Naut la cuptor


Mi-ar placea sa am pentru voi o poveste gen, “Am gasit reteta asta cand eram intr-o vacanta in Turcia, cand am intrat intr-un mic restaurant turcesc *insert poveste lacrimogena despre restaurant de familie mostenit din generatie in generatie cu retete secrete, daaaar pe care eu le-am aflat din cauza ca sunt asa o prezenta diafana, si cum rugamintile mele pana la ceruri a induiosat sefa bucatareasa (mama, care, desi nu are scoala de specialitate, are un simt aparte pentru mancare, ca deh, a crescut in bucatarie (adica ce ar spune in zilele noastre de catre reporterii de la sky news despre mamele din Romania care isi muncesc boracii ca sa faca alti boraci fericiti de Sfantul Nicolae sau de Mos Craciun, sau pentru tinerii din zilele noastre care folosesc oul din oul kinder pentru diverse activitati. mai mult sau mai putin legale. discutabil). Revenind la mama turcoaica si restaurantul ei, mama, care fireste, munceste zi si noapte ca fie-sa sa nu ajunga ca ea. Si-o trimite la scoala, si viseaza sa se mute din Turcia, dar pana una-alta au restaurantul asta si retetele din generatie in generatie, parte din datina turceasca. Pentru ca daca o reteta are naut, trebuie musai sa fie turceasca. Asa, si ne-au servit noua, turistilor europeni, aceast fel de mancare, cum numai si numai la ei se face, mie, fireste, nu mi-a iesit la fel de bine, ca n-are gustul locului, n-are ingredientul ala secret pe care n-a vrut sa mi-l spuna. Si ne-a servit si ceai negru, in pahare d-alea mici (ca alea de Calif – in special iarna, cand iti clantane dintii-n gura la coada la Peynrli) evident fierbinte. Apoi am mai stat la povesti, ne-a povestit cum sotul ei creste nautul (un vis umed, si nu alta, naut din productie locala (ca sa sustinem si economia locala, ca sa fie si eco-bio-cultura ecologica etc. si in special, ca sa ne simtim noi bine, pentru ca suntem asa niste turisti speciali, open minded, aware si politically correct) si cum apa este carata de domnul Sot, (ar fi prea mult sa spun si ceva de bunici? el nu mai ea, mai este doar mama lui, care nu mai este in stare de muncile campului, dar tot poate sa aleaga nautul bun de nautul rau), totul, pentru ca aia mica (adolescenta acum) sa aibe o viata mai buna.

_sti7115s

Dar adevarul este ca am gasit reteta asta pe Food.52 in timp ce i was derping around in cautare de retete noi, and this caught my attention, in primul rand pentru ca e simpla, in al doilea rand pentru ca fierbeam naut. Si asa am ajuns in zilele noastre, cand, doua saptamani mai tarziu, in aproape ajun de Craciun, cand internetul vuieste de carnati, tobe, friptane, piftii si salate de boeuf cu pui, eu vin cu o reteta cu naut. La cuptor. Cu branza.

Ai nevoie de:

  • Ulei de masline – 100ml
  • Ceapa –  2 buc. babane
  • Naut – 2 conserve (adica undeva la 600 gr.)
  • Capere
  • Sare
  • Piper
  • Cimbru
  • Fulgi de chilli
  • Masline – 100gr.
  • Jumatate de lamaie
  • Feta sau ricotta – 100gr.
  • Paine prajita

In primul rand, incalzeste cuptorul. Soteaza ceapa cu putin ulei de masline – 5 minute. Pune ceapa calita in tava care urmeaza sa fie bagata la cuptor (daca vrei sa iasa usor crispy foloseste o tava mai mare) daca vrei sa iasa ceva mai moale, foloseste o tava mai ingusta ca dimensiune.

Amesteca in tava asta uleiu de masline ramas, nautul, caperele, sarea, piperul, fulgii de chilli, cimbrul, maslinele si feliile lamaie. Amesteca-le pe toate bine de tot in tava. Acopera cu folie de aluminiu si baga la cuptor timp de 30-40 de minute. Inchide focul, inlatura folia de aluminiu, pune bucati de branza peste si las-o sa se raceasca putin. Apoi pune-ti tot amestecul asta pe felii de paine and enjoy. 🙂

Foto & Text: Ionela Stoica

_sti7150s




Frozen Yogurt (inghetata de iaurt)


Este muy importante sa folositi un iaurt gras. Daca am inteles ceva din toate articolele citite in care am incercat sa gasesc reteta aia perfecta de home-made frozen yogurt, este ca grasimea si zaharul reprezinta cheia (in special daca nu te numeste catalina zaharescu si esti maestru in inghetata si ai si masina de inghetata :P). Acest articol se adreseaza oamenilor fara masina de inghetata, oamenilor simpli, oamenilor care au facut o obsesie pentru fro-yo, oamenilor care nu ajung chiar in fiecare zi la mall ca sa-si doza. Oamenilor ca mine, oamenilor ca tine, oameni aproape normali, stii ce zic. Asa ca sa-ti explic cum se face. E uber-complicat! 😛

_sti0739

  • Iaurt grecesc 10%grasime – 400 gr.
  • Smantana de gatit 30% grasime – 150 ml.
  • Zahar – 200 gr. ( eu de obicei pun jumatate)
  • Suc de la o lamaie
  • Optional Busuioc proaspat pentru varianta cu busuioc

 

Amesteca iaurtul cu smantana, zaharul si sucul de lamaie. Este de preferat sa faci o cantitate mai mare, pentru ca apoi sa o torni intr-o forma de chec, imbracata cu hartie de copt. De ce, ma intrebi? Pentru ca iti va fi mai usor sa faci bulgarasi de inghetata cand va fi inghetata. Baga totul la congelator si asteapta. Cam asta e varianta de fro-yo simplu. Dupa ce m-am prins eu de jmecherie mi-am zis sa fac si o varianta mai dupa sufletul meu, asa ca i-am pus busuioc.

Cum se face? Pune smantana la incalzit si arunca si frunzele de busuioc. Ai grija sa nu ajunga smantana in punctul de fierbere. Apoi blendeaza bine de tot si lasa-le sa se raceasca. Strecoara smantana si repeta pasii de mai sus.

Foto & Text: Stoica Ionela




Placinta cu mere si rom


That time of the year cand toamna, ploaie, carti, cuptoare incinse, oftat dureros dimineata pe racoare,  buchetele de flori cumparate de la tigancile din intersectii, black friday… same things, different year. Da ce vreau eu sa spun inainte de a o lua pe aratura este ca avem o reteta noua, o placinta cu mere si rom. Pentru ca acum cateva saptamani m-am pricopsit cu o sticla de rom alb de la Angostura, si pentru ca prietena Ana m-a asaltat cu mere (d-alea bune, d-alea de tara) le-am facut felul si le-am pus intr-o placinta, cu o crusta crocanta, cu mere aromate de la rom si toate condimentele bune de iarna. Enjoy!

_sti5209

_sti5151

_sti5239

Pentru blat ai nevoie de:

  • Faina – 250 gr.
  • Unt – 200 gr.
  • Zahar – 4 linguri
  • Sare – 1 ciup
  • Ou – 1 buc
  • Apa – 2  linguri (in mare)
  • Mere – 6-8 mere (curatate de coaja, samburi si taiate in felii)
  • Zahar – 150 gr.
  • Scortisoara –  1/2 lingurica
  • Nuscsoara – 1/4 lingurica
  • Rom Angostura – 50 – 100 ml
  • Suc de lamaie – 2 linguri
  • Ou batut – 1 buc.

_sti5181

As usual we keep it simple.

Pentru nascarea aluatului avem 2 variante:

  1. Amestecam intr-un bol faina, zaharul si sarea. Cu degetelele incorporam untul cu faina pana cand incorporam tot untul. Nu o sa fie un aluat pufos, ci o coca destul de grosolanca. Dupa ce untul s-a imprietenit cu faina, pune si oul si amesteca, insa daca ai totusi impresia (si cu siguranta asa o sa fie) ca aluatul este putin cam greu de lucrat, adauga si 2 linguri cu apa. Infoliaza monstruletul si lasa-l o ora la frigider.
  2. Acelasi proces ca mai sus doar ca punem toate ingredientele intr-un robot de bucatarie.

Pentru umplutura de mere (adica motivul pentru care ne-am adunat aici astazi) amesteca merele (curatate de coaja si samburi) cu zaharul, scortisoara, nucsoara, lamaia si in special romul.

Dupa o ora scoate coca din frigider si imparte-o in 2 bucati egale. Intinde-o pe blat, avand grija sa ai in vedere dimensiunea vasului care ajunge la cuptor. Dupa ce ai intins aluatul, mai baga-l la frigider timp de 10 minute. Apoi intinde-l in vasul in care urmeaza sa pui merele avand grija ca acesta sa acopere si marginea vasului. Aranjeaza merele in interiorul carcasei si apoi acopera-le cu cealalta foaie. In mijlocul aluatului superior fa cateva gaurele pentru ca pe acolo sa iasa aerul cald. Daca ti-a ramas coca poti sa get creative with it si sa modelezi cateva frunze, flori, stelute si sa le pui pe placinta. Bate un ou si unge placinta cu el apoi presara zahar pe deasupra. Mai bag-o la frigider pentru inca 15 minute apoi la cuptor 50 de minute –  cuptorul deja incalzit.

Foto & Text: Ionela Stoica

_sti5216

_sti5285

 




Supa crema de vinete si lapte de cocos


Povestea acestei Supe Crema de Vinete cu Lapte de Cocos incepe odata cu vizita de munca/placere (e greu sa zic ca e “de munca” cand e mancare si fotografie implicata) la Arome *inimioare-inimioare*. Am ajuns acolo la invitatia Alinei, cea care gateste si are grija de meniul tuturor vegetarienilor si non-vegetarienilor care le trec pragul. Localul se afla pe Campineanu 22, este genul de local micut, cu un design cald, natural, in care mancarea buna (excelenta) e la ea acasa si oamenii (bai cum sunt fetele de la Arome <3) te fac sa te simti ca acasa la tine. Alina, are grija de meniul vegetarienilor, si boy-oh-boy cum o face. Au cateva preparate care se gasesc in meniul permanent si preparate care se schimba in fiecare zi, cum ar fi supele. Si e super-simpatic sa stai si sa observi cum intra oamenii si intreaba la bar “Azi ce supa avem in meniu?” “Azi cartofi dulci!” sau “Azi avem supa crema de vinete!” Ce va recomand daca le treceti pragul? Sa incepeti de dimineata, o cafea si un mic dejun cu avocado si ou (i HATE avocado, dar cumva toast-ul lor cu avocado si ou m-a facut sa-i mai dau o sansa. cine-ar fi crezut?) cu o pauza la pranz in care NE-A-PA-RAT sa va luati burger vegetarian, fie cel cu broccoli fie cel cu ciuperci pleurotus si o prajitura. Toate, dar absolut toate ingredientele sunt de foarte buna calitate, locale (unde este cazul) si cat mai sezoniere – RESTEPA bai Arome! Acum, eu am aruncat un ochi curios in meniu si-am vazut aceasta supa de vinete. Supa de vinete? SU-PA DE VI-NE-TE! Oh boy-oh boy, a zis cineva vinete? Am cateva obsesii, da, vinetele sunt pe lista! Asa ca m-am transformat in secunda 2 in inchizitia spaniola si-am aflat reteta. Si mama-mama, cum e supa asta! Delish!

Supa crema de vinete

Supa crema de vinete

Pentru 6 portii ai nevoie de:

  • Vinete – 1,5 kg
  • Un cartof mediu
  • Lapte de cocos – 200ml
  • Ardei gras galben/rosu – 1 buc. mai sanatoasa
  • Usturoi – 3 catei cu coaja (or more, eu am pus 6 si mi s-a parut un pic prea mult)
  • Rosii – 3 buc. coapte
  • Ceapa – 1 buc.
  • Ulei de masline – din belsug
  • Sare
  • Piper
  • Chilli – optional
  • Apa

Am taiat vinetele pe jumatatea transversala, le-am crestat pulpa fara sa ajung la coaja, le-am uns cu ulei de masline si le-am pus intr-o tava. In aceeasi tava adaugam cartoful taiat in cubulete, ardeiul taiat si el grosier, usturoiul cu coaja, rosiile taiate in jumatate si ceapa taiata in 4. Peste toate astea am pus ulei de masline din belsug, sare si piper. Le-am bagat la cuptor pana cand cartofii si vinetele au fost gata – adica undeva la 45 minute la cuptorul meu cu gaz. In prima jumatate de ora am acoperit tava cu folie de aluminiu, si-n ultimele 15 minute le-am lasat fara. Vinetele le-am curatat de coaja, si impreuna cu celelalte legume le-am pus intr-un blender. Nu uita de usturoi, sa-i dai si lui coaja jos, zic.  Apoi laptele de cocos si 600 ml. de apa pusa treptat – pana am ajuns la ceea ce mi s-a parut mie suficient de cremoasa. Voi experimentati si vedeti cum va place mai mult. Dupa ce-am dat supa de toti peretii blenderului am trecut-o si printr-un tifon mai gros – pentru extra finete. Apoi i-am mai pus putina sare si piper, dar voi gustati inainte.

Pentru un extra kick eu i-am pus si fulgi de chili inainte de fiecare servire. Si mai jos cam cum arata mancarea la Arome!

Foto & Text: Ionela Stoica
www.pupilegustative.ro

Tarta cu lamaie si bezea a la @Arome

Tarta cu lamaie si bezea a la @Arome / Foto: Ionela Stoica

Supa crema de cartof dulce @Arome / Foto: Ionela Stoica

Supa crema de cartof dulce @Arome / Foto: Ionela Stoica

Toast cu Avocado si ou @Arome / Foto: Ionela Stoica

Toast cu Avocado si ou @Arome / Foto: Ionela Stoica




Tarta de vara cu ricotta si parmezan


Genialitatea omului care a inventat tarta si aluatul de tarta in-care-pui-orice si puff, ai masa gata, este, dupa parerea mea comparabila cu cea a omului care a inventat pre-mixurile pentru lenesi sau wannabe bucatari. Te scot cu ego-ul intreg din cele mai cacacioase neasteptate situatii in care te arunca viata. Cum e atunci cand ai in frigider  ardei gras ramas de la o salata, niste rosii cherry extraordinar de dulci luate din zarnesti care incep sa semene cu niste stafide mai dodoflete. Cand imi caut reteta pt blog ma orientez in principiu dupa ia-sa-vedem-ce-am-pe-aici. Imi place destul de mult  sa optimizez lucruri: mancare, mers, somn, TIMP, intalniri… de fapt cred ca incerc sa ma scot pentru zilele cand o lalai (si cu asta-basta!).

tarta cu ricotta si ardei gras_s

Pentru blat ai nevoie de:

  • Unt rece si gras 82% – 125 g.
  • Faina – 250 g.
  • Apa rece – 50ml.
  • Un galbenus
  • Sare
  • Frunze proaspete sau uscate de busuioc – optional

Pentru umplutura:

  • Ardei gras rosu – 2 buc.
  • Rosii coapte – 2 buc. nu foarte mari
  • Ricotta – 250gr.
  • Parmezan ras – 75 gr.
  • Ulei de nuca – asta e noua mea fita. Sa pun ulei de nuca peste tot. Sau ulei de masline daca chiar n-aveti de nuca, dar eu va spun ca-l puteti lua de la www.magicnuc.ro.
  • Sare
  • Piper
  • Ou – 1 buc.

Mmno… aluatul care salveaza casnicii, mese de pranz, pachetele si legume cu un picior in galeata de gunoi este probabil cea mai desteapta chestie pe care am invatat-o de cand m-am apucat de gatit. Cu mai mult sau mai putin succes. Faina se pune intr-un bol, peste faina se adauga untul RECE taiat cubulete si se incepe framantarea. Fie cu manutele fie cu un robot de bucatarie. Da, cu mainile e mai bine, mirosul ala de unt de pe maini… mmm! mirosul ala de bebelus proaspat nascut care miroase a lapte… om-nom-nom! *Creeeeeepy*

Framantatul asta se face pana cand faina in combinatie cu untul se transforma in firmituri – si nu dureaza prea mult, sa fie cam 3-5 minute de amestecat. Apoi se pune galbenusul, sarea si apa (treptat) si se framanta in continuare. Cand ai obtinut o coca elastica bag-o intr-o folie de plastic si las-o sa se hodineasca undeva la 20 de minute. Timp in care taie ardeiul gras fasii, da-i un shot de ulei de masline, sare si piper, amesteca-le si da-i branci la cuptor. 180C – 15-20 de minute, cat sa se inmoaie si sa se patrunda cu eleganta maxima.

Aluatul nostru pretentios scoate-l din frigider si apoi urmeaza fraisage-ul (e greu de explicat si mai usor de vazut cum face Jamila in filmuletul asta) practic se mai framanta inca odata aluatul ca sa ne asiguram ca untul si faina sunt acum intr-o inimioara in care scrie IFD (iubire fara despartire, evident). Apoi se intinde, se pune in forma de tarta si se mai lasa la frigider. Probabil ca acum ar fi o idee daca inca suntem pe aceeasi pagina, sa scoti ardeiul din cuptor. Baga tarta rece la cuptor si coace-o 15 minute la 180C. Ai grija sa o intepi din loc in loc cu o furculita si sa pui greutati de tarta ca sa nu se umfle (ce greutati poate sa aiba o tarta in viata ei? d-astea, gen: fasole, naut, boabe de porumb sau bilutele speciale). Dupa ce s-a copt pe jumatate scoate-o din cuptor si raspandeste in ea ardeiul gras si feliile de rosii. Intr-un bol amesteca ricotta cu albusul ramas + un ou intreg si un strop de piper. Toarna cremozitatea asta peste stratul de rosii si ardei. La final da-i cu cele 75g de parmezan ras pe desupra.

Bag-o la cuptor pana se rumeneste, 45 minute & enjoy.

Foto & Text: Ionela Stoica
www.pupilegustative.ro




Mac and cheese - Macaroane cu branza


Poate ati observat dar in ultimul timp am dezvoltat o obsesiuta pentru retete cu branza. Ei bineee continuam in aceeasi nota, cum altfel? Asa ca hai sa facem un all time crowd pleaser: Macaroane cu branza!

Macaroane cu branza

Ai nevoie de:

  • Un colt de bagheta taiata cuburi – 50gr
  • Unt – 70gr (sau ulei de masline)
  • Paste
  • Usturoi – 1 catel
  • Faina – 3 linguri
  • Lapte – 500 ml
  • Cheddar – 250 gr
  • Parmezan – 50gr

Stiu, stiu, reteta asta este cosmarul tuturor vacilor de pe planeta asta.

Incalzeste cuptorul. Amesteca painea cu jumatate din cantitatea de unt topita si asezoneaza cu sare, piper si ce-ti mai place tie pe crutoane. Tine-le in cuptor cam 5-10 minute pana sunt crocante. Pune pastele la fiert – cu 2 minute mai putin decat era specificat pe cutie. Intr-o tigaie pune la topit untul ramas, peste care adauga usturoiul tocat si faina. Amesteca cu indarjire vreme de 1 minut, sa nu se lipeasca. Apoi adauga treptat laptele si amesteca in continuare. Ai grija sa nu se formeze cocoloase. Cand se ingroasa treaba pune  cheddarul si jumatate de parmezan – date pe razatoare, si ia-le de pe foc. Arunca pastele intr-o tava/ramekin si toarna peste ele minunatia aia de branza. Amesteca-le cu o lingura, ai grija sa fie acoperite de branza, presara peste crutoanele si un ciup de parmezan. Baga-le la cuptor, 20 minute.

Eu am folosit o reteta de pe www.bbcgoodfood.com, dar sincera sa fiu crutoanele alea n-o sa le mai pun a doua oara. Au fost ca prietena/prietenul pe care-l iei la intalniri, n-au ce cauta in povestea asta de dragoste, care oricum formeza un manage-a-trois de zile mari, un clasic decadend paste-cheddar-parmezan. Crutoanele alea sunt un fel de mama care iti bate la usa sa te intrebe daca ti-e foame in timp ce tu si pastele aleeeaaa… wink,wink!  Na, mai zi ceva!

Foto & Text: Ionela Stoica
www.pupilegustative.ro

macaroane cu branza




Chimichanga


Reteta asta a aparut pe lista mea de to do dupa ce am vazut Deadpool. De 2 ori. Pentru omul care nu merge la cinema nici in ruptul capului, pentru ca e mai usor acasa si pentru ca e zgarcit, (si pe bune acum voi cinema centers, cum bai nene sa nu aveti sucuri naturale, optiunile sunt 2: cola la supra-supra-pret sau apa. cam sec, nu?), faptul ca am vazut filmul asta de 2 ori (la patrat ;))) inseamna ceva. Ca e tare. Ca are genul ala de umor gone wrong. Si ca un wannabe fan, am inceput sa citesc trivia, pentru ca sunt atat de multe referinte la x-men (a trebuit sa-l vedem si pe asta pentru o imagine completa a filmului), cu care nu o sa va incarc memoria, decat daca vreti. Bottom line, am gugaluit care e legatura dintre Deadpool si chimichanga siiii… nu, nu este mancare preferata, he just likes saying the word. chimichanga. chimichanga. Asa ca a trebuit sa vad care-i treaba cu chimichanga asta. Si voi vreti acelasi lucru?

Chimichanga

Pentru 2 persoane, adica 4 chimichanga, ai nevoie de:

  • Ulei floarea soarelui – 4 linguri
  • Unt – 2 cuburi – 50gr
  • Ceapa – 1 buc. tocata
  • Usturoi – 3 catei tocati
  • Ardei iute – 1 buc. tocat (fara seminte daca vrei sa fie mai putin iute)
  • Pudra de chilli – 1 lingurita
  • Chimion – 1/2 lingurita
  • Sare
  • Rosii – 2 buc medii tocate cubulete si curatate de samburi
  • Pui – 300g pui rotisat, sau facut pe grill
  • Smantana grasa – 30% grasime – 1 cutie 200g
  • Fasole rosie – 1 conserva
  • Tortilla – 4 buc.
  • Branza Cheddar (de la dumnezeu :)) – 100gr rasa (ei folosesc monterey jack cheese, si daca gasiti la noi sa-mi spuneti si mie, iar cheddarul este cel mai bun inlocuitor recomandat)
  • Salata – optional

Time to make the fucking Chimichangas.

Preincalzeste cuptorul. Pune intr-o tigaie 2 linguri de ulei impreuna cu urmatoarele: ceapa tocata, usturoiul si ardeiul – 3-5 minute. Adauga apoi chilli, chimion si sare – mai tine-le 30 de secunde. Adauga rosiile, puiul tocat bucati si jumatate din cutia cu smantana. Lasa-le pe foc timp de 2 minute apoi da-le deoparte. Intinde bucatile de tortila pe masa si pune pe fiecare lipie: 2 linguri de fasole  ai grija sa nu pui pana in capat, lasa o margine 2 – 3 cm sus – jos.  Continua cu compozitia cu pui din tigaie – imparte-o astfel incat sa-ti ajunga in fiecare lipie. Presara branza rasa si impatureste (vezi ca pe spatele amabalajului de tortilla sunt instructiuni grafice). Topeste intr-un bolisor untul cu cele 2 linguri de ulei. Dupa ce le-ai impaturit si le-ai pus intr-o tava tapetata cu hartie de copt unge-le cu mixul de ulei-unt. Baga-le la cuptor: 8 minute pe-o parte, 8 minute pe cealalta parte – dupa ce le-ai intors nu uita sa le ungi. 

Dupa ce le-ai scos mai poti pune peste ele branza rasa, smantana sau langa ele niste salata.

Foto & text: Ionela Stoica

Chimichanga2




Purgatory Eggs


Cred ca este destul de clar ca atunci cand spun ca o reteta este simplu de facut pentru mine, n-are cum sa fie altfel nici pentru tine, oricat de noob ai fi!

Purgatory Eggs

Pentru o portie ai nevoie de:

  • Ulei de masline – 30ml
  • Usturoi – 1-2-3 catei – depinde cum iti place
  • Fulgi de chilli – un varf de lingurita (nu incerca sa te dai viteaz si sa pui jumatate de lingurita, nu o sa se mai numesca Purgatory eggs ci Hell deep eggs, and it’s going to burn, de la inceput pana la sfarsit, daca intelegi ce vreu sa spun 😉
  • Rosii intregi sau tocate – 1 conserva
  • Sare
  • Ou – 1 buc.
  • Parmezan ras – 2 linguri
  • Ulei cu chilli – eu nu am fost atat de indrazneata incat sa merg atat de departe, dar daca ai cojones, do it!
  • Paine

Purgatory Eggs

Toata nebunia asta se face cat se poate de simplu, fie ca o vrei la micul dejun sau la cina. Pune uleiul de masline intr-0 tigaie, peste adauga usturoiul tocat si fulgii de chilli – 1 minut. Pune in tigaie conserva cu rosiile tocate grosier  si adauga si un praf de sare. Lasa-le sa fiarba cateva minute. Cand totul este suficient de fierbinte sparge oul peste rosii. Lasa-le pe foc suficient timp cat sa se faca oul. Cand totul este gata presara peste rosii si ou parmezan ras. Eu i-am pus si putin marar tocat – dar doar pentru ca eu am o slabiciune pentru el.

Prajeste painea intr-un toaster sau pe un grill si gata! Asta-i tot.

Foto & Text: Ionela Stoica

Purgatory Eggs

Purgatory Eggs

Purgatory Eggs




Croque monsieur


Cum transformi un sandwich in ceva extraordinar dintr-un foc? Simplu ca “Bonjour”, ii dai nume frantuzesc! Astazi pe mesele voastre de dimineata: Croque Monsieur! Adica felii de paine unse cu mustar Dijon, sunca, branza gruyere (sau cheddar), oua, lapte, sare si piper. La cuptor. 20 – 30  de minute. Micul dejun este gata.

Croque monsieur retetaPentru 2 portii ai nevoie de:

  • Paine feliata – 4 felii (acum stii si tu ca nu e musai sa-ti iei paine feliata, o sa iasa foarte bun si cu painea pe care o ai)
  • Sunca – 2 felii
  • Mustar Dijon
  • Oua – 6 buc.
  • Lapte – 100 ml
  • Sare
  • Piper
  • Branza Gruyere (sau cheddar) – 2 felii + extra pentru a fi rasa pe deasupra, deci nu foarte multa

Unge feliile de paine cu mustar, pune feliile de branza, sunca si fa-le sandwich. Daca faci cu toast taie-le in triunghiuri, aranjeaza-le intr-o tava astfel incat sa nu ramana prea mult spatiu pe margini. Intr-un bol bate oualele cu laptele, sarea si piperul. Toarna totul peste sandwich-urile din tava. Este de preferat sa acoperi tava cu o folie, sa o lasi in frigider sa se imbite de ou si lapte. A doua zi de dimineata, inainte de a le baga la cuptor mai presara peste ele branza rasa si baga-le la cuptor. Cum ziceam mai sus, 20 – 30  de minute.  Ai grija, miezul se face mai greu. 😉

Foto & Text: Ionela Stoica

Croque monsieur reteta




Pate de ton cu capere si anșoa


Deși zilele astea nu prea ne arde de gătit, ne-am făcut timp pentru a recrea o gustare foarte apreciată la petrecerea mea aniversară (stay tuned, vin și altele). Este foarte ușor de pregătit și conține ingredient pe care, dacă ești strângătoare ca mine, le găsești în cămară.

Rețeta am găsit-o la Nigella și puteam să jurcă este a ei, însă când am intrat pentru o verificare a rețetei am constatat că este a unui unknown user. Așadar, multumesc domnule/doamnă unknown user, vă pricepeți, se pare.

Pate de ton cu capere si anșoa

Ai nevoie de:

  • 4 cutii de ton înulei(aprox. 400g de ton scurs de ulei)
  • 100g de unt la temperature camerei
  • 100g de cream de brânză (tip Philadelphia) la temperature camerei
  • Câteva capere (cca 10-15) scurse de saramură și trecute printr-un jet de apă rece
  • 6 fileuri de anșoa
  • Zeama de la jumătate de lămâie

Pate de ton cu capere si anșoa

Metodă

Metoda este cât se poate de simplă: se iau toate ingredinetele, se pun într-un recipient inalt si strâmt– eu am folosit cana gradată pentru că este suficient de încăpătoare pentru toată compoziția. Am pus mixerul vertical (blender de mână) în funcțiune și în mai puțin de 5 minute am avut cel mai delicios pate de ton. Chestia asta se mixează în funcție de consistența pe care o preferi.

La început este puțin mai greu de mixat, așa că am amestecat compoziția cu o spatula, apoi am bagat mixerul. Cred că merge și la robot, însă mie îmi este mega lene să-l curăț după, așa că mă descurc si fără el.

That’s all, folks! Poftă!

Text & Cook: Simona Stinga
Foto: Ionela Stoica

Pate de ton cu capere si anșoa

Pate de ton cu capere si anșoa

Pate de ton cu capere si anșoa