Supa crema de vinete si lapte de cocos


Povestea acestei Supe Crema de Vinete cu Lapte de Cocos incepe odata cu vizita de munca/placere (e greu sa zic ca e “de munca” cand e mancare si fotografie implicata) la Arome *inimioare-inimioare*. Am ajuns acolo la invitatia Alinei, cea care gateste si are grija de meniul tuturor vegetarienilor si non-vegetarienilor care le trec pragul. Localul se afla pe Campineanu 22, este genul de local micut, cu un design cald, natural, in care mancarea buna (excelenta) e la ea acasa si oamenii (bai cum sunt fetele de la Arome <3) te fac sa te simti ca acasa la tine. Alina, are grija de meniul vegetarienilor, si boy-oh-boy cum o face. Au cateva preparate care se gasesc in meniul permanent si preparate care se schimba in fiecare zi, cum ar fi supele. Si e super-simpatic sa stai si sa observi cum intra oamenii si intreaba la bar “Azi ce supa avem in meniu?” “Azi cartofi dulci!” sau “Azi avem supa crema de vinete!” Ce va recomand daca le treceti pragul? Sa incepeti de dimineata, o cafea si un mic dejun cu avocado si ou (i HATE avocado, dar cumva toast-ul lor cu avocado si ou m-a facut sa-i mai dau o sansa. cine-ar fi crezut?) cu o pauza la pranz in care NE-A-PA-RAT sa va luati burger vegetarian, fie cel cu broccoli fie cel cu ciuperci pleurotus si o prajitura. Toate, dar absolut toate ingredientele sunt de foarte buna calitate, locale (unde este cazul) si cat mai sezoniere – RESTEPA bai Arome! Acum, eu am aruncat un ochi curios in meniu si-am vazut aceasta supa de vinete. Supa de vinete? SU-PA DE VI-NE-TE! Oh boy-oh boy, a zis cineva vinete? Am cateva obsesii, da, vinetele sunt pe lista! Asa ca m-am transformat in secunda 2 in inchizitia spaniola si-am aflat reteta. Si mama-mama, cum e supa asta! Delish!

Supa crema de vinete

Supa crema de vinete

Pentru 6 portii ai nevoie de:

  • Vinete – 1,5 kg
  • Un cartof mediu
  • Lapte de cocos – 200ml
  • Ardei gras galben/rosu – 1 buc. mai sanatoasa
  • Usturoi – 3 catei cu coaja (or more, eu am pus 6 si mi s-a parut un pic prea mult)
  • Rosii – 3 buc. coapte
  • Ceapa – 1 buc.
  • Ulei de masline – din belsug
  • Sare
  • Piper
  • Chilli – optional
  • Apa

Am taiat vinetele pe jumatatea transversala, le-am crestat pulpa fara sa ajung la coaja, le-am uns cu ulei de masline si le-am pus intr-o tava. In aceeasi tava adaugam cartoful taiat in cubulete, ardeiul taiat si el grosier, usturoiul cu coaja, rosiile taiate in jumatate si ceapa taiata in 4. Peste toate astea am pus ulei de masline din belsug, sare si piper. Le-am bagat la cuptor pana cand cartofii si vinetele au fost gata – adica undeva la 45 minute la cuptorul meu cu gaz. In prima jumatate de ora am acoperit tava cu folie de aluminiu, si-n ultimele 15 minute le-am lasat fara. Vinetele le-am curatat de coaja, si impreuna cu celelalte legume le-am pus intr-un blender. Nu uita de usturoi, sa-i dai si lui coaja jos, zic.  Apoi laptele de cocos si 600 ml. de apa pusa treptat – pana am ajuns la ceea ce mi s-a parut mie suficient de cremoasa. Voi experimentati si vedeti cum va place mai mult. Dupa ce-am dat supa de toti peretii blenderului am trecut-o si printr-un tifon mai gros – pentru extra finete. Apoi i-am mai pus putina sare si piper, dar voi gustati inainte.

Pentru un extra kick eu i-am pus si fulgi de chili inainte de fiecare servire. Si mai jos cam cum arata mancarea la Arome!

Foto & Text: Ionela Stoica
www.pupilegustative.ro

Tarta cu lamaie si bezea a la @Arome

Tarta cu lamaie si bezea a la @Arome / Foto: Ionela Stoica

Supa crema de cartof dulce @Arome / Foto: Ionela Stoica

Supa crema de cartof dulce @Arome / Foto: Ionela Stoica

Toast cu Avocado si ou @Arome / Foto: Ionela Stoica

Toast cu Avocado si ou @Arome / Foto: Ionela Stoica




Supa crema de linte rosie - Mercimek corbasi


Astazi din extrasele cursului de bucatarie turceasca organizat de Asociatia de Prietenie Romano-Turca aducem in atentia domniilor voastre minunata Supa crema de linte rosie – Mercimek corbasi.

Afiyet olsun!

Linte rosie

Ai nevoie de:

  • Linte rosie – 1 pahar (din ala mare de ikea)
  • Ceapa – 2 buc.
  • Cartof – 1 buc. medie
  • Morcov – 1-2 buc.
  • Ulei – 3 linguri
  • Apa – pastram gramajul paharului de linte si punem 3-4 pahare
  • Sare – 1/2 lingurita
  • Menta uscata – 1 lingurita
  • Chimion – 1/2 lingurita
  • Fulgi de ardei iute (pulbiber) – 1/2 lingurita
  • Lamaie – la final la alegerea fiecaruia

Menta uscata

Spala lintea in 2-3 ape si las-o peste noapte la inmuiat (recomandarea mesterilor este sa sa pui si o linguita de bicarbonat de sodiu, ca sa evitam momentele neplacute de a doua zi, din metrou sau de la birou cand nu stii ce s-a intamplat sau de unde a venit aerul schimbarii. *wink-wink*).  Daca totusi esti o fire spontana, si nu ai lasat-o la inmuiat, pune-o la fiert apoi arunca prima apa.

Pune cele 3 linguri de ulei intr-o cratita la incins, adauga ceapa tocata, cartoful si morcovul (recomandam sa fie curatate de coaja si taiate cubulete :P). Amesteca-le sa fie si ele unde cu ulei apoi adauga paharele de apa si lintea. Lasa-le sa fiarba impreuna si ai grija sa iei spuma aia care se face deasupra. Dupa ce a fiert – aproximativ 20-30 de minute bag-o la blender pana se face crema. La final pune si condimentele: sare, piper, menta uscata, chimion si fulgi de ardei iute.

Noi la curs am mai invatat sa facem si urmatorul sos: un cub de 50g de unt pus la topit in care se pune menta uscata si fulgi de ardei iute. Peste supa se pun cativa stropi din acest sos. Extra puncte daca stropesti supa cu lamaie!

Foto. & Text: Stoica Ionela

 

Fulgi de ardei iute

Supa crema de linte rosie




Supa de conopida cu branza cheddar


[P]  Trebuie sa va spun mai intai ca am primit provocarea asta de la Laura Laurentiu a.k.a. Retete ca la Mama si Edenia si initial am crezut ca am tras paiul scurt, acum imi dau seama cat de norocoasa am fost cu supa asta. Eu sunt mare fan supa crema, in special daca afara-i frig. Bine frig este un termen relativ avand in vedere ca este decembrie si eu inca merg cu bicicleta… in tenisi. Aaaah micile placeri ale incalzirii globale! Asa ca atunci cand ajung acasa, tot ce-mi doresc de cele mai multe ori este sa intru cat mai repede la dus si sa ma bucur de o supa calda. Care ghiciti ce? Se face super-repede, cam cat un dus (da, da un dus mai lung, d-ala cu spalat pe cap) . Dupa cum va spuneam, credeam ca am tras paiul scurt numai ca am decis sa fac o supa pe care in mod normal nu as fi incercat-o: Supa crema de conopida cu branza cheddar. Si mi-a zdruncinat lumea, si trebuie sa o incercati si voi, sa fiti si voi zdruncinati de sora mai putin celebra a lu’ mista’ broccoli-fancy-shmancy!

Supa-conopida-cu-cheddarSupa crema cu conopida si cheddars

Ai nevoie de:

  • Unt – 1 cub.
  • Ceapa – 1 buc. dimensiune medie tocata
  • Branza Cheddar – 75gr (eu am folosit un cheddar strong – dar voi stiti mai bine cum stati cu gusturile pentru ca exista si varianta “mild”)
  • Lapte – 200ml
  • Supa de legume  – 500ml supa
  • Cartofi – 1 buc. tocat cubulete
  • Conopida –  1 pachet de la Edenia – 450gr
  • Smantana de gatit – 50 ml. (optional)
  • Paprika afumata
  • Patrunjel proaspat
  • Sare

Supa crema cu conopida si cheddarSupa crema de conopida cu cheddar

Am calit ceapa in cubul de unt pana cand aceasta s-a inmuiat ~5 min. Cand ceapa s-a inmuiat am adaugat cartofii, conopida, laptele, smantana (optional) si supa de legume. Lasati-le sa fiarba la foc mic, maxim jumatate de ora – pana cand se inmoaie cartofii. Ai grija totusi sa amesteci din cand in cad pentru ca exista posibilitatea sa se prinda de fundul vasului si sa-ti strice supa.  Dupa ce cartofii s-au inmuiat transfera totul  intr-un robot de bucatarie si blendeaza-le. Sau le poti blenda cu un blender vertical. Inainte de a transforma cea mai minunata si fina si aromata supa pe care ai mancat-o anu’ asta, pune si branza in vas.  Blendeaza-le bine de tot astfel incat sa nu iti mai ramana bucati (oricum si cartofii si conopida au o textura foarte fina si se transforma destul de repede in supa). Acum dupa ce ai o finete de supa, pune-i sare dupa gust.

Pune-o in boluri adanci, presara paprika afumata, patrunjel proaspat, crutoane si daca mai simti ca trebuie completeaza cu branza rasa.

Si in cazul in care va cautati inspiratie pentru masa, va zic atat: intrati pe vitrinacuidei.ro si vedeti ce au mai gatit si altii ca sigur-sigur gasiti ceva dupa placul si disponibilitatea voastra.

Foto & text: Ionela Stoica
Reteta: BBCGoodFood

Supa crema de conopida cu cheddar




Supa Cremoasa cu Spanac, Linte & Bacon


Cateodata imi place sa experimentez, si sa caut retete in functie de ce am prin casa disponibil (asa evit sa arunc mancare, mancare buna) si cum acum cateva saptamani am facut probabil cei mai buni burgeri vegani (vegani mah, vegani, cine ar fi zis? nu eu acum 1 an!) si desigur ca mi-a mai ramas o mana de spanac si linte… ce sa fac, ce sa fac? Ah stiu mah, o supa! Generozitatea internetului mi-a aratat calea, avem toate cele necesare in casa asa ca i-am dat bice. 

Asa ca va indemn si pe voi (si n-o sa va tin o prelegere despre cat de sanatos este sa mananci fructe, legume, si cat de jmecher este spanacul, ca stiti si voi deja asta, si oricum nu despre asta este vorba) sa-i dati o sansa supei, doar din cauza ca are bacon, si toata lumea stie ca bacon-ul face lucrurile sa fie mai bune si lumea mai buna!Supa cu spanac, linte si bacon

Ai nevoie de:

  • Ulei de masline – 2-3 linguri
  • Ceapa – 2 buc. tocate marunt
  • Morcovi – 2 buc. tocati marunt
  • Apio – 2 tulpini (bete?)
  • Linte verde – 150g
  • Supa de legume, pui sau doar apa – 1l (stock)
  • Spanac – 200g (eu am folosit spanac congelat dar poate fi folosit baby spinach, desi mi se pare o risipa imensa sa-l pui intr-o supa si nu intr-o salata)
  • Smantana pentru gatit – 4 linguri
  • Fasii de Bacon 
  • Sare 
  • Piper
  • Cimbru

Supa-de-spanac-si-linte-7500

Supa cu spanac, linte si bacon

Caleste timp de 10 minute ceapa, morcovii, telina Apio (tocata si ea bineinteles) si un praf de cimbru.
Dupa cele 10 minute in care legumele s-au inmuiat adauga lintea si stock-ul (supa de legume sau doar apa) si lasa-le sa fiarba pana cand lintea este moale si daca este cazul completeaza cu apa din cand in cand. Cand lintea s-a inmuiat adauga si spanacul. Amesteca-le bine si mai lasa-le la fiert cateva minute. Transfera supa intr-un blender, adauga sare si piper dupa gust, completeaza cu cele 4 linguri de smantana. Dupa ce ai obtinut consistenta dorita mai las-o la fiert – foc mic – cateva minute. Intre timp prajeste feliile de bacon pana cand devin crocante. 

Toarna supa in castroane, completeaza cu smantana si presara bucatele de bacon prajit. 

Bacon Power! 🙂


Supa de spanac si linte-7451

Supa cu spanac, linte si bacon

Foto: Ionela Stoica




Supa crema de sfecla rosie, ghimbir si lapte de cocos


Supa crema de sfecla rosie, ghimbir si lapte de cocos

Sup’! Da, azi facem si mancam supa crema de sfecla rosie cu ghimbir si lapte de cocos. Este genul ala de reteta la care te uiti, asa, cu o spranceana ridicata si te gandesti daca sa risti sau sa nu risti. De fapt, problema este ca nu stii la ce sa te astepti, pentru ca in capul tau n-ai combinat niciodata sfecla cu laptele de cocos (cu care oricum nu esti familiar), intr-o supa. Hmmm, esti usor intrigat/a, sa incerci sa nu incerci.

Ei bine, parerea mea umila si consternata este ca supa asta nu este pentru oricine. Si nu ma intelege gresit, este o supa foarte aromata si dulce la gust, doar ca trebuie sa fi dispusa sa renunti la preconceptiile pe care le ai despre supa (nu credeam ca o sa folosesc in acelasi context preconceptii si supa). E ca atunci cand te uiti la un film al carui trailer nu l-ai vazut, sau despre care n-ai cititi nici o recenzie. Pur si simplu nu stii la ce sa te astepti!

Asa ca lasa discriminarea la o parte si da-i o sansa! 🙂 

 

Portii: 4

Ai nevoie de:

  • Ulei de masline – 1 lingura
  • Ceapa – 1 buc. mare
  • Usturoi – 3 catei
  • Ghimbir –  1 lingura
  • Sfecla rosie – 700g
  • Supa de legume – 600ml
  • Sare
  • Piper
  • Patrunjel
  • Lapte de cocos – 200 ml

Am tocat si sotat ceapa cu o lingura de ulei timp de 2 minute, aveti grija sa amestecati frecvent. Peste ceapa am pus ghimbir ras si usturoi tocat foarte fin. Le-am lasat cateva minute, dupa care am adaugat sfecla rosie (taiata in cubulete) si  jumatate din supa de legume (sau de vita sau de pui). Booon, cand sfecla a fost gata (dupa aproximativ 20 de minute) am blendat tot amestecul asta minunat si am completat cu supa pana cand a avut o consistenta fooooarte cremoasa. Am completat la sfarsit cu sare, piper si lapte de cocos

Beetroot power!

Supa crema de sfecla rosie, ghimbir si lapte de cocos

Text: Ionela Stoica
Foto: Ionela Stoica
Reteta: www.epicurious.com

 




Supa crema de broccoli cu brie si migdale


Supa crema broccoli cu brie si migdale

Desi saptamana asta pentru ziua dedicata legumelor aveam in plan niste legume la cuptor, cu ghici ce? Co-rect! Da, cu dovleac! Astrele au decis sa-mi scoata in cale o super-oferta la broccoli. Adica hai sa fim seriosi 500g broccoli cu 2.5 lei este o oferta de luat in seama, nu? Spre nefericirea lui Mr. M. nu m-am putut abtine si-am indesat in plasa bartai bucata de broccoli si i-am facut felul: jumatate supa – jumatate vedem-noi-ce-facem-cu-el-mai-incolo. Asa ca hai sa vezi cat de usor se face supa asta – asta daca nu fugi de broccoli ca de dracu’ gol. Rasfoind cartea imprumutata de la C. si cautand inspiratie (de parca internetul n-ar fi plin de asa ceva) am dat peste supa asta cu branza brie si fulgi de migdale. 

Daca astrele iti scot si tie in cale o super oferta la broccoli (eu am gasit la Profi), zic sa-i dai o sansa, nu doar ca suna bine ci este si bun.
Portii: 3
Ai nevoie de:

  • Ulei floarea soarelui – 15 ml
  • Unt – 25 g
  • Ceapa – jumatate de ceapa tocata
  • Broccoli – 300 g (rupt in bucatele mai mici)
  • Dovlecel – 1/2 tocat grosier
  • Morcov 1/2 tocat grosier
  • Cartof -1 tocat
  • Stock de legume sau apa – 750 ml
  • Brie – 50 g
  • Sare
  • Piper
  • Fulgi de migdale

Am pus toate legumele intr-o mare oala, carevasazica: ceapa + dovlecel + morcov + cartof si broccoli. Toate legumele astea le calim cu 25g unt, 15 ml ulei de floarea soarelui si 50ml stock de legume (sau apa). Se amesteca toate legumele, se acopera cu un capac si se lasa 15 minute la foc mic – cat sa se inmoaie.

Ulterior se adauga restul supei de legume (sau apa), i se da gustul si apoi se acopera si se mai lasa la fiert timp de 15- 20 de minute. Se separa legumele de lichid si se blendeaza. Odata ce sunt pasta se adauga cu supa pusa deoparte si i se da consistenta dorita. Se mai fierbe cateva minute, timp in care se adauga branza Brie rupta in bucati.  In loc de crutoane am pus o mana de migdale

Supa crema broccoli cu brie si migdale

Supa crema broccoli-8846

Foto: Ionela Stoica
Reteta: Vegetarian Cooking Classics