?”. At least that’s how my mother works!

You know what they say: “Give a man a quiche and you feed him for a day, don’t teach him how to make it and have more for yourself! After all, cooking is not that hard!”

Ingrediente:

Blat:

  • 250 g faina
  • 1 lingurita sare
  • 1 lingurita praf de copt
  • 100 ml apa calda
  • 100 ml ulei

Umplutura:

  • 200 g mazare congelata sau proaspata (if lucky enough)
  • 1/2 ceapa mica tocata
  • 70 g bacon (inlocuibil cu pui calit putin inainte)
  • 2 oua
  • 180 g urda
  • 20 g cascaval ras
  • un varf de unt
  • sare
  • piper
  • busuioc

Pentru aluat se amesteca toate ingredientele – faina – sare – praf de copt – apa calda – ulei (da, chiar atat de simplu) pana cand obtineti o coca omogena, se lasa deoparte.
Umplutura: se caleste ceapa 1 minut, se adauga bacon-ul si mazarea (in cazul in care este congelata sau proaspata se fierbe putin in apa cu un ciup de sare), se mai lasa pe foc 1-2 minute si se lasa deoparte.
In alt castron incapator se amesteca oualele usor batute peste care se pune urda si cascavalul ras. Peste se pune mazarea si bacon-ul si se amesteca bine.
Se intinde aluatul, grosime de 5 mm si se pune in tava unsa cu unt si faina (aluatul trebuie sa imbrace putin peretii recipientului). Se toarna umplutura in tava si se baga la cuptor. Timpul se stat la cuptor este cam de 30 -45 minute foc mic, pana prinde culoare! La sfarsit se lasa putin la racit si se presara busuioc (proaspat sau uscat).

Pam-pam!

Quiche3

 Cook: Irina Mihart
Foto: Ionela Stoica
Reteta adaptata: www.lauraadamache.ro




Macrou nazdravan cu zucchini pe gratar si rosii cherry


 

Grilled FishVara cu toţii vrem să petrecem cât mai mult timp afară şi cât mai puţin timp în bucătărie. Nu vrem să gătim ore întregi, vrem feluri de mâncare uşoare, care pot hrăni o mulţime (dacă aveţi prieteni la masă în weekend), dar care sunt în acelaşi timp gustoase şi care vă aduc satisfacţie. Să fim serioşi cui nu-i place să fie lăudat pentru că a gătit bine? Eu provin dintr-o familie de pescari, iar vara peştele era proteina noastră de bază. Personal, prefer peştele pe grătar…ca să fiu sinceră, îmi plac multe alte lucruri pe grătar, dar ajungem şi acolo în curând *wink* *wink*.

 

Acestea fiind spuse, am o reţetă nemaipomenită de macrou la grătar cu legume. Este foarte uşor de făcut şi poate fi servit atât la pranz cât şi la cină. Toată şmecheria asta durează cam 30 de minute (cu tot cu pregătiri) aşa că să-i dăm drumul!
(scroll down for english version)

Ai nevoie de:

  • Macrou –  dacă este de mărime medie, folosiţi unul de persoană
  • Sare de mare
  • Ulei de măsline
  • Amestec de condimente – seminţe de coriandru şi chimen, piper boabe, fulgi de ardei iute (sau dacă preferaţi paprică iute sau pudră de chilli)
  • Zucchini – doi mai mari sau patru mai mici
  • Roşii Cherry – un mănunchi a câte patru – cinci roşiuţe de persoană

Metodă:

Peştele trebuie eviscerat. Eu una îi rog pe cei de la pescărie să facă lucrul ăsta în locul meu pentru ca nu-mi este prea dragă metoda. Crestaţi peştele în diagonală şi-l săraţi pe ambele părţi şi  în interior cu sare de mare grunjoasă. Turnaţi puţin ulei de măsline peste el cât să se prindă mixul de condimente mai bine.

Am citit că este bine să tragi un pic la tigaie condimentele înainte de a le folosi pentru a le intensifica aroma. Vă recomand să faceti chestia asta. Spuneţi-mi apoi ce părere aveţi, a funcţionat? Prajiţi  condimentele şi apoi zbrodiţi-le într–un mojar,  masaţi peştele cu ele pe ambele părţi pentru ca mirodeniile să intre în crestăturile făcute mai devreme.

Frigeţi peştele pe ambele părţi timp de 15-20 de minute întorcându-l o singură dată. Ţineţi cont că timpul de gătire depinde de mărimea peştelui.

Între timp tăiaţi dovlecelul în felii groase de un cm şi presăraţi sare peste ele. Nu vă fie frică, săraţi din belşug pentru că sarea are rolul de a scoate apa din ei, lăsandu-i dulci şi minunaţi. Lasaţi-i aşa 10 minute după care îi stoarceţi şi îi puneţi pe grătar printre peşte ţinându-i 2-3 minute pe fiecare parte. Eu i-am finisat în tigaie cu puţin ulei de măsline pentru a pune în evidenţă aspectul acela de „făcut la grătar”. Sunt divini!

Faceţi acelaşi lucru şi cu roşiile: aruncaţi-le în puţin ulei de măsline şi lăsaţi-le până când coaja începe să se crape.

În timpul verii vei vrea să profiţi din plin de produsele incredibile pe care le găseşti în piaţă sau pe care, dacă eşti suficient de norocos, le ai în grădină.

Mă bucur nespus de mult atunci când văd că poţi lua ingrediente simple pe care le poţi transforma în ceva incredibil de gustos, aproape magic.

Bucuraţi-vă!

Grilled Fish_3

Recipe Developer & Text: Simona Stinga
Chef: Petrica Ghita
Foto: Ionela Stoica