Tarta de vara cu ricotta si parmezan


Genialitatea omului care a inventat tarta si aluatul de tarta in-care-pui-orice si puff, ai masa gata, este, dupa parerea mea comparabila cu cea a omului care a inventat pre-mixurile pentru lenesi sau wannabe bucatari. Te scot cu ego-ul intreg din cele mai cacacioase neasteptate situatii in care te arunca viata. Cum e atunci cand ai in frigider  ardei gras ramas de la o salata, niste rosii cherry extraordinar de dulci luate din zarnesti care incep sa semene cu niste stafide mai dodoflete. Cand imi caut reteta pt blog ma orientez in principiu dupa ia-sa-vedem-ce-am-pe-aici. Imi place destul de mult  sa optimizez lucruri: mancare, mers, somn, TIMP, intalniri… de fapt cred ca incerc sa ma scot pentru zilele cand o lalai (si cu asta-basta!).

tarta cu ricotta si ardei gras_s

Pentru blat ai nevoie de:

  • Unt rece si gras 82% – 125 g.
  • Faina – 250 g.
  • Apa rece – 50ml.
  • Un galbenus
  • Sare
  • Frunze proaspete sau uscate de busuioc – optional

Pentru umplutura:

  • Ardei gras rosu – 2 buc.
  • Rosii coapte – 2 buc. nu foarte mari
  • Ricotta – 250gr.
  • Parmezan ras – 75 gr.
  • Ulei de nuca – asta e noua mea fita. Sa pun ulei de nuca peste tot. Sau ulei de masline daca chiar n-aveti de nuca, dar eu va spun ca-l puteti lua de la www.magicnuc.ro.
  • Sare
  • Piper
  • Ou – 1 buc.

Mmno… aluatul care salveaza casnicii, mese de pranz, pachetele si legume cu un picior in galeata de gunoi este probabil cea mai desteapta chestie pe care am invatat-o de cand m-am apucat de gatit. Cu mai mult sau mai putin succes. Faina se pune intr-un bol, peste faina se adauga untul RECE taiat cubulete si se incepe framantarea. Fie cu manutele fie cu un robot de bucatarie. Da, cu mainile e mai bine, mirosul ala de unt de pe maini… mmm! mirosul ala de bebelus proaspat nascut care miroase a lapte… om-nom-nom! *Creeeeeepy*

Framantatul asta se face pana cand faina in combinatie cu untul se transforma in firmituri – si nu dureaza prea mult, sa fie cam 3-5 minute de amestecat. Apoi se pune galbenusul, sarea si apa (treptat) si se framanta in continuare. Cand ai obtinut o coca elastica bag-o intr-o folie de plastic si las-o sa se hodineasca undeva la 20 de minute. Timp in care taie ardeiul gras fasii, da-i un shot de ulei de masline, sare si piper, amesteca-le si da-i branci la cuptor. 180C – 15-20 de minute, cat sa se inmoaie si sa se patrunda cu eleganta maxima.

Aluatul nostru pretentios scoate-l din frigider si apoi urmeaza fraisage-ul (e greu de explicat si mai usor de vazut cum face Jamila in filmuletul asta) practic se mai framanta inca odata aluatul ca sa ne asiguram ca untul si faina sunt acum intr-o inimioara in care scrie IFD (iubire fara despartire, evident). Apoi se intinde, se pune in forma de tarta si se mai lasa la frigider. Probabil ca acum ar fi o idee daca inca suntem pe aceeasi pagina, sa scoti ardeiul din cuptor. Baga tarta rece la cuptor si coace-o 15 minute la 180C. Ai grija sa o intepi din loc in loc cu o furculita si sa pui greutati de tarta ca sa nu se umfle (ce greutati poate sa aiba o tarta in viata ei? d-astea, gen: fasole, naut, boabe de porumb sau bilutele speciale). Dupa ce s-a copt pe jumatate scoate-o din cuptor si raspandeste in ea ardeiul gras si feliile de rosii. Intr-un bol amesteca ricotta cu albusul ramas + un ou intreg si un strop de piper. Toarna cremozitatea asta peste stratul de rosii si ardei. La final da-i cu cele 75g de parmezan ras pe desupra.

Bag-o la cuptor pana se rumeneste, 45 minute & enjoy.

Foto & Text: Ionela Stoica
www.pupilegustative.ro




Mac and cheese - Macaroane cu branza


Poate ati observat dar in ultimul timp am dezvoltat o obsesiuta pentru retete cu branza. Ei bineee continuam in aceeasi nota, cum altfel? Asa ca hai sa facem un all time crowd pleaser: Macaroane cu branza!

Macaroane cu branza

Ai nevoie de:

  • Un colt de bagheta taiata cuburi – 50gr
  • Unt – 70gr (sau ulei de masline)
  • Paste
  • Usturoi – 1 catel
  • Faina – 3 linguri
  • Lapte – 500 ml
  • Cheddar – 250 gr
  • Parmezan – 50gr

Stiu, stiu, reteta asta este cosmarul tuturor vacilor de pe planeta asta.

Incalzeste cuptorul. Amesteca painea cu jumatate din cantitatea de unt topita si asezoneaza cu sare, piper si ce-ti mai place tie pe crutoane. Tine-le in cuptor cam 5-10 minute pana sunt crocante. Pune pastele la fiert – cu 2 minute mai putin decat era specificat pe cutie. Intr-o tigaie pune la topit untul ramas, peste care adauga usturoiul tocat si faina. Amesteca cu indarjire vreme de 1 minut, sa nu se lipeasca. Apoi adauga treptat laptele si amesteca in continuare. Ai grija sa nu se formeze cocoloase. Cand se ingroasa treaba pune  cheddarul si jumatate de parmezan – date pe razatoare, si ia-le de pe foc. Arunca pastele intr-o tava/ramekin si toarna peste ele minunatia aia de branza. Amesteca-le cu o lingura, ai grija sa fie acoperite de branza, presara peste crutoanele si un ciup de parmezan. Baga-le la cuptor, 20 minute.

Eu am folosit o reteta de pe www.bbcgoodfood.com, dar sincera sa fiu crutoanele alea n-o sa le mai pun a doua oara. Au fost ca prietena/prietenul pe care-l iei la intalniri, n-au ce cauta in povestea asta de dragoste, care oricum formeza un manage-a-trois de zile mari, un clasic decadend paste-cheddar-parmezan. Crutoanele alea sunt un fel de mama care iti bate la usa sa te intrebe daca ti-e foame in timp ce tu si pastele aleeeaaa… wink,wink!  Na, mai zi ceva!

Foto & Text: Ionela Stoica
www.pupilegustative.ro

macaroane cu branza




Risotto la cuptor cu ardei copti


Rasfoiam de zor niste reviste Good Food ceva mai vechi, cand mi-au ramas ochii la un numar de prin septembrie 2012 si o reteta de Risotto cu ardei copti. Cum stiam ca am orez pentru risotto si ardei copti bagati la congelator de anul trecut primiti de la mami si ceva parmezan prin frigider, mi-am zis: Jackpot! Ce-i drept am exagerat putin cu tinutul la cuptor si din cauza asta mie mi-a iesit putin mai uscat. Ca sa stiti, sa nu gresiti si voi ca mine.:D

Risotto la cuptor

Pentru 4 portii ai nevoie de:

  • Ulei – 1 lingura
  • Ceapa – 1 buc. tocata marunt
  • Orez – 300g
  • Vin alb – 100ml
  • Rosii intregi sau tocate – 1 conserva 400g
  • Ardei copti – 200g
  • Supa de legume – 500ml
  • Patrunjel – 1 legatura
  • Parmezan

 

Am incalzit cuptorul la 200C – cuptorul meu nu este atat de precis, dar in timp am invatat sa-l dibuiesc. Am incins uleiul intr-o tigaie, peste am pus ceapa tocata marunt – pana cand s-a inmuiat putin. Cand ceapa s-a inmuiat am pus si orezul pe care l-am amestecat timp de un minut. Am adaugat vinul alb – am trisat putin, am pus cam 150ml de vin – totul tinut pe foc pana cand s-a evaporat. Apoi pune rosiile tocate, ardeii copti tocati si supa – 400ml. Am mutat orezul din tigaie in vasul de ceramica, l-am acoperit cu folie de aluminiu, sau capac daca ai asa ceva la vasul pe care-l bagi tu la cuptor. Si in loc sa-l las in cuptor timp de 25 de minute, cat sa se umfle orezul si sa inmoaie, eu l-am uitat undeva la 40 de minute. Ceea ce mi-a dat putin planurile peste cap pentru ca in loc de un risotto cremos si moale mi-a iesit un fel de orez la cuptor putin prea uscat ca sa-l numesc risotto, fara sa-mi iau bobarnace peste nas.

Dar sa revenim la risotto, dupa ce voi il tineti la cuptor 25  de minute, asa cum trebuia si eu sa fac, mai puneti supa ramasa – 100ml, asezonati cu patrunjel tocat si parmezan ras, iesiti  afara si bucurati-va de o masa simpla si de norocul pe care il aveti doar pentru ca puteti sa va luati masa in liniste.

Foto & Text: Ionela Stoica

Risotto cu ardei copti Risotto cu ardei copti




Pesto de busuioc


La inceputul acestei veri, cand dadeam o raita prin grandioasa Piata Su(r)dului cand tarabele erau pline de rasaduri, mi-am luat 3 plantute de busuioc grecesc, un rozmarin (care n-a supravietuit), ardei iute si rosii cherry (doamna de la Videle a incercat sa-mi faca instruirea “Stiti sa la copiliti da?”. Eu copil crescut la tara, cu gradina si noroi habar nu aveam de asa ceva. Adica noi ajutoarele lu’ tati, aveam de facut treburi simple, de udat, de plivit si de murdarit haine cu namol. Ii raspund “Nu stiu eu doamna d-astea!” “Aaaah ati crescut la bloc.” “Daa…. (ha-ha ras nervos)”

Pesto de busuioc

Astea 3 rasaduri le-am pus in ghivece si le-am lasat sa creasca la umbra visinului cu gandul la un pesto de busioc – care este absolut minunat in sanvisuri, bruschete, paste sau supa. Asa ca am ajuns pe pagina Laurei Adamache de unde am si luat reteta asta de pesto de busuioc.

Ai nevoie de:

  • Busuioc – 1 ghiveci doldora de frunze adicatelea 80g – doar frunzele (cantitati exacte mai nene, nu ca ticalosul de Jamie care imi spune 2 maini cu frunze de busuioc, pai ce unitate de masura este asta bai Jamie? Maini de copil, maini de barbat, cum vine asta bai baiete?) Da sa nu ne suparam ca trebuie sa avem grija la riduri.
  • Seminte de pin – 40g
  • Usturoi – 2 catei mai furiosi sau 3 mai blanzi
  • Parmezan ras – 70g
  • Ulei de masline – 100ml
  • Sare – dupa gust

Am spalat frunzele de busuioc de praf si le-am lasat la uscat pe un servetel de hartie. Cand micutele (pentru ca daca ai busuioc grecesc, frunzele nu sunt chiar niste frunze, sunt asa niste frunzulite – de care te saturi, oricat de dragalase ar fi ele) s-au uscat (de apa) le-am bagat in blender alaturi de ceilalti prieteni de suferinta – semintele de pin, usturoiul, parmezanul ras, uleiul de masline si sarea. Le-am blendat pana cand s-au transformat in pasta.

Hai ca revin zilele astea si cu ceva bruschete numai bune de mancat sambata dimineata sau cand ai prieteni pofticiosi care iti asalteaza frigiderul in miezul noptii. Catalina cu tine vorbesc!

Text & Foto: Ionela Stoica

 




Spanac, somon si oua - toate la cuptor


Spanac, oua si somon la cuptor

Am profitat de sezon si am cumparat din piata o cantitate considerabila de spanac pe care mi-am zis sa o folosesc in tot felul de retete. Miza este destul de mare avand in vedere ca jumatatea mai buna nu prea vrea sa vada-auda-miroasa orice este legat de spanac. Dar i-am facut felul cu spanacul asta, si ce ma bucura este ca este din ce in ce mai putin reticent la propunerile mele – si asta din cauza ca de multe ori a fost mai mult decat placut surprins. Cum e si cu spanacul asta. Trebuie sa intelegeti ca pentru mine asta chiar este o victorie – faptul ca nu zice un “NU” categoric inseamna ca i-am castigat increderea culinara. Asa ca hai sa-i dam bataie cu somonul si spanacul… se face super usor, ca doar stiti ca nu ma leg la cap degeaba. 


Backed-Spinach-+-Salmon-0762

Portii: 2

Ai nevoie de:

  • Unt – 1 cub
  • Spanac proaspat – 200g
  • Somon afumat – 75g
  • Oua – 2
  • Smantana pentru gatit – 5 linguri
  • Usturoi – 3 catei
  • Marar 
  • Parmezan
  • Piper
  • Sare

Reteta initiala spunea sa folosesc baby spinach – hai nu pe bune? Adica vrei sa-mi spui sa folosesc baby spinach versus spanac romanesc, crescut local, la un pret mult mai bun decat o caserola de spanac fitos importat de cine-stie unde? In niciun caz! Nu multumesc! Si Andreea de la Andie.ro scrie si explica foarte bine, despre produsele bio, eco si importanta lui “local si sezonal”. Recomand!

Sa ne intoarcem la reteta. Am spalat si curatat spanacul, pe care mai apoi l-am taiat in fasii destul de mari – adica un pumn de spanac l-am tait in 3 parti. Am uns o tigaie cu cativa stropi de ulei si un cub de unt, in care am sotat timp de 1-2 minute usturoiul, peste care am pus spanacul – pana cand acesta s-a inmuiat – undeva la 5 minute cu capac. Am transferat spanacul in ramekin pe care l-am pus ca baza. Peste spanac am pus bucati de somon afumat. Cu o lingura sau cu mana, am facut un soi de gropita intre somon si spanac in care am pus cele 2 oua, peste care am pus cele 5 linguri cu smantana pentru gatit. Am presarat piper, sare si parmezan

Le-am bagat la cuptor – 15 minute sau pana cand este oul gata. Si ma gandesc ca daca sunteti zelosi, in loc de oua de gaina puteti pune oua de prepelita. Cand totul a fost gata l-am servit direct din ramekine si i-am dat si un strat de marar. 

Text & Foto: Ionela Stoica

Backed-Spinach-+-Salmon-0812




Paste la cuptor


Paste penne la cuptor

Cel mai tare lucru la retetele cu paste este flexibilitatea data… si pentru ca in general imi este destul de greu sa urmez o reteta cap-coada fara sa-mi vina o idee stralucita… “Hmmm… dar dacapun si niste frisca peste cartofii astia.. peste care deja am pus sos de ciocolata?! Oare ce se intampla?” Glumesc, nu merg atat de departe din respectul prea mare pentru ciocolata, evident! Sa revenim la paste pe care pana acum nu le-am servit decat in formula clasica de şpagheata, si niciodata la cuptor (mai putin reteta devenita traditional romaneasca de paste cu branza si stafide la cuptor, in care inca imi este neclar in ce categorie sa o incadrez… desert… fel principal.. si servita de mamele din lumea’ntreaga ca atare).
Si desi pare complicata din insiruirea de ingrediente de mai jos, pe cuvant de macaronar incepator ca nu este, si garantez satisfactie si a doua zi la pachet (zic!).

Paste penne la cuptor

Portii: 4

Ai nevoie de:

  • Ulei de floarea sorelui – 15ml
  • Unt – un cubulet
  • Ceapa verde – 1 legatura tocata
  • Paste penne – 200g
  • Oua – 3
  • Lapte – 200ml
  • Smantana pentru gatit – 100ml
  • Mustar dulce – 2 linguri
  • Oregano – 1 lingura
  • Branza Gruyere data pe razatoare – 100g
  • Ciuperci –  eu am folosit un borcan de la Sun Food  sau  150g – 200g (ciuperci proaspete)
  • Sunca –  2 felii groase – 200g (sunca taiata cubulete – grosiere)
  • Parmezan – 25g
  • Sare
  • Piper

Paste penne la cuptor

Soteaza repede-repejor ceapa in ulei si unt – nu mult, 2 – 3 minute. Dar inainte de toate pune pastele fiert respectand timpul de fierbere de pe ambalaj si apoi ai grija sa scurgi bine de tot apa. Intr-un castron bate oualele, adauga laptele, smantana de gatit, mustarul, oregano si jumatate din branza Gruyere. Amesteca totul bine-bine de tot. Peste ceapa sotata pune si ciupercile –  5 minute, amestecand din cand in cand. Pune ciupercile peste paste si sunca – amesteca totul repejor si pune-le deoparte.

Pune peste compozitia cu ceapa – sunca – ciuperci amestecul facut din oua – lapte – smantana si amesteca totul bine. Muta toata compozitia intr-un ramekin incapator. Pe deasupra presara branza Gruyere ramasa si parmezanul.

Fa-i vant in cuptorul preincalzit pana cand se rumeneste frumusel pe deasupra – 30-40 minute la 180C. N-o sa va para rau! Testata si a doua zi si pot spune ca era in continuare mai mult decat competitiva.

 Text & Foto: Ionela Stoica




Pui cu parmezan


Pui cu parmezan

Am gasit reteta asta de Pui cu parmezan, intr-o carte cu retete Fast & Furious, 10 – 20 – 30 minute. Adica perfecta pentru momentele lipsite de inspiratie, chef, timp… si bune si a doua zi. Adica nu neg, ca vorbim aici despre un sandwich, doar ca un sandwich bine facut, cu cap, poate inlocui cu succes orice mancare obosita comandata la birou. Dupa ceva ani, cam stii ce te inspira intr-un sandwich… o felie de avocado, mustar, hummus, germeni, salata.. ca’n viata!

pui cu parmezan

Portii: 2

Ai nevoie de:

  • File piept de pui (500g)
  • Faina – 2 linguri
  • Ou – 1 batut
  • Pesmet – 75g
  • Parmezan ras – 50g
  • Rosii cherry
  • Reductie de otet balsamic
  • Ulei de floarea soarelui  – 3 linguri
  • Maioneza sau mustar
  • Ciabata proaspata

chicken escalopes

Am acoperit cu o punga (sau folie de plastic) bucatile de pui si apoi le-am batut cu un ciocan de snitele (o idee foarte smart daca ma intrebati pe mine, pentru ca nu mai sar bucati de pui in stanga si-n dreapta). Am pregatit 3 farfurii in care am pus asa: faina, oul batut, si parmezanul amestecat cu pesmetul – fiecare ingredient intr-o alta farfurie (mai putin parmezanul si pesmetul).

Tavaliti fiecare bucata de pui prin 1. – faina 2. – ou  3. – mixul de parmezan si pesmet. Acum aveti 2 optiuni: 1. fie le bagati la cuptor timp 30 – 45 minute – bucatile de pui puse pe hartie de copt usor unsa cu ulei fie 2. fie le prajiti intr-o tigaie 5 minute pana se rumenesc. Eu personal prefer varianta in care stau si salivez ca un caine la bucata lui de carne din cuptor. Separat am tras intr-o tigaie cateva rosii stropite cu otet balsamic.

Alegerea depinde de puterea psihica a fiecaruia… stii ca atunci cand ti-e foame nu mai esti tu, domne’!

Apoi fiecare cum stie mai bine isi construieste sanvisul… maioneza sau mustar, salata, ridichi de luna, marar… fiecare cu fantezia lui!

Text & Foto: Stoica Ionela

Pui cu parmezan

Pui cu parmezan

 




Cartofi frantuzesti la cuptor


Cartofi frantuzesti la cuptor

Cand ne-am mutat impreuna acum 2 ani, asta a fost printre primele retete gatite pentru masa de seara. Nu stiu de ce se numesc frantuzesti, poate doar ca sa sune mai pompos, pentru ca n-au nimic frantuzesc in ei. Parca imi si imaginez… El: “Draga mea, ce avem azi la cina?” Ea: “Cartofi frantuzesti!” El: “Ooooo!” si uite asa l-ai impresionat cu masa de seara. 😉

Portii: 2
Ai nevoie de:

  • Cartofi – 4-5 cartofi medii (decojiti si taiati felii) – cantitatea depinde in functie de cat de mare este tava, ideea este sa ai suficienti cartofi pentru 2 straturi)
  • Oua – 2
  • Branza sarata – 300g (dar nu foarte sarata)
  • Smantana de gatit – 200ml
  • Sare
  • Parmezan – 50g ( sau cascaval)

Pasul 1: Cartofii curatati si feliati se fierb in apa cu sare, 15 – 20 minute.  

Pasul2: Intr-un castron incapator se marunteste branza (fie cu o furculita fie pe razatoare). Se adauga cele 2 oua, smantana si parmezanul – se amesteca bine. 

Pasul3: Dupa ce au fiert cartofii, se scurg de apa in care au fiert si se lasa putin la racit. Cand s-au racit putin, cat sa-i poti lua in mana se pun in tava pe care o vei baga la cuptor – intr-un singur strat. Peste primul strat de cartofi se pune amestecul de branza-parmezan-smantana – jumatate din el. Se pune in continuare celalalt strat de cartofi, care se acopera cu amestecul de mai sus. Daca ti-a mai ramas parmezan sau cascaval poti presara pe deasupra.

Pasul4: Se baga la cuptor, foc mic-mediu – 45 minute, pana se rumenesc frumos pe deasupra. 

Pasul5: Se savureaza! 

Cartofi frantuzesti la cuptor

Foto: Ionela Stoica




Tarta cu rosii, ricotta si parmezan


Tarta cu rosii ricotta si parmezan

Despre tarta asta nu am decat cuvinte de lauda, are rosii, parmezan, e buna si la pachet a doua zi si cu acelasi aluat faci si un desert. Este o reteta flexibila, ceea ce mie imi place la nebunie, sa ma pot juca cu ingredientele, cantitatile si timpul de preparare.

Reteta initiala nu implica coptul la cuptor – decat pentru carcasa tartei, dar noi am ales sa o facem la cuptor cu tot cu rosii si branza.

Ai nevoie de:

  • Ricotta – 1 cutie (250g)
  • Parmezan ras – 100g
  • Rosii cherry – 500g ( nu iti trebuie neaparat rosii cherry, pot fi si din cele lunguiete, doar sa fie coapte)
  • Busuioc
  • Sare
  • Ulei de masline – cateva picaturi

Tarta:

  • Unt – 150g (la temperatura camerei taiat cubulete)
  • Faina – 300g
  • Oua – 2 mari sau 3 mici
  • Sare – 1 praf

Mai intai m-am ocupat de blat, care se face super usor. Intr-un castron incapator se pune faina, in mijloc se face o gaura in care se pune untul usor topit. Se framanta compozitia cu mana pana cand se transforma intr-un aluat sfaramicios. Am pus oualele, un praf de sare, si am continuat sa framant pana cand a devenit omogen, nu dureaza mai mult de 5 minute. Am invelit aluatul intr-o folie de plastic si l-am bagat la frigider – minim 30 min.  Dupa ce au trecut 30 min. am intins aluatul cu un facalet, nu l-am facut foarte gros, ~ 5 mm., l-am pus in tava pudrata cu faina si l-am gaurit din loc in loc cu furculita. Pentru ca blatul sa nu se umfle in timp ce se coace l-am acoperit cu boabe de fasole (au rol de greutate) si l-am bagat in cuptorul preincalzit  timp de 10 minute – foc mic.

Mie mi-a mai ramas aluat, cu el aveti 2 optiuni:
1. fie il bagati la congelator, uitati de el, il descoperiti peste niste mii de ani, nu va mai aduceti aminte ce naiba este bila asta alba din frigier, si-l aruncati la gunoi
2. fie improvizezi ceva, eu am facut o simpla tarta de prune. Si cand zic simplu, va zic ca nu se poate mai simplu de atat. Am feliat jumatate de kg. de prune, am intins aluatul, l-am pus intr-o tava (astfel incat sa acopere peretii si sa cada in afara vasului), am pus jumatate din catitatea de prune feliate cu un strop de zahar presarat deasupra lor (1-2 linguri) si am completat cu restu’ de prune. Cu aluatul care cadea in afara vasului am invelit (cat s-a putut tarta) – o ora la cuptor face minuni. (nu a mai apucat sa fie vedeta)

Intre-timp m-am ocupat de rosii pe care le-am taiat felii. Am amestecat intr-un castron ricotta cu parmezan. Dupa ce a fost gata aluatul, am umplut carcasa cu amestecul de ricotta si parmezan peste care am pus rosiile feliate, un strop de sare, ulei de masline si busuioc.

Bam! La cuptor 45 – 60 minute, foc mic, buna si a doua zi la pachet!

Tarta cu rosii ricotta si parmezan

Tarta cu rosii ricotta si parmezan

Tarta cu rosii ricotta si parmezan

Tarta cu rosii ricotta si parmezan

MasterChef: Irina
Foto: Ionela
Divina inspiratie: www.ciaochowbambina.com

 




Vinete cu ricotta - Meatless Monday


VineteInsiene_4Meatless Monday este o campanie internationala ce incurajeaza oamenii sa nu consume carne in zilele de luni – scopul campaniei este reducerea cu 15% a consumului de carne/ persoana. De ce sa incerci acest program? Pentru ca poti reduce anumite boli cronice cum ar fi: cancerul, bolile cardiovasculare, diabetul si obezitatea. Sa mai adaug si reducerea emisiilor de carbon, reducerea consumului de apa, si reducerea combustibilului fosil. 

Indiferent de motivul pentru care vrei sa incerci acesta reteta, sigur o sa intre pe lista ta de “to-do-again”, pentru ca nu ai cum sa dai gres cu combinatia asta de vinete-ricotta-parmezan-sos de rosii.

Portii: 3-4 persoane
Ai nevoie de:

  • 2 vinete coapte de dimensiune medie
  • 2 oua
  • 1 cana de pesmet
  • 1 – 2 cutii de ricotta
  • 1/3 cana cu parmezan ras
  • ulei de masline

Sosul de rosii:

  • 10 rosii coapte
  • 2 -3  linguri ulei de masline
  • 2-3 catei de usturoi (sau mai mult, pentru ca nu ai cum sa pui prea mult usturoi)
  • un ciup de sare si piper
  • busuioc
  • cimbru proaspat
  • 1 lingura de zahar

Se taie vinetele in felii de 0,5 cm peste care se arunca un praf de sare pe fiecare parte si se lasa deoparte 30 minute. Dupa cele 30 de minute acestea se scurg si se sterg de sucul pe care il lasa. Intr-un castron se bat oualele in care se adauga un praf de sare. Se trece fiecare felie prin oualele batute si prin farfuria cu pesmet. Intr-o tava incapatoare se pune hartie de copt peste care se pun vinetele in randuri. Se baga la cuptorul preincalzit la 170°C pana cand se rumenesc pe deasupra – aproximativ 30 – 40 minute.

Cat timp vinetele stau la cuptor ne ocupam de sosul de rosii astfel: se pun rosiile timp de cateva minute in apa fiarta, apoi se decojesc si se toaca grosier. Intr-o olicica se soteaza timp de 30 de secunde usturoiul tocat marunt cu uleiul de masline. Peste usturoi se adauga rosiile tocate, un ciup de sare si piper, cateva ramurele de cimbru proaspat tocat, un ciup de busuioc si o lingura de zahar. Se lasa pe foc pana cand capata consistenta unei paste, 30 – 40 minute.

Cand totul este gata incepem asamblarea turnuletului astfel: 1 felie vanata + un strat sos de rosii + un strat ricotta + parmezan presarat pe deasupra si repetam operatiunea, ultimul strat fiind o felie de vinata peste care se adauga o lingurita de parmezan.

Acopera tava cu folie de aluminiu si baga-o la cuptor – 170°C – 30 minute. Arunca folia de aluminiu si mai lasa-le la cuptor 5-10 minute. Se serveste imediat.

Enjoy!

vinete cu ricotta si parmezan

VineteInsiene_2

Cook & Text: Ionela Stoica
Foto: Ionela Stoica