Turta Dulce


Inainte de toate nu vreau decat sa va zic ca reteta asta de turta dulce o gasiti si la Olguta @Pastry Workshop (Mama lor, a dulciurilor) pe blog si cu ea m-am prezentat marti dimineata la standul Raftul Bunicii de la Food Bloggers. N-am poveste cu morala, n-am nici macar o poveste inventata, asta doar pentru ca unele zile, stiti si voi, sunt “Meh”. Asa ca o sa trec direct la subiect, ma scuzat’ direct la Turta Dulce, ca mancaului asa-i sta bine, la masa!

_sti7972

_sti8636

_sti8002

_sti8213

Ai nevoie de:

  • Unt – 220 gr temperatura camerei
  • Zahar – 150 gr
  • Ou – 1 buc.
  • Coaja rasa de portocala 1 lingurica
  • Ghimbir macinat
  • Scortisoara – 2 lingurite
  • Piper pacinat – 1/4 lingurita
  • Sare – 1/2 lingurita
  • Bicarbonat – 1 lingurita
  • Faina cernuta – 750 gr

Sirop caramel

  • Apa fierbinte – 100 ml.
  • Zahar – 250 gr

Glazura

  • Albus de la 1 ou
  • Zeama de lamaie 1/2
  • Zahar pudra cernut – 210 gr

_sti8272

_sti8367

_sti8400

Pentru siropul de caramel topeste zaharul intr-o craticioara. Cand este topit adauga si apa fierbinte. O sa sara, o sa faca galagie si scandal dar nu-ti fie teama! Lasa-l sa se raceasca inainte de a-l folosi. Amesteca untul cu zaharul 5 minute. Peste unt adauga oul, siropul de caramel, vanilia si portocala.

Amesteca faina cu celelalte ingrediente uscate: scortisoara, ghimbirul, piperul macinat, sarea si bicarbonatul. Apoi adauga treptat faina peste amestecul format din ou-caramel. Dupa ce toate ingredientele sunt relaxate impreuna, adica sunt bine amestecate inveleste aluatul intr-o folie de plastic si baga-l la frigider pret de doua ore. Olguta spune ca aluatul poate fi tinut la frigider maxim 2 ore. Pe masa infainata intinde alutul intr-o foaie de 5-8 mm. Cu ajutorul unor cuttere de biscuiti taie din aluat.

*In cazul in care vreti sa faceti coronita taiati cu ajutorul a doua cercuri (eu am folosit 2 castroane)  forma pe care urmeaza sa lipiti biscuitii. Ideal ar fi sa o faceti la inceput cat aveti o foaie de aluat suficient de mare si sa o coaceti undeva la 20-15 minute pana cand se intareste.

Aranjeaza biscuitii intr-o tava tapetata cu foaie de copt si jap la cuptor timp de 15 minute la 180 C. 

Daca vrei sa faci si glazura aceea tipica, alba, amesteca ingredientele de mai sus si amestecati cu un mixer pret de 5 minute. Cu aceasta glazura puteti decora turta dulce sau lipi stelutele pe coronita.

Usor, asa-i?

Text & Foto: Ionela Stoica

_sti8380

_sti8501

_sti8524

_sti8610

 

 




Supa crema de sfecla rosie, ghimbir si lapte de cocos


Supa crema de sfecla rosie, ghimbir si lapte de cocos

Sup’! Da, azi facem si mancam supa crema de sfecla rosie cu ghimbir si lapte de cocos. Este genul ala de reteta la care te uiti, asa, cu o spranceana ridicata si te gandesti daca sa risti sau sa nu risti. De fapt, problema este ca nu stii la ce sa te astepti, pentru ca in capul tau n-ai combinat niciodata sfecla cu laptele de cocos (cu care oricum nu esti familiar), intr-o supa. Hmmm, esti usor intrigat/a, sa incerci sa nu incerci.

Ei bine, parerea mea umila si consternata este ca supa asta nu este pentru oricine. Si nu ma intelege gresit, este o supa foarte aromata si dulce la gust, doar ca trebuie sa fi dispusa sa renunti la preconceptiile pe care le ai despre supa (nu credeam ca o sa folosesc in acelasi context preconceptii si supa). E ca atunci cand te uiti la un film al carui trailer nu l-ai vazut, sau despre care n-ai cititi nici o recenzie. Pur si simplu nu stii la ce sa te astepti!

Asa ca lasa discriminarea la o parte si da-i o sansa! 🙂 

 

Portii: 4

Ai nevoie de:

  • Ulei de masline – 1 lingura
  • Ceapa – 1 buc. mare
  • Usturoi – 3 catei
  • Ghimbir –  1 lingura
  • Sfecla rosie – 700g
  • Supa de legume – 600ml
  • Sare
  • Piper
  • Patrunjel
  • Lapte de cocos – 200 ml

Am tocat si sotat ceapa cu o lingura de ulei timp de 2 minute, aveti grija sa amestecati frecvent. Peste ceapa am pus ghimbir ras si usturoi tocat foarte fin. Le-am lasat cateva minute, dupa care am adaugat sfecla rosie (taiata in cubulete) si  jumatate din supa de legume (sau de vita sau de pui). Booon, cand sfecla a fost gata (dupa aproximativ 20 de minute) am blendat tot amestecul asta minunat si am completat cu supa pana cand a avut o consistenta fooooarte cremoasa. Am completat la sfarsit cu sare, piper si lapte de cocos

Beetroot power!

Supa crema de sfecla rosie, ghimbir si lapte de cocos

Text: Ionela Stoica
Foto: Ionela Stoica
Reteta: www.epicurious.com

 




Cheesecake cu dovleac si ghimbir


cheesecake cu dovleac si ghimbir

Reteta asta, pe care indraznesc sa o numesc, pe scurt, cea-mai-simpla-reteta-de-cheesecake-cu-dovleac-si-ghimbir, sta sa fie postata de cateva saptamani bune, dar pentru ca sarbatori, lene si departe de internet si iarasi lene, n-a avut norocul sa vada lumina monitorului decat dupa sarbatori, desi ar fi fost numa buna pentru masa de Craciun. Nu stiu altii cum sunt dar eu una de sarbatori nu gatesc, neam! Imi este atat de groaza de mancarea risipita, de toata mancare aia pe care o facem de-a-n **** incat refuz sa gatesc ceva.

Sarmale primesc de la mama (mea si a lui) cozonaci home-made (cei mai buni – mama lui), piftii si mai multa carnaraie de peste tot. Asa ca prefer sa fiu o trantorita de zile mari – imi asum meseria de musafir. Lenes.

Dar acum gata cu lenea si scuzele proaste, si aduc in atentia domniilor voastre Cheesecake cu dovleac si ghimbir! Pentru lenesi!

cheesecake cu dovleac si ghimbir

Pentru blat ai nevoie de:

  • Unt – 150g
  • Apa – 2 linguri
  • Faina – 250g

Crema de dovleac:

  • Dovleac copt – 500g
  • Crema de branza – 500g
  • Smantana pentru gatit – 300 ml
  • Ghimbir – 50g
  • Nucsoara –  un varf de lingurita
  • Scortisoara – dupa gust
  • Un baton de vanilie
  • Oua – 3buc
  • O portocala – coaja rasa + sucul
  • Zahar – 150 – 200g

 Pentru blat:

Se amesteca cele 150g de unt topit cu apa si faina si se coace timp de 10 minute la 180C, cuptorul preincalzit. Crusta se inteapa din loc in loc cu furculita, si peste ea se pune o fasie de hartie de copt peste care se pun greutati pentru tarte (sau boabe de porumb, boabe de fasole, etc). 

Crema:

Se coc cele 500g de dovleac la cuptor, pana cand sunt usor de strapuns cu o furculita. Se blendeaza dovleacul, se amesteca cu crema de branza si smantana pentru gatit, zaharul, ghimbirul ras, nucsoara, miezul de la batonul de vanilie, zaharul, coaja si sucul de portocala (aveti grija cand radeti portocala sa nu radeti cu prea mult din coaja alba, cu cat mai subtire, cu atat mai bine).

Se toarna crema in crusta ce s-a format dupa ce a stat la cuptor si s-a odihnit putin si se mai baga o tura timp de 50 de minute la foc mic – 160C, iar in ultimele 10 minute la 180C ca sa prinda o crusta frumoasa!

Asat-i tot! Cel mai simplu cheesecake cu dovleac!

Cheesecake Power!

cheesecake cu dovleac si ghimbirText & Foto: Ionela Stoica




Supa de mazare cu usturoi si menta


Peas soup-3203

Pentru Meatless Monday [mare cât o zi de post negru pentru mine – asta pentru că până şi motanul meu iubeşte legumele mai mult decât mine] v-am pregătit o supă cremă de mazăre cu usturoi, mentă, cardamom şi ghimbir.

Este gata in 10 minute (15 cu timpul de pregătire), foarte aromată şi se poate servi şi rece.

Ai nevoie de:

  • 2 linguri de ulei de măsline
  • 3 fire de ceapă verde
  • 5 grăunţe de usturoi
  • 400g de mazăre
  • Cardamom
  • Ghimbir
  • Supă de legume sau apă
  • Mentă – 2 crenguţe
  • Smântână pentru gătit (opţional)
  • Sare şi piper

Metodă:

Supa asta este atât de simplu de facut încât cartofii prăjiţi ţi se vor părea greu de făcut.

Ceapa verde şi usturoiul se toacă mărunt şi se sotează in cele două linguri de ulei de măsline şi un praf de sare (sfat: atunci când sotaţi ceapă puneţi un praf de sare pentru a o împiedica să se ardă – sarea eliberează toate sucurile bune din ceapă – sotată la foc mic ea va deveni sticloasă şi dulce). 

Când ceapa s-a înmuiat aruncaţi mazărea, puneţi piper din belşug, un praf de cardamom şi unul de ghimbir şi lăsaţi-o să se decongeleze. Dacă mazărea a căpătat verdele acela frumos şi lucios înseamnă că este timpul să puneţi supa de legume (fierbinte), cam 600 ml. Fierbeţi pentru alte 5 minute la foc mic, iar după ce aţi oprit focul aruncaţi înăuntru menta tocată mărunt şi transferaţi într-un blender sau folositi blenderul de mână.

Pentru a putea controla mai bine consistenţa supei este indicat să folosiţi blender-ul de masă. Strecuraţi supa şi puneţi partea solidă în blender adăugând treptat lichid până ajungeţi la consistenţa care vă mulţumeşte.

Dacă vă place supa cremă cu smântână transferaţi supa în oală puneţi-o pe un foc mic şi adăugaţi smântână după placul inimii, daţi 2-3 clocote şi opriţi focul. Lăsaţi-o să se odihnească şi serviţi.

Este bună atât caldă însoţită de crutoane aurii cu ulei de măsline, pătrunjel şi usturoi, dar şi rece cu extra mentă pentru extra prospeţime (pam, pam!)

Bucuraţi-vă!

Peas soup-3194Text: Simona Stinga
Cook: Simona Stinga & Irina Mihart
Foto: Ionela Stoica