Supa crema de vinete si lapte de cocos


Povestea acestei Supe Crema de Vinete cu Lapte de Cocos incepe odata cu vizita de munca/placere (e greu sa zic ca e “de munca” cand e mancare si fotografie implicata) la Arome *inimioare-inimioare*. Am ajuns acolo la invitatia Alinei, cea care gateste si are grija de meniul tuturor vegetarienilor si non-vegetarienilor care le trec pragul. Localul se afla pe Campineanu 22, este genul de local micut, cu un design cald, natural, in care mancarea buna (excelenta) e la ea acasa si oamenii (bai cum sunt fetele de la Arome <3) te fac sa te simti ca acasa la tine. Alina, are grija de meniul vegetarienilor, si boy-oh-boy cum o face. Au cateva preparate care se gasesc in meniul permanent si preparate care se schimba in fiecare zi, cum ar fi supele. Si e super-simpatic sa stai si sa observi cum intra oamenii si intreaba la bar “Azi ce supa avem in meniu?” “Azi cartofi dulci!” sau “Azi avem supa crema de vinete!” Ce va recomand daca le treceti pragul? Sa incepeti de dimineata, o cafea si un mic dejun cu avocado si ou (i HATE avocado, dar cumva toast-ul lor cu avocado si ou m-a facut sa-i mai dau o sansa. cine-ar fi crezut?) cu o pauza la pranz in care NE-A-PA-RAT sa va luati burger vegetarian, fie cel cu broccoli fie cel cu ciuperci pleurotus si o prajitura. Toate, dar absolut toate ingredientele sunt de foarte buna calitate, locale (unde este cazul) si cat mai sezoniere – RESTEPA bai Arome! Acum, eu am aruncat un ochi curios in meniu si-am vazut aceasta supa de vinete. Supa de vinete? SU-PA DE VI-NE-TE! Oh boy-oh boy, a zis cineva vinete? Am cateva obsesii, da, vinetele sunt pe lista! Asa ca m-am transformat in secunda 2 in inchizitia spaniola si-am aflat reteta. Si mama-mama, cum e supa asta! Delish!

Supa crema de vinete

Supa crema de vinete

Pentru 6 portii ai nevoie de:

  • Vinete – 1,5 kg
  • Un cartof mediu
  • Lapte de cocos – 200ml
  • Ardei gras galben/rosu – 1 buc. mai sanatoasa
  • Usturoi – 3 catei cu coaja (or more, eu am pus 6 si mi s-a parut un pic prea mult)
  • Rosii – 3 buc. coapte
  • Ceapa – 1 buc.
  • Ulei de masline – din belsug
  • Sare
  • Piper
  • Chilli – optional
  • Apa

Am taiat vinetele pe jumatatea transversala, le-am crestat pulpa fara sa ajung la coaja, le-am uns cu ulei de masline si le-am pus intr-o tava. In aceeasi tava adaugam cartoful taiat in cubulete, ardeiul taiat si el grosier, usturoiul cu coaja, rosiile taiate in jumatate si ceapa taiata in 4. Peste toate astea am pus ulei de masline din belsug, sare si piper. Le-am bagat la cuptor pana cand cartofii si vinetele au fost gata Рadica undeva la 45 minute la cuptorul meu cu gaz. In prima jumatate de ora am acoperit tava cu folie de aluminiu, si-n ultimele 15 minute le-am lasat fara. Vinetele le-am curatat de coaja, si impreuna cu celelalte legume le-am pus intr-un blender. Nu uita de usturoi, sa-i dai si lui coaja jos, zic.  Apoi laptele de cocos si 600 ml. de apa pusa treptat Рpana am ajuns la ceea ce mi s-a parut mie suficient de cremoasa. Voi experimentati si vedeti cum va place mai mult. Dupa ce-am dat supa de toti peretii blenderului am trecut-o si printr-un tifon mai gros Рpentru extra finete. Apoi i-am mai pus putina sare si piper, dar voi gustati inainte.

Pentru un extra kick eu i-am pus si fulgi de chili inainte de fiecare servire. Si mai jos cam cum arata mancarea la Arome!

Foto & Text: Ionela Stoica
www.pupilegustative.ro

Tarta cu lamaie si bezea a la @Arome

Tarta cu lamaie si bezea a la @Arome / Foto: Ionela Stoica

Supa crema de cartof dulce @Arome / Foto: Ionela Stoica

Supa crema de cartof dulce @Arome / Foto: Ionela Stoica

Toast cu Avocado si ou @Arome / Foto: Ionela Stoica

Toast cu Avocado si ou @Arome / Foto: Ionela Stoica




Supa crema de sfecla rosie, ghimbir si lapte de cocos


Supa crema de sfecla rosie, ghimbir si lapte de cocos

Sup’! Da, azi facem si mancam supa crema de sfecla rosie cu ghimbir si lapte de cocos. Este genul ala de reteta la care te uiti, asa, cu o spranceana ridicata si te gandesti daca sa risti sau sa nu risti. De fapt, problema este ca nu stii la ce sa te astepti, pentru ca in capul tau n-ai combinat niciodata sfecla cu laptele de cocos (cu care oricum nu esti familiar), intr-o supa. Hmmm, esti usor intrigat/a, sa incerci sa nu incerci.

Ei bine, parerea mea umila si consternata este ca supa asta nu este pentru oricine. Si nu ma intelege gresit, este o supa foarte aromata si dulce la gust, doar ca trebuie sa fi dispusa sa renunti la preconceptiile pe care le ai despre supa (nu credeam ca o sa folosesc in acelasi context preconceptii si supa). E ca atunci cand te uiti la un film al carui trailer nu l-ai vazut, sau despre care n-ai cititi nici o recenzie. Pur si simplu nu stii la ce sa te astepti!

Asa ca lasa discriminarea la o parte si da-i o sansa! ūüôā¬†

 

Portii: 4

Ai nevoie de:

  • Ulei de masline – 1 lingura
  • Ceapa – 1 buc. mare
  • Usturoi – 3 catei
  • Ghimbir – ¬†1 lingura
  • Sfecla rosie – 700g
  • Supa de legume – 600ml
  • Sare
  • Piper
  • Patrunjel
  • Lapte de cocos – 200 ml

Am tocat si sotat ceapa cu o lingura de ulei timp de 2 minute, aveti grija sa amestecati frecvent. Peste ceapa am pus ghimbir ras si usturoi tocat foarte fin. Le-am lasat cateva minute, dupa care am adaugat sfecla rosie (taiata in cubulete) si  jumatate din supa de legume (sau de vita sau de pui). Booon, cand sfecla a fost gata (dupa aproximativ 20 de minute) am blendat tot amestecul asta minunat si am completat cu supa pana cand a avut o consistenta fooooarte cremoasa. Am completat la sfarsit cu sare, piper si lapte de cocos. 

Beetroot power!

Supa crema de sfecla rosie, ghimbir si lapte de cocos

Text: Ionela Stoica
Foto: Ionela Stoica
Reteta: www.epicurious.com